秦鎮米皮是陜西戶縣秦鎮的著名特色小吃，因產于西安戶縣秦鎮而得名.一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上辣椒油，澆點醋，撒點鹽，加上芹菜豆芽，一碗色香味俱全的米皮就可以上桌了。秦鎮，原名秦渡鎮.從西安到秦鎮，當經過秦鎮大橋以后，感覺空氣中都彌漫著一陣陣的米皮味，街道兩邊都是一家家的米皮店，各種“獨一家”、“第一家”的招牌林立在店門口.我一般不再橋頭附近吃，一般都是走到秦鎮老街里面去.秦鎮老街里面最有名的是老呂家和薛得泉，以前是經常去吃老呂家的米皮，這家店被很多人推薦過，在秦鎮老街的生意最好.秦鎮的涼皮在西安周邊是一種很出名的小吃，節假日的時候很多的人都會去秦鎮吃米皮，街道兩旁停滿了汽車，老街上人滿為患，各家米皮店的門口經常在排隊.秦鎮不光有米皮，還有紅糖小油糕，味道也很好，節假日也是排隊購買，甚至限購，每人20個.涼皮，油糕已經成為秦鎮標配的美食.要問具體哪家好吃，因為個人口味差異不同，這個還真不好推薦.秦鎮米皮的原料和制作過程，各家其實都差不多。

1、秦鎮米皮哪家好吃？

秦鎮米皮是陜西戶縣秦鎮的著名特色小吃，因產于西安戶縣秦鎮而得名.一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上辣椒油，澆點醋，撒點鹽，加上芹菜豆芽，一碗色香味俱全的米皮就可以上桌了。秦鎮，原名秦渡鎮.從西安到秦鎮，當經過秦鎮大橋以后，感覺空氣中都彌漫著一陣陣的米皮味，街道兩邊都是一家家的米皮店，各種“獨一家”、“第一家”的招牌林立在店門口.我一般不再橋頭附近吃，一般都是走到秦鎮老街里面去.秦鎮老街里面最有名的是老呂家和薛得泉，以前是經常去吃老呂家的米皮，這家店被很多人推薦過，在秦鎮老街的生意最好.秦鎮的涼皮在西安周邊是一種很出名的小吃，節假日的時候很多的人都會去秦鎮吃米皮，街道兩旁停滿了汽車，老街上人滿為患，各家米皮店的門口經常在排隊.秦鎮不光有米皮，還有紅糖小油糕，味道也很好，節假日也是排隊購買，甚至限購，每人20個.涼皮，油糕已經成為秦鎮標配的美食.要問具體哪家好吃，因為個人口味差異不同，這個還真不好推薦.秦鎮米皮的原料和制作過程，各家其實都差不多，

最大的差異可能是各家調味的不同吧，尤其是辣椒油的制作技法.各家都有制作辣椒油的秘籍，一般老吃家都能品的出來.今天剛好又去了一次秦鎮，再買油糕的時候，順便問了一句，你們當地人一般都會去哪家去米皮，炸油糕的夫婦給推薦了一家趙記米皮，專門去品嘗了一下，可惜還是沒品嘗出差異，不過老板很熱情，很實在.回答完畢，希望對你有幫助。

2、米皮和涼皮的區別是什么？哪種更好吃？

涼皮是統一稱呼，不管是米皮還是面皮，都可以叫做涼皮，值得一提的是漢中熱面皮既可以趁熱吃也可以冷涼吃，而面皮還被叫做釀皮子，尤其以甘肅地區做的最好，要說哪種最好吃，那要看口味了，米皮爽口，面皮柔韌，推薦大家吃面皮。說到涼皮，一定會想到古都西安，它不僅是面食之都，還是涼皮之都，所有的涼皮你都可以在這個城市找到，也是各種涼皮薈萃的地方，如果你喜歡吃涼皮，這個城市今生你務必要去一次，即使說天下涼皮出西安也不為過，

米皮，顧名思義是大米制品，確切的是大米研磨成漿后蒸制做成的，現在市面上早就有大米打漿機，泡好大米加水就可獲得米漿。面皮的做法相對來講更復雜更麻煩一些，傳統的做法要和面，再洗面，得到面筋和淀粉，還要經過發酵過程，還要蒸制，除了調味不說之外，想想過程都麻煩，但是要說的是，凡是處理麻煩的食材，耗時間的食材，一般來說成品一定好吃，這就是老王推薦面皮的地方。

關于涼皮的美名，老王先說說米皮吧，三秦大地之上有兩個地方的米皮特別出名，一是靠近四川的漢中，這個地方的涼皮極其出名，特點吃口糯，香辣，切條寬，最受歡迎的吃法是趁熱吃，西安市下面有個秦鎮米皮，也是涼皮的一種，是用長米為原料做成的涼皮，吃口筋、細、軟，口味拌制上仍然突出香辣，非常爽辣可口，是愛減肥的小姑娘夏日首選小吃。

其次說說面皮，這個面皮在西北地區既可以當菜又可以當飯，是西北特色風味，幾乎每個地區都有自己的釀皮子風格，做法也不一，特別為穆斯林人士所愛，也可以說釀皮是美味的清真食品，其實釀皮子最好吃的在蘭州，蘭州釀皮子做的沒話說，芝麻醬，辣子面，芥末香，吃口柔韌，簡直是無比的爽！涼皮的屬性一定是香辣，不管是米皮還是面皮，還是多種原料做的涼皮，都是突出香辣這一點，沒有比較就沒有傷害，不過老王還是認為釀皮更好吃，筋爽！。