在我的視頻里拍了一集武漢三鮮豆皮的做法，可以參考一下。傳統(tǒng)豆皮基本都是三鮮的，現(xiàn)在品種越來(lái)越多，牛肉的、腰花的、基圍蝦的在這里給大家介紹下我經(jīng)常做的，家庭版三鮮豆皮的做法，武漢豆皮的皮子怎么粘鍋，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，在武漢的過(guò)早文化里，除了熱干面，就屬三鮮豆皮最具有武漢地方特色。

1、三鮮豆皮的漿怎么調(diào)的？

感謝邀請(qǐng)，1、將大米100克，綠豆50克用水浸泡一晚2、用打料機(jī)或豆?jié){機(jī)將其打成漿3、平底鍋燒微熱，下入1/3漿，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋將讓其熟均勻，然后刷上一層蛋液4、蒸好的糯米均勻抹在豆皮上，放入炒好的三鮮餡，四角包平，再刷上一層蛋液，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，一個(gè)大翻勺翻過(guò)來(lái)，騰熟之后再翻過(guò)來(lái)蛋液的面朝上撒上蔥花即可。

2、武漢豆皮的皮子怎么粘鍋？

武漢豆皮的皮子怎么粘鍋，很高興回答這個(gè)問(wèn)題：三鮮豆皮是武漢人過(guò)早最愛(ài)的選擇之一，人們逢年過(guò)節(jié)時(shí)用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)，小編最喜歡的就是顆顆飽滿的糯米飯混著深色的調(diào)料汁，一眼望去簡(jiǎn)直就是金燦燦的美食寶藏啊，其中還夾雜著豆腐干，肉丁等配菜，光是想想就已經(jīng)忍不住流口水啦！三鮮豆皮最難的應(yīng)該就是皮了，豆皮制作過(guò)程要求“皮薄，漿清，火功正”，只有這樣，煎出來(lái)的豆皮才會(huì)外脆里軟，嫩而不焦，油而不膩。

可是我們自己在家要做出正宗的三鮮豆皮實(shí)在不易，但是今天小編推薦的做法，做出的口味也是絕對(duì)不差的，且豆皮的皮子還不粘鍋。制豆皮：按二與四之比，先將綠豆1千克磨碎，用水浸泡四五小時(shí)，去皮洗凈；將大米2千克淘凈，也用水浸泡六七小時(shí)，接下去將磨碎的綠豆與大米混和磨成稀漿。然后將鍋放大火上，先倒入適量的油把鍋刷光，再用勺舀一滿勺磨成的稀漿倒入鍋心，半將稀漿淌開(kāi)，同時(shí)用蚌殼耥平，再灑上打散的蛋液，

蓋上鍋蓋，壓低火力燒約1分鐘后，揭蓋，用鏟刀將豆皮鏟起翻個(gè)身，即成豆皮。餡料食材?里脊肉100克、香菇4朵、香干2塊、榨菜適量、面粉150克、糯米100、克雞蛋2個(gè)、小蔥五顆、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、生粉適量、老抽、適量、生抽、適量方法/步驟分步閱讀1.將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；2.加一，兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；3.將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調(diào)料;4.攪拌均勻后腌制一下；5.將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準(zhǔn)備好；6.在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；7.加入適量的水調(diào)成稀糊；8.將鍋燒熱，放入少量的油；9.下入腌好的肉丁翻炒；10.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；12.煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；13.翻炒后加入鹽，胡椒等調(diào)料調(diào)味,再加入適量的水淀粉，14.大火稍煮收汁；15.盛入碗中備用；16.準(zhǔn)備好面糊，打好一個(gè)雞蛋，切好香蔥末；17.在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯，再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡，稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形，待下面面皮焦黃時(shí)，再在上面撒些蔥花，翻個(gè)面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花，

湖北著名小吃三鮮豆皮，在家也能輕松做，好吃的不要不要的，做法獨(dú)特，會(huì)做的人越來(lái)越少，看一眼就知道多好吃，色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤(rùn)爽口，快快和小月月學(xué)會(huì)做法和家人分享你的廚藝吧如果你喜歡這，請(qǐng)關(guān)注我！持續(xù)分享不同的美食給大家！~如果還想知道其他關(guān)于美食的制作，可以點(diǎn)擊美食煮藝頭像去視頻列表上去看，記得幫忙點(diǎn)贊哦{!--PGC_VIDEO:{\

3、武漢傳統(tǒng)早餐三鮮豆皮怎么做？