做法：1.把雞爪洗干凈，去掉指甲，放入盆中，加入，料酒，耗油，姜，腌制半小時(shí)，腌制好的雞爪，拿出控干水分備用。2，鍋中加油，油熱七成，把控干水分的雞爪放入油鍋中，炸到表皮金黃，出鍋備用，3，把油到處去，剩底油加入蒜末姜末干辣椒，爆香以后下入炸好的雞爪進(jìn)行翻炒幾下，加入適量的花椒粉，少許白糖，醋，生抽，少許老抽，耗油，黃豆醬，翻炒幾下，加入啤酒燉二十分鐘，然后調(diào)味，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，撒少許白芝麻，出鍋擺盤，加入蔥花點(diǎn)綴。

2、泡雞爪好吃嗎？怎么做？

泡椒雞爪好吃，炎炎夏日，做一份酸辣爽口雞爪，是一件很高興的事。然而你買的雞爪不新鮮，做出來有異味，煮雞爪的時(shí)間不準(zhǔn)確，短了不熟，長(zhǎng)了不脆爽，有沒有可操作的方法，今天我與你分享！雞爪來歷雞爪學(xué)名鳳爪，雞爪興起于明朝，距今600多年。由祭祀用品，走下神壇，成為百姓餐桌上美食，泡椒雞爪泡椒雞爪是重慶獨(dú)特小吃，屬于渝派川菜。

以酸辣爽口，皮韌肉香著稱，泡椒鳳爪具有開胃生津，促進(jìn)血液循環(huán)功效。選雞爪1、辨顏色好的雞爪是自然的肉色，紅肉與脂肪分布均勻，沒有各種顏色斑點(diǎn)，顏色呈紅褐色或過分蒼白，不建議購買。2、辨氣味有腥臭味雞爪不新鮮，不要購買，有淡淡腥味雞爪新鮮。3、辨手感新鮮的雞爪肉質(zhì)有彈性，輕輕按下有回彈，做泡椒雞爪1、煮雞爪起鍋加水、姜片、香葉、花椒適量，點(diǎn)火、開鍋后加入雞爪和適量鹽，中火8分鐘，撈出過冰水。

2、清理雞爪然后放入冷水中，去掉煮出的油脂，這一步很重要，這是雞爪不油膩，而且吃起來脆口秘密，3、泡雞爪干凈的密封容器，保證了雞爪與泡椒、泡椒水、小米椒、涼開水私密接觸，無氧的環(huán)境下，乳酸菌融入到雞爪的細(xì)胞之間，發(fā)生著美妙變化，這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，所打造出來風(fēng)味，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的升華令人嘆為觀止。4、保存雞爪密封好容器，冰箱冷藏12小時(shí)，可以打開食用泡椒雞爪落到舌尖，將美味融化到你心間，或許問候有些強(qiáng)烈，真情確是無限，平淡生活增加些刺激，這才是真正生活，

3、雞爪怎樣做才好吃？

大家好，我是來自河南信陽的臻媽！要說雞爪，大家都知道雞爪沒有什么肉，但是大家對(duì)它都情有獨(dú)鐘，特別是喜歡把它當(dāng)作零食吃，追劇的時(shí)候肯一個(gè)，那種感覺你懂得。但是我今天做的這道菜，和平時(shí)不一樣，不是小零食，今天做一個(gè)咸甜口味的紅燒雞爪，首先把買來的雞爪，放入涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水，泡好后減去雞爪的指甲，清洗干凈。