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本文目錄一覽

1，炒涼皮的做法
2，炒肉拉皮怎么做
3，素炒拉皮怎么做好吃素炒拉皮
4，東北拉皮的制作方法

1，炒涼皮的做法

與涼拌超不多，先放油用干辣椒把綠豆芽略炒一下，放入涼皮、黃瓜絲、面筋、花椒水、大蒜水、味達美醬油、醋、味精大火翻炒，熱透了進行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出來的，最好濃一點，要費點事，要不然湯多了不好吃，大蒜水簡單，把大蒜搗碎了，加清水一和就行，出鍋以后，撒點碎花生，味道更好。

炒涼皮的做法

2，炒肉拉皮怎么做

家常土豆片炒肉 1.將土豆切成土豆片，薄點才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分鐘左右后撈出。 2.準備配料，姜，蔥，花椒 3.溫鍋，倒油。 4.油熱后，把肉放入鍋中，開炒，肉變色5分熟時，倒入一些醬油，再炒兩下，放入蔥姜花椒，再炒兩下。 5.放入土豆片，開炒。 6.放入鹽，快熟后，放入雞精。 6.熟后，出鍋。

炒肉拉皮怎么做

3，素炒拉皮怎么做好吃素炒拉皮

1.拉皮切成寬約1厘米的條狀2.香干切片3.秋耳提前泡發好4.豆芽洗凈瀝干水分5.韭菜洗凈切成寸斷，蔥蒜切碎6.鍋內放油，開大火，放入蔥蒜炒香7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微變軟體積變小8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒9.放入拉皮，改小火，略微翻炒10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒11.調入鹽、雞精、生抽，翻炒至拉皮上色均勻，韭菜斷生即可

素炒拉皮怎么做好吃素炒拉皮

4，東北拉皮的制作方法

東北大拉皮，原來以馬鈴薯淀粉為原料制作，現在多以木薯淀粉為原料制作。手工制作拉皮的方法：　　制作工具：　　搪瓷盆或不銹鋼盆若干、細篩子一個、大冷水槽一個（可用大號的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整無花紋的金屬盆代替）若干。　　原材料有：　　綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。　　制作流程：　　1、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好后加上水調勻，略有粘稠感即可。　　注：可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。　　2、然后將調好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。　　注：在倒入粉漿錢，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。　　3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水里燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部　　4、待粉漿稍有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。　　5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。　　6、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝。制好的拉皮最好使用棉布或紗布包裝，最好放置在陰涼通風處保存。因其不耐儲存，應盡快食用。

菜系及功效：清爽涼菜東北拉皮的制作材料：主料：豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿卜。輔料：青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。東北拉皮的做法：1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒洗凈切絲；拉皮放入清水泡開。 2、鍋內放油，將絞肉炒熟至香味出來。 3、依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒依次碼入盤中。 3、將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻后澆在拉皮上即可。提示：拉皮要現煮熟，然后用清水泡開