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1，辣炒海瓜子的制作 方法

1.海瓜子泡水、吐沙，洗凈；芹菜洗凈，切丁；姜、辣椒洗凈，切末；2.鍋內倒油燒熱，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻，待湯汁稍微收干，放入味精拌勻即可盛盤。

辣炒海瓜子的制作方法

2，辣椒炒海瓜子的做法

原料：海瓜子，紅辣椒，姜，蒜頭，鹽，糖，料酒，醬油，醋。油燒熱，放姜、蒜頭（拍扁）爆香，先放紅辣椒，再放海瓜子，炒到海瓜子半開，加鹽、少量糖調味，再放入少量料酒、醬油、多一點的醋，蓋上鍋蓋燜一下入味，待海瓜子全開即可。

辣椒炒海瓜子的做法

3，辣炒海瓜子怎么做

辣炒海瓜子材料: 海瓜子500克，青椒一個，準備調料：油適量，大蔥一段（只要蔥白），姜一小塊，蒜兩瓣，豆豉一匙，紅油辣醬，鹽半匙，蠔油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉適量，白酒兩匙做法: 1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。 2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。 3、鍋內放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時，撈出，瀝干水份。 4、炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。 5、略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻。 6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。小訣竅: 1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收縮變老，提前將海瓜子用水汆燙后再炒，能保證炒出的海瓜子肉嫩而不縮。這一預處理方法同樣適用于炒其他貝殼類食材。 2、紅油辣醬和豆豉可以用老干媽辣醬代替，不吃辣可以不放辣醬。 3、也可以將鹽、生抽、糖、蠔油加少許水提前兌勻，直接倒入鍋中調味，這樣炒的時候才不至于手忙腳亂，如果動作熟練，就無所謂了。 4、海瓜子汆燙和炒的時間都不太長，汆燙到殼都張開就好了，炒的話，把調料翻勻就可以了。否則會肉質變老。

辣炒海瓜子怎么做