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1，雞怎么燒才最好吃

主要看是哪里人，地方不一樣，口味不同。我市東北人。給你介紹一種我拿手的做法，很好吃。首先，雞肉切塊，用冷水洗凈血絲，之后用大約80度的熱水燙一下，鍋燒熱，加油，并把雞本身帶的脂肪油渣干，放糖，炒至金紅色，放入雞塊，翻炒，放入姜片，醬油多一點，鹽，味精，調味料，香料。少量胡蘿卜，蒜。加湯，到雞肉成金黃色，到雞肉熟了，放入小半湯勺米醋，可去土腥味。之后放蔥段，香菜末，。出鍋。這樣作的雞肉，味道鮮香。無其他異味。也無亂其藥料味道。

雞怎么燒才最好吃

2，土雞怎么燒好吃

土雞200克、香蔥30克、生姜15克。花生油25克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、老抽王10克、清湯適量。 [1.土雞殺洗干凈，切成塊，香蔥切段，姜切片。2.燒鍋下油，放入姜片、蔥段、土雞、清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同燒。3.燒至汁濃雞熟透時，用濕生粉勾芡，淋麻油即可。樹花燉土雞的做法: 主料：本地雞、水發灰樹花、火腿片、生姜、蔥調料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉各適量做法： 1、先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。2、燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。3、最后加入胡椒粉即可。特點：此菜清醇鮮香，滋補養身

小炒土雞最好吃

冬筍土雞煲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：燜冬筍土雞煲的制作材料：主料：母雞600克,冬筍150克輔料：枸杞子15克,水面筋120克調料：大蔥10克,姜5克,黃酒15克,鹽4克,植物油20克教您冬筍土雞煲怎么做，如何做冬筍土雞煲才好吃1.　土雞拔去雜毛，開膛去內臟洗凈，斬成在塊，焯水撈出，洗去血沫瀝干；2.　冬菇剝皮去根，切成滾刀塊，焯水過涼；3.　枸杞洗凈待用；4.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；5.　鍋內倒油燒至六成熱放入姜片、蔥段煸香，放入雞塊，煸炒片刻；6.　沙鍋內倒入適量清湯，大火燒開后放入雞塊、冬筍、面筋、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮3小時，加鹽調味即可。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。板栗蒸土雞的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜板栗蒸土雞的制作材料：主料：土雞1只（約750克）,板栗250克輔料：色拉油20克,辣椒醬50克,蔥,姜,料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉,味精各2克板栗蒸土雞的特色：土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯教您板栗蒸土雞怎么做，如何做板栗蒸土雞才好吃 l、將土雞宰殺去內臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用；蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘后將清汁倒出待用。2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。干鍋土雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜干鍋土雞的制作材料：主料：土雞一只,約1000克。輔料：料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克教您干鍋土雞怎么做，如何做干鍋土雞才好吃（1）雞宰殺治凈，剁成小塊，入鹽調勻腌制，入燒至五成熱的油鍋內小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長的段；（3）凈鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。做干鍋系列菜肴首先要調“干鍋醬”。“干鍋醬”的做法：取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。

土雞怎么燒好吃

3，土雞的制作方法

炒篇·香辣雞公煲材料田園優選特選童子雞1只，冬筍半個，杭椒十幾個，紅椒1個，萵筍半根，姜、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、白糖做法1.首先清理田園優選特選土雞，切塊瀝干水分，用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時；冬筍、萵筍切塊，紅椒、杭椒切絲；姜蒜切片。2.油稍微熱點，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣醬、花椒，煸炒出紅油。3.再放入雞塊翻炒，加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開，中火再煮一會。4.加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。5.差不多入味了，放味精、少許白糖收一下，撒蔥花就ok了。辣子雞材料田園優選特選童子雞半只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻做法1、干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。 2、把田園優選特選土雞切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。 3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。 4、放入田園優選特選土雞，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。 5、撒芝麻，炒勻出鍋。小訣竅1、炸雞肉時，一次不要炸太多，否則顏色不漂亮。 2、干辣椒炒香就行，不要炒太長時間，以免變成黑色。 3、沒有芝麻可不放。宮保雞丁材料田園優選特選土雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g做法1、田園優選特選土雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。２、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。４、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。５、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。小訣竅１、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。２、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。·涼拌篇·口水雞田園優選特選童子雞1只（700g），花椒粉2茶匙（10g），辣椒粉3湯匙（45g），香油3湯匙（45ml），白砂糖2茶匙（10g），芝麻醬1茶匙（5g），姜末1湯匙（15g），蒜茸2湯匙（30g），蔥花2茶匙（10g），白芝麻4茶匙（20g），花生碎2湯匙（30g），香醋1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），料酒1湯匙（15ml）做法1.童子雞洗凈，斬去脖子、雞尖、腳爪和翅尖，入沸水中氽去血沫，撈起用清水反復沖洗干凈。再把整只雞放入燒沸的水中，煮上5分鐘，關火后加蓋燜15分鐘，然后迅速放入冰水中冰鎮15分鐘，讓雞皮變得爽滑，以保持其原汁原味。2.將鎮涼的童子雞斬成0.5cm寬的條，放入較深的盤子中。3.將花椒粉和辣椒粉一起放入碗中，把香油倒入鍋中燒熱，離火后放置1分鐘，再將香油沖入小碗中等5分鐘，再濾掉料渣，制成麻辣紅油。4.把白芝麻和花生碎放入干鍋中，用小火烘焙上色。5.把麻辣紅油、白砂糖、芝麻醬、姜末、蒜茸、蔥花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌勻成調味汁，淋在斬好的雞條上即可。小訣竅1.煮雞是全部過程中的重點。雞不能煮得太久，有條件的話，最好在水中放些冰塊，冰鎮的時間越長越好。也可以把熟雞放入冰箱的冷凍層，但一定要將整雞完全浸泡在水中，注意不要冷凍過度，否則就前功盡棄了。2.為了方便起見，辣椒油、花椒油也可以用買來的瓶裝貨。但要記住一定是自己動手做的材料才最好味、最健康，買現成品只能是退而求其次。

土雞的制作方法