雞煲蟹的正宗做法，雞煲蟹怎么做好吃雞煲蟹的吃法

來源：整理時間：2023-10-09 14:15:14 編輯：頭條小編手機(jī)版

1，雞煲蟹怎么做好吃雞煲蟹的吃法

滋味雞煲蟹材料：花蟹2-3只光雞1只（約500-600G）冬瓜500G 罐裝上湯或清雞湯適量鹽砂糖油紅椒2個生蒜3-5根姜5-8大片生抽香菜適量烹制步驟：1.花蟹委托小販殺好后回家沖洗瀝干水，用刀把蟹腳，蟹鉗等部位拍碎裂，在燜煮時入味方便。2.光雞沖洗干凈剁塊備用，生蒜切好分蒜白蒜綠兩部份，紅椒去籽沖洗干凈切塊，香菜鹽水浸泡片刻后沖洗干凈切好備用。冬瓜去皮沖洗干凈切塊備用。3.花蟹過油撈起瀝干油備用，姜片和蒜白部分下鍋爆炒片刻后倒入光雞，撒料酒爆炒片刻后加入適量的清雞湯大火煮開后改小火，倒入冬瓜和少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鐘。4.加入花蟹翻炒均勻燜3-5分鐘后加入紅椒和少許鹽調(diào)味再煮片刻。5.放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。

2，煲蟹怎么做好吃雞煲蟹的家常做法

材料里脊肉2兩，西芹1根，蒜1瓣，姜末1勺，生抽，淀粉，糖，鹽做法1、里脊切絲，姜切末，加生抽一勺、淀粉適量，腌制肉絲15分鐘。2、熱鍋下油,五成熟時加入蒜片，香味出來后可以把蒜片撈出，倒入肉絲滑散。3、五成熟時再倒入西芹片，翻炒均勻，可蓋上鍋蓋燜30秒，放鹽和少量糖后出鍋。

主料三黃雞500g螃蟹250g輔料油適量鹽適量蒜適量青椒適量醬油適量料酒適量生粉適量蔥適量步驟1.配料切好，備用2.螃蟹切小件，備用3.雞，切件，用料酒，醬油，鹽腌五分鐘入味4.切件的螃蟹沾些生粉，防止肉膏跑出來5.熱鍋熱油，把沾好生粉的螃蟹下鍋6.翻炒螃蟹通紅即可7.把螃蟹裝在瓦煲中8.留下的油小火爆香蒜，姜，青椒。。9.倒入雞塊大火二分鐘10.把炒好的雞塊放在炒好螃蟹上面。。。蓋上燜煮一分鐘，即可吃了

3，雞煲蟹怎煮法調(diào)料需要什么次序怎樣

雞燜蟹煲的做法　　秋后吃蟹是中國人長期以來的飲食習(xí)慣，螃蟹的吃法多種多樣，但絕對離不開鮮味。鮮，是螃蟹要鮮活，正如古人所說，“蟹為五味俱全之物，其鮮無比”。其次是當(dāng)螃蟹和其他食物一起烹煮的時候，可達(dá)鮮味而不失其本味。筆者最近在沙井覓食，老友推薦到海邊的一間食肆，這里吃的是“家常菜”，幾個大嬸在廚房忙著燒菜，傳出來的是陣陣撲鼻而來的“鄉(xiāng)”味。時下不是吃沙井蠔的季節(jié)，這次點了此店的招牌菜“雞燜蟹煲”，其效果不俗，制作簡單，便記下其味，以供諸君參考。　　材料：螃蟹400克、光雞1只　　配料：姜75克，薄荷葉、九層塔小許　　調(diào)料：花生油50毫升、蠔油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許　　做法：將螃蟹清理內(nèi)臟，洗凈后切塊備用，光雞洗凈，斬件備用，姜洗凈后用刀背拍碎備用。用鹽、糖、米酒等調(diào)料將雞調(diào)味。　　燒熱鑊后加入花生油，將姜爆香，放入雞件炒至半熟，再把螃蟹放入鑊內(nèi)大火炒香，濺小許米酒后加入薄荷葉、九層塔、蠔油、生抽、胡椒粉。最后放入鹽、糖、雞粉調(diào)味后轉(zhuǎn)放在砂鍋里，焗熟便成。　　莊臣提示：九層塔又名羅勒和金不換，在很多農(nóng)家里都有這種香草，它并不只是西餐或東南亞菜才有，這種香草可以去油膩，增加口感。

你好！剝了皮，能吃的肉用菜刀切細(xì)，用點臘肉和胡椒做湯，待湯煮透散發(fā)出一陣陣清香時把切細(xì)的螃蟹肉倒入鍋中，雖然做法簡法簡單，但味道鮮美無比。打字不易，采納哦！

4，特色雞煲蟹的家常做法大全怎么做好吃

特色雞煲蟹從小到大都是高蛋白過敏體質(zhì)，所以家里遷就我從來就沒買過蟹吃。神奇的是自從結(jié)婚以后，高蛋白過敏居然好了，可以隨便吃海鮮了。...評分燜咸鮮味<30分鐘較高熱量主料 3人份雞1只、大閘蟹4只、基圍蝦250克輔料姜片5塊、大蒜3粒、香芹1棵、香菜適量、蔥適量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小塊、生粉適量特色雞煲蟹步驟1?把雞、蟹、蝦分別洗凈，雞切塊，蝦剪掉腳，蟹切兩半截。蔥、香菜和香芹洗凈，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮步驟2?準(zhǔn)備好所有材料以后，熱鍋下油，油熱后放入蔥頭、姜片和大蒜，爆香步驟3?把雞塊放鍋里炒至斷生，放入冰糖炒色。炒至微微金黃的時候加入點生抽和蠔油，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，小火慢燉步驟4?待雞肉到七八分熟時加入蟹，放點廣東米酒，沒有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹顏色變黃，放蝦繼續(xù)翻炒，蓋鍋蓋小火燜。大概十分鐘左右步驟5?等蝦和蟹都熟了把食材轉(zhuǎn)移到砂鍋上，加入小半碗開水，小火繼續(xù)燜十分鐘，把蟹和蝦的鮮味融入到雞肉中，期間可以留意一下，不斷翻炒，以防粘鍋步驟6?放入芹菜，翻炒均勻，蓋鍋蓋一分鐘。喜歡吃芹菜的可以多放點，芹菜吸收了雞肉和蟹蝦的味道，很好吃步驟7?芹菜熟了后適量放點鹽調(diào)味，最后用生粉勾一個芡，收汁后放入香菜，拌勻，關(guān)火就可以上鍋了步驟8?裝盤，摘點薄荷葉或者香菜點綴一下。香噴噴的特色雞煲蟹就出爐了特色雞煲蟹成品圖?烹飪技巧火不要太大，火太大很容易焦。燜的時候用小火，小火可以保持水份，不容易粘鍋2.蟹最好把蟹殼打開，容易出味，味道更鮮美

5，美味雞煲蟹做法配方怎么*煲蟹

1. 將雞切小塊，用醬油，料酒，鹽，糖，生粉腌制20分鐘備用2. 用料酒，胡椒粉，生粉腌制蟹20分鐘3. 燒開油鍋，放入姜片，蒜瓣，蟹爆炒至蟹變色后起鍋4. 再加油，放入姜片，蒜瓣，雞翻炒至雞塊干身5. 把蟹倒入鍋中和雞一起翻炒，加入300ml水，適量胡椒，調(diào)味至適合自己的味道，（也可用上湯或者濃湯寶）蓋上鍋蓋，燜5分鐘后起鍋6. 把冬瓜切厚約1cm的厚片，放入鍋內(nèi)，把花甲放入冬瓜上面，再把上一步驟的雞蟹連同湯汁一起加入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜綿軟入味，放入辣椒圈及香菜后即可起鍋

雞燜蟹煲的做法　　秋后吃蟹是中國人長期以來的飲食習(xí)慣，螃蟹的吃法多種多樣，但絕對離不開鮮味。鮮，是螃蟹要鮮活，正如古人所說，“蟹為五味俱全之物，其鮮無比”。其次是當(dāng)螃蟹和其他食物一起烹煮的時候，可達(dá)鮮味而不失其本味。筆者最近在沙井覓食，老友推薦到海邊的一間食肆，這里吃的是“家常菜”，幾個大嬸在廚房忙著燒菜，傳出來的是陣陣撲鼻而來的“鄉(xiāng)”味。時下不是吃沙井蠔的季節(jié)，這次點了此店的招牌菜“雞燜蟹煲”，其效果不俗，制作簡單，便記下其味，以供諸君參考。　　材料：螃蟹400克、光雞1只　　配料：姜75克，薄荷葉、九層塔小許　　調(diào)料：花生油50毫升、蠔油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許　　做法：將螃蟹清理內(nèi)臟，洗凈后切塊備用，光雞洗凈，斬件備用，姜洗凈后用刀背拍碎備用。用鹽、糖、米酒等調(diào)料將雞調(diào)味。　　燒熱鑊后加入花生油，將姜爆香，放入雞件炒至半熟，再把螃蟹放入鑊內(nèi)大火炒香，濺小許米酒后加入薄荷葉、九層塔、蠔油、生抽、胡椒粉。最后放入鹽、糖、雞粉調(diào)味后轉(zhuǎn)放在砂鍋里，焗熟便成。　　提示：九層塔又名羅勒和金不換，在很多農(nóng)家里都有這種香草，它并不只是西餐或東南亞菜才有，這種香草可以去油膩，增加口感。

6，雞燜蟹煲的做法雞燜蟹煲怎么做

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雞 1只、花蟹 5只、蝦 500g、油適量、鹽適量、砂糖適量、生粉適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量、干辣椒 1個、胡椒粉小許。1、第一步把雞處理好洗凈干凈，放一旁備用。2、大頭蝦跟花蟹清洗干凈，放一旁備用。3、把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌，腌大概15分鐘左右。4、把蟹切開，待用。5、鍋內(nèi)放油加熱，放入雞肉翻炒20分鐘。6、另起鍋放蟹和鹽翻炒。7、再加入雞和蝦，翻炒5分鐘，燜5分鐘。8、然后盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。

主料：清遠(yuǎn)雞1只、花蟹5只、蝦500g、輔料：油適量、鹽適量、砂糖適量、生粉適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量、干辣椒1個、胡椒粉小許步驟1.先準(zhǔn)備材料：清遠(yuǎn)走地雞一只2.材料：大頭蝦跟花蟹3.把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌~腌大概15分鐘左右4.把蟹切開，待用5.起鑊爆炒一下雞肉~這個不需要再放太多的鹽，因為之前已經(jīng)腌過了~大概炒20分鐘左右~6.另一個鑊就爆炒一下蟹~放一點鹽7.在蟹的鑊上放上已經(jīng)炒過的雞肉~再重復(fù)不停地翻炒~最后放上蝦，大概燜5分鐘左右8.這個雞煲蟹下面放的是有菜心的~再在菜放上一點點的蔥花除了花蟹可用其他蟹代替，例如膏蟹或肉蟹，可當(dāng)做火鍋加入其他青菜粉絲和火鍋料燙著吃。

主料清遠(yuǎn)雞1只花蟹5只蝦500g輔料油適量鹽適量砂糖適量生粉適量姜適量蒜頭適量蔥適量干辣椒1個胡椒粉小許步驟1.先準(zhǔn)備材料：清遠(yuǎn)走地雞一只2.材料：大頭蝦跟花蟹3.把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌~腌大概15分鐘左右4.把蟹切開，待用5.起鑊爆炒一下雞肉~這個不需要再放太多的鹽，因為之前已經(jīng)腌過了~大概炒20分鐘左右~6.另一個鑊就爆炒一下蟹~放一點鹽7.在蟹的鑊上放上已經(jīng)炒過的雞肉~再重復(fù)不停地翻炒~最后放上蝦，大概燜5分鐘左右8.~我這個雞煲蟹下面放的是有菜心的~再在菜放上一點點的蔥花

食材主料螃蟹：400g，光雞：1只，鮮蝦：300g 輔料薄荷葉:適量，香油:適量，生抽:適量，料酒:適量，胡椒粉:適量，生粉:適量，姜:75g，鹽:2勺，金不換:適量。步驟： 1.蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶。 2.雞切一部分煲一小時的湯，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分鐘。 3.蝦洗凈待用。 3.下姜片炒香，倒進(jìn)蟹炒變色、再倒入腌好的雞肉和蝦。 4.摘下金不換和簿荷嫩的部分洗干凈備用。 5.把雞湯里的雞撈出，加進(jìn)金不換和簿荷、炒好的蟹、蝦、雞。 6.加蓋煮約10分鐘，開蓋加鹽，再煮5分鐘即可。