將韭菜切碎放入盆中，倒入熟油拌均，這樣做韭菜不易出水。我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題，包子餡有很多種，有葷有素，每個家庭的口味不同，做法稍有不同，鮮肉餡、白菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、酸菜肉餡、還有茴香餡，醬肉餡、香菇青菜餡、白蘿卜絲餡等等。
1、怎么做包子餡才鮮香？
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！包子餡有很多種，有葷有素，每個家庭的口味不同，做法稍有不同，鮮肉餡、白菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、酸菜肉餡、還有茴香餡，醬肉餡、香菇青菜餡、白蘿卜絲餡等等。下面介紹幾種我們家常吃的包子餡的做法，鮮肉餡首選肥瘦3:7的豬肉，去掉肉皮洗凈。剁成大小均勻的肉丁，花椒泡清水，姜剁成末（買來的姜粉也可以），小蔥切碎備用。
往肉餡中加適量鹽、生抽、老抽、料酒、姜末拌勻，接著將花椒水分多次少量的加入肉餡里，不停的用筷子攪拌上勁，然后用保鮮膜封口放入冰箱保鮮靜置，待包的時候再加入蔥花和少許的香油即可。韭菜雞蛋餡現將韭菜摘取老葉洗凈，控干水分備用，碗中打入雞蛋攪散，鍋中多放些油，把雞蛋炒散后放涼備用。將韭菜切碎放入盆中，倒入熟油拌均，這樣做韭菜不易出水，
倒入晾涼的雞蛋碎，在加少許的蝦米，再加入適量的鹽、生抽拌均即可。韭菜餡不需要放太多的調料，吃的就是韭菜味，白蘿卜絲餡將白蘿卜洗凈擦成細絲放入盆中，撒上少許的鹽殺出多余的水分，然后用手擠干蘿卜絲的水分，向蘿卜絲中加入食用油和少許的香油拌均防止蘿卜絲出水，再加適量的蝦皮和胡蘿卜絲、生抽和五香粉拌均即可。
喜歡香蔥可以放一些，也可以加一些辣椒粉，如果有煉制豬油剩下的油渣，那味道就更加完美了，白菜豬肉餡將豬肉去皮剁碎后，加入姜末、生抽、蠔油、胡椒粉和花椒拌均，把白菜洗凈剁碎，加少許鹽殺出水分，擠干白菜的水分后，將白菜放入肉餡中，小蔥切碎，鍋里燒點熱油澆在蔥末上，加適量鹽和少許香油拌均即可。我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當之處還請留言指出！，
2、驢肚子燉湯怎么做好吃？
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