油酥餅怎樣做，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

來源：整理時間：2023-08-19 09:55:51 編輯：好學習手機版

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1，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子
2，油鹽燒餅的做法油鹽燒餅怎么做好吃油鹽燒餅
3，怎樣做酥油餅

1，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

什么面粉都可以的，只有和的軟點就行。菜譜上寫著是用中筋面粉自我認為，低勁的好

什么面粉都可以的，只有和的軟點就行。

做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

2，油鹽燒餅的做法油鹽燒餅怎么做好吃油鹽燒餅

主料面粉400g輔料油適量鹽適量1水油皮面和好醒著2油酥面和好3油皮搟開成大片4放入油酥，涂抹均勻，撒上適量的鹽5卷起來6分成小劑7取一個小劑，搟開8卷起來，松弛十分鐘9搟成圓餅10放入烤盤中11涂老抽和水的混合液，撒芝麻12烤箱內195度上下層烤15分鐘13好吃的油鹽燒餅就好了

燒餅，屬大眾化的烤烙面食，是中國特有的一種面餅，也是中國各地常見的傳統小吃。品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

油鹽燒餅的做法油鹽燒餅怎么做好吃油鹽燒餅

3，怎樣做酥油餅

1. 開水和點面、涼水和點面，然后揉在一起，醒面半個小時。這樣的面口感比單一的燙面或者溫水和面好。 2. 面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。 3. 和好的面搟開，抹勻油酥，卷起切小段，收住兩頭按扁搟圓入抹油的平底鍋里，兩面焦黃就可以出鍋。用小火煎，能使餅的層次更突出

方法一制面團：將面粉170克加花生油70克，揉成油酥面團，摘成　　劉子；再將面粉330黨加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花狀），攤涼，甩上涼水15克，加花生油，揉成水油面團。　　制餅坯　　：將水油面劑子裹入油酥面劑子，壓扁切成帶狀長片，卷攏，再壓扁做成長片，之后卷攏并搓成長條，再壓成長片，順中線剖開，分卷成兩個餅環，將餅環的刀紋面朝上，自中心向四周攤開成碗形圓餅。　　烹制　?。簩炁魍度脲佒杏驼?，輕輕推動，炸至呈玉白色，瀝干油，起鍋后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。　　成品酥層清晰，色澤淡雅，香脆酥松，甜而不膩，入口即化，曾獲商業部金鼎獎。　　方法二　　將水油面和油酥面混合，經油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時即被譽為“吳山第一點”流傳至今。

怎樣做酥油餅