我以一個內行人來告訴大家，現撈模式不能再跟進了，現在的市場，已經呈現出了泛濫的趨勢，有些時候，過于泛濫了，必定會招致顧客的反感，再加之，入行現撈的人魚龍混雜，參差不齊也給這個模式帶來了負面的影響，還有，現撈加盟的太多了，都想來趁熱度，撈一把錢，撈一把是一把，至于質量就不敢恭維了，所以近年來的現撈也出現了死的多活的少的現象，活下來的是開始做的，跟風后來加入的就沒那么好過了，不信大家看嘛。
1、2019年做鹵菜現撈生意，怎么樣？
現撈只是一種鹵肉熟食的售賣模式，也就是說現在所有的鹵味熟食店都可以做現撈。現撈的特點是：1，屬于油鹵，有比較厚，這樣能讓產品放在暴露的空氣中不會太喪失水分2，現做的讓人能看到現場制作的健康感覺，這一點比較吸引人3，用傳統的簸箕模式讓人感覺到返璞歸真的健康感，缺點是：1，必須要不斷的澆湯，以防止肉干2，暴露在空氣中，不干凈衛生。
當然也有解決方式，像我們一般用熱鹵臺，基本能加熱，能保鮮，有蓋子，可以蓋住，以防止不干凈衛生，現在這類加盟的都很多，沒有所謂的正宗不正宗，只不過是個鹵制方式售賣方式的問題而已。你只需要考察好人家味道不錯就可以，一般考察這幾點：1，收費是否合理，有沒有隱形收費2，項目發展狀況3，口味產品，特色特點4，模式是否符合自己5，公司正規性6，后續的扶持祝您早日找到合適的。
鹵菜在現在來說以投資小，操作簡單，消費群體廣，俘獲了一大批的人，于是加入其中，當然市場目前也很大，發展前景很廣闊，但是生意能不能做好，確實在于個人，一個鹵菜店的生意好壞往往取決于以下幾點：1，地理位置是否恰當，比如臨街門面的人流量，社區門面的入住率，商超的人流量，學校的規范。2，口味產品是否有吸引力，
一般必須要有一個特色產品用來引流。3，模式是否新穎，一般用的展柜，熱鹵臺和簸箕三種模式4，銷售能力。畢竟這是個生意，跟人打交道，服務好顧客，這是核心，5，成本的把控和消耗的把控。這幾點比較重要，就我們的調查2019年的現撈鹵菜開店數量幾乎每個城市區域有上百家。而這些店因為自己的經營還有一些學了幾天技術就起個現撈名字的很多，都不長久，真正存活下來的都比較正規的由公司化運作的，都還不錯，
2、想學現撈鹵菜應該怎么做？
