油酥餅怎樣做，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-19 09:55:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子
2，油鹽燒餅的做法油鹽燒餅怎么做好吃油鹽燒餅
3，怎樣做酥油餅

1，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

什么面粉都可以的，只有和的軟點(diǎn)就行。菜譜上寫(xiě)著是用中筋面粉自我認(rèn)為，低勁的好

什么面粉都可以的，只有和的軟點(diǎn)就行。

做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

2，油鹽燒餅的做法油鹽燒餅怎么做好吃油鹽燒餅

主料面粉400g輔料油適量鹽適量1水油皮面和好醒著2油酥面和好3油皮搟開(kāi)成大片4放入油酥，涂抹均勻，撒上適量的鹽5卷起來(lái)6分成小劑7取一個(gè)小劑，搟開(kāi)8卷起來(lái)，松弛十分鐘9搟成圓餅10放入烤盤(pán)中11涂老抽和水的混合液，撒芝麻12烤箱內(nèi)195度上下層烤15分鐘13好吃的油鹽燒餅就好了

燒餅，屬大眾化的烤烙面食，是中國(guó)特有的一種面餅，也是中國(guó)各地常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱(chēng)奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。

油鹽燒餅的做法油鹽燒餅怎么做好吃油鹽燒餅

3，怎樣做酥油餅

1. 開(kāi)水和點(diǎn)面、涼水和點(diǎn)面，然后揉在一起，醒面半個(gè)小時(shí)。這樣的面口感比單一的燙面或者溫水和面好。 2. 面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開(kāi)的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關(guān)鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。 3. 和好的面搟開(kāi)，抹勻油酥，卷起切小段，收住兩頭按扁搟圓入抹油的平底鍋里，兩面焦黃就可以出鍋。用小火煎，能使餅的層次更突出

方法一制面團(tuán) ：將面粉170克加花生油70克，揉成油酥面團(tuán)，摘成　　劉子；再將面粉330黨加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花狀），攤涼，甩上涼水15克，加花生油，揉成水油面團(tuán)。　　制餅坯　　：將水油面劑子裹入油酥面劑子，壓扁切成帶狀長(zhǎng)片，卷攏，再壓扁做成長(zhǎng)片，之后卷攏并搓成長(zhǎng)條，再壓成長(zhǎng)片，順中線剖開(kāi)，分卷成兩個(gè)餅環(huán)，將餅環(huán)的刀紋面朝上，自中心向四周攤開(kāi)成碗形圓餅。　　烹制　　：將餅坯投入鍋中油炸，輕輕推動(dòng)，炸至呈玉白色，瀝干油，起鍋后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。　　成品酥層清晰，色澤淡雅，香脆酥松，甜而不膩，入口即化，曾獲商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)。　　方法二　　將水油面和油酥面混合，經(jīng)油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時(shí)即被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”流傳至今。

怎樣做酥油餅