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本文目錄一覽

1，雞蛋醬怎么做好吃
2，雞蛋醬怎么做
3，正宗東北雞蛋醬的做法

1，雞蛋醬怎么做好吃

方法如下：原料：雞蛋三個（其實一般兩個就夠）打散西紅柿兩個，切成小塊木耳、黃花、腐竹適量，用熱水泡開，切成小段做法： 1.鍋里放油，從姜蒜熗鍋（做好切的塊大一些，這樣熗鍋以后可以撿出來，這樣就不用擔心吃面的吃后吃到蔥姜什么的，吃起來更痛快，哈哈），油7分熱的時候放入雞蛋翻炒，盡量炒的碎一些，不要讓雞蛋結成大塊。 2.雞蛋炒好后（不要炒太老）放入西紅柿，然后加鹽、糖、醬油，繼續炒到西紅柿出湯。（呵呵，其實這個過程就是西紅柿炒雞蛋嘛） 3.然后倒入適量水，這個可以根據個人口味啦，喜歡稀一些的就多放一些，我放的水不多，而且放鹽也不太多，本來是想這樣老公可以多吃些鹵，少吃些面，結果卻是鹵和面哪個也沒少吃，嚇人 4.水開后放入泡好的木耳、黃花、腐竹，因為已經是用熱水泡好的了，所以煮上一小會兒就熟了。 5.最后和一些水淀粉倒進去，我放的特別少，自己家吃嘛，賣相是次要的，還是貨真價實比較好。 6.出鍋后可以灑上一點兒香菜，提味，也增加一些顏色

雞蛋醬怎么做好吃

2，雞蛋醬怎么做

材料：新鮮雞蛋，牛肉醬（其它的醬均可） ★將鮮雞蛋用清水煮熟，（冷水下鍋，蛋要煮透）。 ★起鍋涼透，待用 ★把蛋去殼裝瓶，注入牛肉醬，醬要沒過雞蛋 ★腌制24小時入味，（氣溫低時，腌制時間相應延長） ★取出淋上麻油直接食用，醬香可口

主料：甜面醬2湯匙、黃豆醬2湯匙、雞蛋2個輔料：白糖1湯匙、料酒1勺、蔥1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少許1、蔥、蒜切碎粒備用。2、甜面醬和黃豆醬混合均勻。3、加入糖和水調勻備用。4、雞蛋打入碗中，加白胡椒粉。5、充分攪打均勻，（打出泡沫）后加入一勺水攪勻。6、鍋內加油燒熱倒入蛋液炒成大塊盛出備用。7、鍋內再加油（比平時炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色撈出不用。8、倒入調和好的醬汁慢慢煮開。9、下入蔥、蒜碎烹入料酒煮至變色。10、準備食用堿。11、加入黃豆粒大的一點堿面（千萬不要多，多了會發苦的）。12、轉中小火咕嘟5分鐘。13、醬色變得油亮了，加入炒好的雞蛋碎。14、攪勻即可出鍋。15、成品。

食材：　　大醬1袋(150克-20-克)推薦東北鐵嶺或者營口的大醬、雞蛋 3個蔥花少許、花椒粉少許、辣椒半個、色拉油4湯勺、水1湯勺。　　步驟/方法：　　1、雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。　　2、鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。　　3、待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。　　注意事項：　　1、要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來避免炸出來的醬太干。　　2、雞蛋在炒制的時候，不同于以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些。　　3、放入一些辣椒的可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香。　　4、放入醬料后加一些水可以可以使大獎與雞蛋更好的融合，還可以調節炸醬的濃稠度。

雞蛋醬 1、打雞蛋到碗，攪拌 2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋 3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，對了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面 4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌 5、開鍋后關火 6、盛入容器 7、隨意吃雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。

2 鍋里多放一些油，油不太熱時放入蔥花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者關閉燃氣雞蛋醬的做法步驟2 3 不等蛋液凝固膨脹就用鏟子或者筷子快速的攪拌，成細絲狀最好雞蛋醬的做法步驟3 4 豆瓣醬放入等量的清水拌勻，不要太稠雞蛋醬的做法步驟4 5 加入雞精和白糖，攪拌均勻后即可出鍋雞蛋醬的做法步驟5 小貼士1.炸醬油要多，不然會很干吧。油多一點醬看起來明亮。 2.要放糖，中和咸味。提鮮。 3.火候要掌握好，不要大火。中小火。

雞蛋醬怎么做

3，正宗東北雞蛋醬的做法

一、材料雞蛋：3個; 黃醬：1袋; 朝天椒: 半個; 小蔥：少許; 胡椒粉：少許; 色拉油：4湯匙; 水：1湯匙。二、東北雞蛋醬的做法1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。東北菜1.東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜;現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在"八大"菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。2.東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳)。一般人都認為(其實并不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別于其他菜系的一大特點。3.東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜肴。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴，自古就聞名全國，在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形態完美；口味注重咸辣，以咸為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。

香其雞蛋醬的做法主料香其醬1袋雞蛋2個輔料玉米油適量花椒粉適量步驟1.準備香其醬一袋。2.雞蛋打散。3.先攤雞蛋。4.炒碎。5.加入香其醬，適量水，花椒粉燉1分鐘。6.出鍋。

雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。

雞蛋入碗打散，熱鍋倒油，蛋液下鍋，用筷子攪拌至成麥穗狀，倒入黃豆醬，加調味料，加蔥花，咕嘟一會兒就行了。

問對人了呵呵。正中東北人主料：雞蛋兩個、東北大醬（家里自己做的醬、香其醬、北大荒醬等……）、配料：干紅辣椒（愿意吃辣的可以多放幾個）、青辣椒、蔥、香菜1、先煎雞蛋然后盛出來備用2、干辣椒用溫水提前泡20分鐘左右，切成碎末，青辣椒和蔥同樣切碎末。3、鍋中少許油爆香蔥放入醬+水少許，醬有泡泡后加入切好的紅辣椒和青椒，燉上幾分鐘，最后放上雞蛋(最后放雞蛋雞蛋在醬里很嫩）1分鐘后就好了，上面放點香菜盛盤。好了東北雞蛋醬就做好了。

主料:雞蛋2個黃醬3大匙輔料:黃瓜適量生菜適量香菜適量小白菜適量調料:色拉油適量小蔥1根正宗東北雞蛋醬的做法1.雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用2.炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液3.雞蛋炒散后，加大醬，翻炒均勻即可出鍋4.蘸醬菜中很多都是大姨家種的，小蘿卜、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜；還有東北人最愛的干豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這么一卷，別提多香了烹飪技巧如果用干醬（生醬）炒雞蛋的話，放醬的同時少加一點水，防止干鍋醬糊。該答案來自中華美食網官方網站

正宗東北雞蛋醬的做法