炸好的蝦像水晶一樣透明；4.把蝦頭從蝦腦上切下來,2、色澤新鮮蝦皮鮮亮，河蝦青綠，海蝦青白(母蝦)或蛋黃(公蝦)，不新鮮蝦皮呈黑色、紅色或灰紫色,4.蝦的胃和卵巢都在頭部，很難起來清洗,清洗稍等,5.把蝦的不可食用部分清洗干凈清洗用清水洗凈，就可以了,活蝦清洗步驟:1。
1、泡鹽水，最好買蝦2-3小時后再吃。然后買回來放到水里養一點。2、切掉蝦腳、蝦須，有經驗的也可以去蝦腸，3、切掉尖角，切掉長須去掉蝦眼，再切掉蝦腳和尾尖，用牙簽挑掉泥腸，清洗干凈。4.蝦的胃和卵巢都在頭部，很難起來清洗。但是最需要注意的是吃蝦的時候要把后面的腸子去掉，這是蝦里面最臟的部分。蝦的直腸覆蓋著深棕色的消化殘渣，里面含有細菌。5.用剪刀剪去頭部前端，擠出胃里的殘渣，將蝦煮至半熟，剝去外殼。此時，蝦的背部肌肉可以輕松智能地翻上來，直腸也可以切除，加工成各種菜肴。
1。把買回來的蝦放在鍋里1個小時，讓蝦把胃里和河里的臟水過濾掉，換兩次水。2.用刷子刷蝦，這樣刷的時候不要太用力，會損傷蝦；3.將蝦放入碗中，加入少許鹽和食用堿粉，用手搓一會兒，然后用清水浸泡，再用清水沖洗干凈。炸好的蝦像水晶一樣透明；4.把蝦頭從蝦腦上切下來。但是注意不要切太多，把頭上的蝦黃洗掉。然后用剪刀把蝦腦挑出來輕輕的把蝦腦拉出來，會有一部分蝦腸被拉出來。再切蝦尾。不想好看就把蝦尾切掉一點尾肉。最后，擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸就出來了。清洗稍等。
3、活蝦怎么 清洗才干凈?活蝦清洗步驟:1。切掉活蝦的胡須和腳，2.將蝦壓在砧板上，然后用刀在蝦背上切一條長長的刀口，取出蝦背上的蝦線。3.把蝦倒過來，用剪刀把蝦槍剪掉，記得貼在蝦殼上砍掉這一步。4.切斷蝦槍后，發現蝦的位置有一個黑色的突起，叫沙袋，是蝦的胃和腸連接的地方，一定要切掉。5.把蝦的不可食用部分清洗干凈清洗用清水洗凈，就可以了，擴展資料:如何挑選鮮蝦:1。看鮮蝦的頭尾與身體緊密相連，身體有一定程度的彎曲，2、色澤新鮮蝦皮鮮亮，河蝦青綠，海蝦青白(母蝦)或蛋黃(公蝦)，不新鮮蝦皮呈黑色、紅色或灰紫色。3、看肉質，新鮮的蝦肉緊實有彈性，用手挑蝦的時候要用一點力氣把蝦挑掉，4、不新鮮的蝦是軟的，新鮮的蝦氣味正常，無異味。
