雞腎俗稱雞腰子，藥用食用價值很高，具有有極高的滋陰壯陽的保健作用，常吃一點有益身體健康。青辣椒2個，白芷，八角，干紅辣椒依個人口味適量步驟1雞腰洗凈后擇去表層的筋，用料酒腌10分鐘步驟2把雞腰子汆熟，汆的時間可放些白芷、八角，去異味步驟3將汆好的雞腰子撈出待用，爆鍋后與洋蔥、辣椒（后放）同炒步驟4倒點兒老抽步驟5起鍋前勾一薄芡，大火急攻。
雞腎俗稱雞腰子，藥用食用價值很高，具有有極高的滋陰壯陽的保健作用，常吃一點有益身體健康。操作步驟：主料：雞腰子300g，洋蔥1個（也可以換成蒜苗）輔料:青辣椒2個，白芷，八角，干紅辣椒依個人口味適量步驟1雞腰洗凈后擇去表層的筋，用料酒腌10分鐘步驟2把雞腰子汆熟，汆的時間可放些白芷、八角，去異味步驟3將汆好的雞腰子撈出待用，爆鍋后與洋蔥、辣椒（后放）同炒步驟4倒點兒老抽步驟5起鍋前勾一薄芡，大火急攻，
辣炒雞胗的做法：1、雞胗洗凈切薄片，放點料酒腌十分鐘，鍋中燒開水下雞胗焯水一分鐘，雞胗表面斷生就可以。2、準備10克辣椒面、10克孜然粒、5克鹽、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、蔥姜蒜末少許、尖椒一個切滾刀塊，圓蔥1/3個切滾刀塊，3、鍋中放油，下蔥姜蒜末、尖椒、圓蔥炒香，下辣椒面、孜然粒和雞胗，倒入生抽、蠔油、料酒、鹽，大火爆炒半分鐘即可。
