工作清湯使用:加入適量蔥、姜、蒜大火，煮燉至湯汁呈乳白色，醇香可口，瀝干殘渣，加入鹽雞精，制成白色湯汁,3.把鍋里的水倒掉之前，把雞腿和豬骨撈出來放回鍋里,4、所有調料至于鍋，在鍋里加入適量的水,火鍋加入川菜火鍋底料，加入煮好的湯汁，加鹽和雞精，煮沸融化底料,等等清湯做出來之后我們就可以吃到好吃的了火鍋。

自制火鍋湯底:食材:雞架1個、料酒2湯匙、姜3片、紅棗若干、枸杞適量、桂圓適量、蔥適量、蝦皮適量、蓮子適量、香菇適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、鮮菇適量。步驟:1。香菇、鮮香菇、杏鮑菇、金針菇、杏鮑菇洗凈瀝干備用。2、雞架冷水入鍋，煮去血沫，撈出雞架，倒水。3.重新加一大鍋水，在水中加入枸杞、大棗、蓮子、姜、蔥、料酒，放入雞架，然后轉中火煮半小時，做成雞湯。4.開中火，放少量油，放入蝦皮壓鍋。5.加入所有的蘑菇，翻炒。6.香菇炒好后，加入剛煮好的雞湯。大火燒開后，轉中火，煮20-30分鐘。7.吃之前，可以加點蘑菇，洋蔥結，撒幾粒枸杞。燒開后，就可以開始涮了。

1，雞腿，豬骨。輔料:生姜、魷魚、香菇、蓮藕、大白菜、胡蘿卜、金針菇、山藥、花椒、油鹽和醬油。2.豬骨、雞腿提前洗凈浸泡，去除血水。之后在鍋里放清水，水開后放入雞腿和豬頭，然后撈出，可以去除肉本身的腥味。3.把鍋里的水倒掉之前，把雞腿和豬骨撈出來放回鍋里。加入姜、蘑菇、魷魚、蓮藕、大白菜、山藥和胡椒粉。同時，超市里還可以添加制作濃湯的調料。4、所有調料至于鍋，在鍋里加入適量的水。水開后，換成男生，煮四十分鐘左右。值得一提的是，一次要補充足夠的水分，不要以為湯越煮越少再補充水分，會影響口感，破壞營養成分。等等清湯做出來之后我們就可以吃到好吃的了火鍋。

1。將二斤豬骨煮熟，洗凈，搗碎；一只老鴨，洗干凈，取出內臟，放入鍋中加冷水至淹沒(一切加足冷水，不要中途加冷水)。用作紅湯:加入適量蔥姜蒜煨2-3小時，出油入味，湯色清亮，濾渣，火鍋加入川菜火鍋底料，加入煮好的湯汁，加鹽和雞精，煮沸融化底料。工作清湯使用:加入適量蔥、姜、蒜大火，煮燉至湯汁呈乳白色，醇香可口，瀝干殘渣，加入鹽雞精，制成白色湯汁，2.準備蔬菜:將蔬菜洗凈，去根去皮；肉類要切成大塊薄片；厚片午餐肉、火腿腸等。；將土豆切成厚片，分別裝盤，3.對于調味準備菜，芝麻油，蒜泥，川崎，醬油，醋等。一般都是根據各自的口味準備的，4.湯燒開后，人們可以圍坐在一起吃。一般先吃肉。