你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，咱們先準備好材料，牛雜，青椒，掛面，蒜蔥，看你自己喜歡什么可以放點2，把牛雜切一下，青椒酸蔥都切粒3鍋里面水燒開放面，煮熟了撈出把水晾干5水干了后拌點香油防粘6起鍋燒油放入牛雜青椒蒜蔥一起炒，放點你喜歡吃醬，比如說黃豆醬，加點老抽調色，在配上點黃瓜絲更好吃7然后就可以和面一起攪拌了。

1、河南拉面牛雜拌面怎么做的？

你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1:咱們先準備好材料，牛雜，青椒，掛面，蒜蔥，看你自己喜歡什么可以放點2:把牛雜切一下，青椒酸蔥都切粒3鍋里面水燒開放面，煮熟了撈出把水晾干5水干了后拌點香油防粘6起鍋燒油放入牛雜青椒蒜蔥一起炒，放點你喜歡吃醬，比如說黃豆醬，加點老抽調色，在配上點黃瓜絲更好吃7然后就可以和面一起攪拌了。

2、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題，手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，正宗的手工撈面，做法特別講究。搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭，再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑。尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香，吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法。

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個，肉一小塊，細玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根，【調味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量。【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒發二十分鐘，再揉面，2.再醒發，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上細玉米面防粘連。

3.搟大，搟得厚薄均勻，象折扇子一樣，疊起來，切面。4.切好后，把面抖開即成，5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻，7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成。