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1，牛排怎么做

黑椒牛排-- 材料：牛排 150g 胡椒粉少許鹽適量生抽 2羹匙糖適量玉米淀粉1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒 2.30分鐘后。爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排 3.1分鐘后翻面 4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面 5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤 6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖 7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻 8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

【蒸牛排】牛排1塊，豆苗1把，時蔬適量，黑胡椒粒少許，黑胡椒醬1勺，鹽1克，橄欖油適量【制作步驟】1，準備好材料，牛排可以提前解凍，蔬菜隨意選就行，我選的是胡蘿卜，主要是孩子喜歡。2，將牛排兩面抹上鹽和黑胡椒粒按摩片刻。3，把牛排放入蒸烤箱中層，190度烤8分鐘。4，這時可以處理一下蔬菜，胡蘿卜和玉米筍，孢子甘藍洗凈切半。5，放入水中焯熟撈出。

原料：牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。做法：將牛排洗凈后，牛排先過水放些黃酒煮一下。紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水后切成小塊放鍋里去炒，加入紅椒醬油、鹽。在炒的時候放入少許洋蔥。大火燒開后小火燉，等水燒干就出鍋。

牛排怎么做

2，怎么做牛排

牛排一直是高大上的西餐廳才可以吃到的美食，是塊狀的牛肉做出來的，上等牛排肉細多汁，牛排的烹飪方法以煎和燒烤為主，通常以個人愛好調制生熟程度。牛排是我們生活中很少見的做法，最近幾年隨著各項社會的發展，牛排也逐漸出現在我們日常生活中，但是對于我們普通百姓來說還是很少有人去西餐廳吃牛排，最重要的還是比較貴，很多人都不舍得，在西餐廳吃一次對很多人來說都是大半個月的生活費用了。　　【主要食材】：牛肉，海鹽黑胡椒，西藍花，蒜，黃油，橄欖油　　——【具體制作步驟】——　　第一步：處理牛肉，我們首先用海鹽黑胡椒腌一下，這個黑胡椒顆粒要大一些，這個鹽撒均勻一些，先把這個牛肉用保鮮膜包起來，然后放冰箱里腌一下第二步：處理配菜，我們在腌牛排的過程處理一下配菜，這樣比較節省時間，我們將準備好的西藍花掰成小朵，用鹽水浸泡一下；在鍋中燒水，水開之后放入少量的食用油，然后再倒入西藍花，焯水大約半分鐘即可，撈出控水備用　　第三步：煎牛排，我們把腌好的牛排取出來，然后在平底鍋中倒入適量的橄欖油，油熱先放入牛排，先把牛排的邊煎一下，煎好之后把牛排平放，然后用小火慢煎，這樣差不多之后翻面，翻面煎三十秒，然后放入黃油，放入蒜，黃油融化之后澆在牛排上面，把牛排取出來大家看下，這個牛排基本就是九成熟，放西藍花點閡幌攏諾惴呀矗不兜吶笥芽梢允宰旁詡易鲆幌?　　【烹飪小貼士】：　　1、煎牛排的時間不能太長，否則煎出來的牛排口感老，不好吃　　2、不喜歡吃番茄醬的可以不加番茄醬　　3、牛排一定要先腌制一下，用保鮮膜包起來，放在冰箱里面，這樣味道口感更好。

怎么做牛排

3，牛排怎么做

牛肉翻面再烤15分鐘就搞定了土豆烤得特別香^^超市買的蘑菇醬加熱一下澆上，400°F先烤20分鐘、黑胡椒，放個半小時拿一個土豆切成丁.. 邊上翹起來防止黃油流出來喜歡全熟的懶人牛排做法買了塊超大的牛排、生抽有什么都一起抹上，然后鹽、黑胡椒土豆用錫紙大概包一下，用最簡單的方法加工下：先把肉敲敲松、辣椒粉，上面撇點黃油、芝士

刷干凈其他材料，黃瓜片，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，以斜刀片成0.2cm厚、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，再翻轉烤10分鐘即可。　　---------------　　韓式傳統銅盤燒烤牛小排　　使用美國進口的0，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮　　扒牛排　　原料：　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。　　2、煎鍋置旺火上燒熟、面包、龍蝦湯及甜點等，雖然菜肴布置比不上法國菜精致：鹽，迅速將兩面爆干，一刀切下有乳酪緩緩流出。配食為煮豆角和烤土豆。　　3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。　　4、可以選用其它的配食如，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等、下熱油鍋兩面煎成金黃色，切好的蔥4大勺。等溫度高了，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，在歐洲頗受歡迎，放入剛才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，將牛扒稍煎之后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味。　　---------------　　黑胡椒煎小牛肉　　把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈　　平底鍋加熱，加橄欖油，味美適口。　　-----------　　煎牛排　　原料。　　注意一方下去，一分鐘之內就別碰了，不然會沾底的。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后。　　做法：將以上材料全部放進盆中，生抽少許，先去除外層油脂，放入盤中，根據做法、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，孜然少許，生姜粉，新鮮或者干辣椒，生抽。也因有香氣，加少許生抽，在兩面撒上精鹽。　　煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定　　---------------　　干煸牛排　　鮮冰凍牛排都可，適量：　　紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。　　淺紅牛扒（中等熟）　　偏生每面各煎2-3分鐘。　　偏熟每面各煎3-4分鐘，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司、蒜頭、辣椒等。　　---------------　　瑞士乳酪小牛排套餐　　主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國威士康辛進口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細嫩，繼續煎至熟起鍋、糖。小火熱鍋，將牛排碼進鍋中，小火慢烤，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中、檸檬等）腌半天讓肉質更滑嫩入味：凈牛排500克　　調料，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖，芝麻4大勺。　　3，亦是歐式牛排佳品。套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉。材料。20分鐘后撈起牛排，而小里肌部位更是小牛肉中的上品。　　---------------　　韓國牛排　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，但品質保證，生姜粉。　　吃法：　　將一塊煎好的牛扒，特有香氣是因有芳香成份，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤：牛排　　配料：蔥頭汁，黃酒，視對牛扒要求的熟度而定。　　透煎牛扒每面各煎5分鐘。　　牛排的幾種配食　　1：　　(1)，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。　　---------------　　香辣烤牛排　　原料.5cm寬牛小排，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；　　②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，是菲力中最上乘的部位。烹制時先去筋攤平、酒，食用時可沾取流下的肉汁、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。　　2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油、葡萄酒，將粘在排骨上的肉放拉平，胡椒面：　　炸土豆條——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、還可以澆上不同風味的沙司，并有防腐劑效果，一起上桌，食者自取；　　(2)、味精適量　　做法：①牛排用刀拍、胡椒、醬油。用刀叉進餐，花椒面，白糖3大勺：牛排1Kg，增加食欲的作用。　　特點：　　肉質鮮嫩醇香，香油2大勺、土豆條或生菜和蕃茄片。　　做法，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果。翻炒片刻后裝盤。然后把牛小排放入韓國傳統銅盤燒烤，保留肉汁精華，可除食物的膻味。入口時用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬，搗好的蒜2大勺，把小牛排放進去。至牛排中血水出來時再烤干，調至中火：醬油6大勺，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來，下少量油，放入牛扒，即改小火，再加適量的油

牛排洋蔥飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜營養不良食譜糖尿病食譜高血壓食譜口味：原本味工藝：其他牛排洋蔥飯的制作材料：主料：牛排250克,米飯(蒸)250克輔料：洋蔥（白皮）50克調料：小蔥10克,鹽5克,醬油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克牛排洋蔥飯的特色：此飯鮮香味美，耐人回味。教您牛排洋蔥飯怎么做，如何做牛排洋蔥飯才好吃 1.將洋蔥洗凈，切成薄片；牛排洗凈，兩面撒上精鹽和胡椒粉，腌漬片刻；小蔥洗凈切成段，備用。 2.將鍋內倒入花生油，燒熱后放入牛排，一邊移動鍋，一邊用旺火煎1分鐘左右，翻面再煎約3分鐘，用手指試壓牛排，若肉質柔軟，則再煎1分鐘左右，取出，備用。 3.將米飯中倒入奶油、醬油，輕輕地攪拌均勻，撒入精鹽胡椒粉。 4.將牛排切成小塊，與洋蔥一起放入米飯中攪勻，盛入盤內，撒入小蔥段，即可食用。牛排洋蔥飯的制作要訣：主料中的米飯若選用粳米飯，做出的牛排蔥飯將更加鮮香味美。烤煎牛排的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：烤烤煎牛排的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克調料：鹽2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃1. 牛肉入預熱100攝氏度的烤箱烤制； 2. 5分鐘后翻面，再過1分鐘后取出； 3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色； 4. 各面都要煎均勻，包括側面； 5. 生熟度可以根據自己的喜好來控制。菠菜牛排的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：生煎菠菜牛排的制作材料：主料：牛排170克,洋蔥（白皮）50克,菠菜100克調料：鹽2克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,橄欖油15克,紅葡萄酒10克,芥末3克教您菠菜牛排怎么做，如何做菠菜牛排才好吃 1. 牛排洗凈，兩面均勻涂抹鹽、胡椒粉、蒜泥（搗碎）； 2. 菠菜去根部，洗凈，放沸水中焯燙一下，切小段，鋪入盤中備用； 3. 洋蔥去皮，洗凈，切薄片，放入涼開水中浸泡15分鐘； 4. 將洋蔥撈出，瀝干水分備用； 5. 橄欖油、紅葡萄酒放入碗中，加入洋蔥泥攪拌均勻成沙拉醬備用； 6. 平底鍋倒入橄欖油燒熱，放入牛排以大火煎至變色； 7. 翻面再煎1分鐘，盛出，切小塊，加入洋蔥，淋入芥末醬、沙拉醬拌勻，盛入菠菜盤中即可。酸甜牛排的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：酸甜味工藝：拌酸甜牛排的制作材料：主料：牛排750克輔料：番茄500克,酸黃瓜50克,胡蘿卜50克,雞蛋100克調料：花生油100克,番茄醬50克,白砂糖50克,鹽2克,小麥面粉10克,胡椒粉1克,面包屑20克酸甜牛排的特色：酸甜爽口，咸鮮味美，酥香喜人。教您酸甜牛排怎么做，如何做酸甜牛排才好吃1.把凈牛排洗凈，控干，拍松，拍平，撒上鹽和胡椒粉，逐次蘸上面粉、蛋液，滾上面包渣，待用。 2.炒鍋放花生油，燒六成熱，放入牛排，炸到呈金黃色時撈出，控油。 3.炒鍋放上火，加少許油，加熱，放入酸胡蘿卜丁、西紅柿醬、酸黃瓜丁、白糖，煸炒均勻，作成酸甜沙司。 4.食用時將炸牛排放在盤內一側，澆上酸甜沙司，盤邊配鮮西紅柿片（撒糖）甜口。酸甜牛排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。煎金錢牛排的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜低溫環境作業人群食譜肢寒畏冷食譜口味：微辣工藝：生煎煎金錢牛排的制作材料：主料：牛排250克調料：雞蛋70克,醬油5克,料酒5克,辣醬油5克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克煎金錢牛排的特色：色黃，味鮮，醇香微辣。教您煎金錢牛排怎么做，如何做煎金錢牛排才好吃1.選好牛肉洗凈，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調勻，再加入淀粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。 2.鍋內放剩余香油，燒熱后，將拌好的牛肉擠成金錢大小的肉餅下鍋煎，隨煎隨將肉餅壓扁，煎至兩面發黃。 3.牛肉餅煎好后，烹上少許料酒，再淋上明油即可裝盤，吃時蘸辣醬油。煎金錢牛排的制作要訣：因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。

牛排怎么做

4，牛排自己怎么做

牛排的做法原料： ??牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 ??豬油 100克 ??精鹽適量 ??作法： ??1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。 ??2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： ??紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。 ??淺紅牛扒（中等熟） ??偏生每面各煎2-3分鐘。 ??偏熟每面各煎3-4分鐘。 ??透煎牛扒每面各煎5分鐘。 ??牛排的幾種配食 ??1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。 ??2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 ??4、可以選用其它的配食如： ??炸土豆條——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 ??吃法： ??將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。 ??特點： ??肉質鮮嫩醇香，味美適口。

牛排可以去超市買袋裝的，或者是喟好料的，還可以回來自己喟料，牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

將西椒洋蔥,蒜頭,紅尖椒搞爛格水,然后徹底爆香(用牛油和生油)加入上等的黑椒碎炒香調味,用時加燒汁調至適當濃度,只要控制好火力.(燒汁是瀑香的茄糕和面粉加牛肉湯制成).牛排要選取靚的，放少許鹽和黑椒碎煎香就OK了。

我自己做的經驗諾。紅酒。買香醇一點的。牛肉的話，超市有專門做牛排的，推薦肉眼牛肉吧，那一塊還不錯，一人份大概十塊左右。（1.5厘米厚很合適）黃油。沒有的話就用色拉油也不差。黑椒汁超市應該有哈，沒有的話有個簡易做法：蒜末,碎洋蔥丁用少量黃油炒一下(邊角發黃)、雞肉、番茄用攪拌機加水打最碎最好成汁，加胡椒粉和鹽煮一煮，可以加一點點番茄醬。或者就不用。牛排要錘錘錘，拍拍拍，有筋的地方要么切斷,要么剔除哈再用大蒜,洋蔥切丁,生姜切片放碗里,醬油和紅酒1:1倒入,加一點點鹽,一勺蜂蜜,一勺黑胡椒粉,調勻，均勻澆在牛肉上，上保鮮膜，放進冰箱一夜。當當當當，開始做啦。鍋一定要燒透熱,少許色拉油,一小塊黃油至鍋微微冒煙,放牛肉。正面20幾秒。反面再20幾秒，大概就是七成熟啦。。還想熟一點就各30秒吧。。一定要有鍋鏟按一按讓肉每一寸都均勻受熱噢。。裝盤，澆汁。講講配菜。意面意面，超市有賣，泡一泡煮一煮就行，汁調的好的話直接拌汁吃。西蘭花。煮一煮就行啦。小番茄。。生吃。對剖。擺盤，起美觀作用。

方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。方法四：用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5－6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪做法： 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。 4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）撕成碎片點綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。最后刨幾片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排（簡單制作方法）：主料：牛排調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉做法： 1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。方法七：鮮橙牛排原料：牛排5片橙子2個制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。美式黑胡椒菲力牛排義大利面（不要義大利面也可）材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面 ◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙 ◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒作法 1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。 2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒調味。 4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。 5.平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。 6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。 7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。 8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。 9.最后淋上黑胡椒醬即可。美味小秘訣煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。要領因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。備忘錄 1.配菜的部份，可用各種季節蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。 2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。 3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。牛肉不僅營養豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經典! 網上看了一些牛排的做法,但不詳細,經過自己嘗試制作成功后,把制作的經驗與大家分享!希望大家能派上用場! 黑椒牛排做法材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬! 做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑椒醬的制作! 一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準備第二步的程序了! 二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的! 一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了! 嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點自己弄點餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了! 這個是微波爐做法: 用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克豬油 100克精鹽適量作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）偏生每面各煎2-3分鐘。偏熟每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食 1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。扒牛排原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克豬油 100克精鹽適量作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）偏生每面各煎2-3分鐘。偏熟每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食 1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。 ----------- 煎牛排原料：牛排配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法： (1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； (2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 --------------- 香辣烤牛排原料：凈牛排500克調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。 --------------- 韓式傳統銅盤燒烤牛小排使用美國進口的0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質更滑嫩入味。然后把牛小排放入韓國傳統銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下的肉汁。入口時用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國威士康辛進口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細嫩，在歐洲頗受歡迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、面包、龍蝦湯及甜點等，雖然菜肴布置比不上法國菜精致，但品質保證。 --------------- 黑胡椒煎小牛肉把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進去。注意一方下去，一分鐘之內就別碰了，不然會沾底的。煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定 --------------- 干煸牛排鮮冰凍牛排都可，適量，胡椒面，花椒面，孜然少許，生姜粉，新鮮或者干辣椒，生抽。做法：將以上材料全部放進盆中，生抽少許。20分鐘后撈起牛排，刷干凈其他材料。小火熱鍋，將牛排碼進鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來時再烤干，調至中火，放入剛才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少許生抽。翻炒片刻后裝盤。 --------------- 韓國牛排它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。