五香香腸 配料，是什么？do香腸What配料？香腸調(diào)味配方風(fēng)味香腸配方:配料:鮮豬肉500克，皮蛋兩個(切丁)，腸衣適量。制作香腸，有哪些食譜？配件:外殼，自制香腸的配方和比例是怎樣的？熏松腸配方配料:腸衣適量、皮蛋100克、熟香菇、冬筍、炸豆腐干、泡粉絲、熟五香黃豆(也可加水煮花生)。

配方比例:瘦肉10斤，鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，花椒0.5兩。食材:鹽150g調(diào)料:十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、糖50g工具:灌腸、腸衣。1.準(zhǔn)備好所有需要的材料。2.將準(zhǔn)備好的肉末倒入調(diào)味盆中，全部配料倒入調(diào)味盆中，攪拌均勻腌制好肉末。3.用冷水沖洗準(zhǔn)備好的腸衣，晾干備用。

10kg灌水香腸需要以下配比配料:高度白酒100ml，花椒面60g，花椒面60g，鹽100g，五香粉10g，姜汁30ml。材料:豬后臀尖2000克，腌制腸衣1個。配件:礦泉水瓶1個。具體方法如下:1。豬肉洗凈，瀝干水分，切成一厘米見方的丁備用。將腌制好的腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉34次，洗掉表面的鹽分，最后用清水浸泡備用；

3.肉丁中加入白酒、鹽、糖、胡椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手抄勻，然后同方向拍打，直到肉開始粘筋；4.將清洗干凈的腸衣套在瓶口上，用線扎緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線扎緊，或者直接打結(jié)；5.將混合好的肉餡放入瓶中，用筷子輕輕戳入腸衣，直至腸衣填滿肉餡；6.把倒好的一個香腸分成34份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小孔；

自制香腸需要配料 1斤豬肉、糖40克、鹽25克、醬油15克、白酒30克、胡椒粉1克、味精2克、淀粉50克、姜10克。榨汁只用少量的姜汁和蜂蜜。還用一些陳皮、丁香、八角、花椒、桂皮等配料。把調(diào)料加入剁碎的肉中攪拌均勻，然后腌制十幾分鐘，再攪拌。自制香腸 Tips自制香腸不加糖，香腸還有很多口味，甜的，辣的，咸的，有的人口味不一樣，可以選擇不放糖，糖只起到提神的作用；

自制香腸肉要用刀切，不能用肉餡。肉條做成的香腸口感緊實有嚼勁。自制香腸添加高度白酒，既能殺菌保鮮，又能去除肉腥味；自制香腸含有氣泡，需要用牙簽刺破，使水分和油脂快速蒸發(fā)，使香腸的口感更緊實；香腸填好后不要直接晾干。一定要分成長度在20厘米以內(nèi)的段，這樣烤腸干燥時不易斷，形狀好；

第一步:將買來的腸衣放入清水中，徹底清洗干凈；然后取出腸衣，放入碗中，加入適量高度白酒浸泡2小時，去除腸衣的腥味。第二步:將買來的豬肉用溫水洗凈，切下豬皮切成半厘米的塊，然后換刀切成條狀備用。第三步:二井花椒50克，然后準(zhǔn)備河南新一代花椒110克，然后將鍋加熱，再將花椒一起放入鍋中，炒至香脆，放涼備用。

第五步:在切好的豬肉中加入鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、花椒粉20克、雞粉60克、姜粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克，然后調(diào)勻，蓋上保鮮膜靜置2小時，使其充分入味；最后，將腌制好的肉再次充分?jǐn)嚢琛?/p>

香腸調(diào)料比例為10斤肉用鹽3.5兩，白酒1兩，料酒2兩，糖半斤，胡椒粉等調(diào)料20克，根據(jù)個人喜好添加。1.原料:豬前腿(最好用豬前腿灌水-0)、鹽、花椒粉(炒碎辣椒粒)、白糖、五香粉、白酒、料酒。四川朋友喜歡吃辣的，可以加干紅辣椒粉。二、配方配比:香腸調(diào)料配比是10斤肉加3.5兩鹽，1兩白酒，2兩料酒，半斤糖，20克辣椒，其他調(diào)料根據(jù)個人喜好添加。

2.將豬肉放入較大的容器(臉盆或鍋)中，依次加入鹽、剁椒、糖、五香粉、白酒、料酒，用手抓取所有材料混合均勻，將美味的肉條放入絞肉機中，用香腸的工具慢慢倒入腸衣中，傾倒時用手沿腸衣輕輕推緊肉條。3.灌裝后，用棉線將腸衣兩端扎好，然后用棉線將香腸扎成自己喜歡的長度，最后用針將腸衣內(nèi)的空氣戳破，掛在通風(fēng)陰涼處10天左右，晾干即可。

五香香腸配方一:豬肉10斤(肥瘦比為2: 8)，鹽100克，糖30克，高度白酒100毫升，姜汁50克，五香粉100克，胡椒粉100克，雞精25克，醬油。方法2 配料:豬前腿10斤，鹽100克，醬油30克，味大美100克，糖100克，五香粉30克，胡椒面20克，高度白酒100克，白胡椒20克，味精50克，雞精10克，鹽腸衣適量。

方法4 配料:豬后腿肉。配件:外殼。調(diào)料:鹽、糖、白酒、生抽、淡醬油、十三香、鹵汁、五香粉。方法五:-1/:豬肉、白酒、鹽、十三香、白糖、白胡椒、雞精、醬油。方法6 配料:豬前腿5斤，鹽40g，糖75g，雞精25g，味精25g，五香粉810g，白酒75g，醬油50g，腸衣適量。方法七:-1:豬肉2500克(肥瘦比為3: 7)，鹽75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克，糖10克，醬油25克，豬腸衣5米，漏斗一個。

準(zhǔn)備一些腸衣，豬肉，少許醬油，白酒，糖，鹽。豬肉的肥瘦比例應(yīng)該是2:8或者3:7，看個人喜好。可以把豬肉磨成肉末，然后加入適量的鹽、醬油、白酒和水，單向攪拌，攪拌均勻后靜置30分鐘，這樣可以更入味，然后。找個漏斗，把腸衣套在漏斗上，最后打個結(jié)，然后把肉全倒進去。肉全部塞進去后，綁上面，可以分成幾段，用棉線綁好。表面需要清洗干凈。可以用牙簽戳幾個洞，放在太陽下曬半個月到一個月。

風(fēng)味香腸配方:配料:鮮豬肉500g，皮蛋兩個(切丁)，腸衣適量。調(diào)料:姜末30克，鹽15克，五香粉5克，淀粉10克。制作:豬肉切細丁，加鹽和五香粉攪拌均勻30分鐘(腌制過程中邊加調(diào)料邊打肉，盡量用力打肉，使其膨松易入味。如果不是摻水的肉，不需要淀粉)，加入皮蛋和姜末，混合均勻后倒入腸衣中，每隔20厘米用繩子扎成小塊，掛起來晾干(10天到半個月左右)，徹底晾干。

調(diào)料:五香粉少許(豆瓣夠咸，不用加鹽)。制作:去骨熏魚和熏雞，切丁，拌入牛肉、豆瓣醬、炒蒜、五香粉，倒入腸衣，籠蒸30分鐘(蒸時腸壁打幾個小洞)，用茶葉、白糖熏制上色，熏松腸配方配料:腸衣適量、皮蛋100克、熟香菇、冬筍、炸豆腐干、泡粉絲、熟五香黃豆(也可加水煮花生)。調(diào)料:五香粉5克，鹽3克，味精5克。