將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

1、涼皮豆芽菜怎么制作？

哈嘍，大家好！我是杭漂海哥，很高興來回答你的問題。涼皮豆芽菜怎么制作？首先涼皮是夏天最受歡迎的食物之一，現在也有越來越多的人愿意自己在家做涼皮，和一塊面，放到水里洗面團，洗來洗去洗出一鍋淀粉，再把粉漿上鍋蒸熟，涼皮就做好了。前天天氣特別熱，不想吃飯，我就在家做了一份都說很好吃，今天我來分享一下我的做法！原料：小麥淀粉（澄粉）200克、水180ML、烤麩1塊（綠豆淀粉200克，水200ML，用綠豆淀粉做水可以多一點），

配菜：黃瓜、豆芽菜、油潑辣子、大蒜。做法：1、將小麥淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的面糊，如有攪拌不開的小面疙瘩，可以過一下篩；2、烤麩用水浸泡至軟后，擠去水分切成小丁，然后用水煮熟，撈出擠干水分待用；3、準備兩個平底容器，平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可；4、用刷子在盤底薄薄刷一層油，將面糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過程一樣了）；5、蒸鍋中水開后，將裝了面糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可；6、蒸的時候把另一個盤子準備好，涂油倒入面糊；7、取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將面皮輕松揭下來；8、取出盤子后就將第二個裝了面糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完；9、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連；10、綠豆淀粉的做法一樣；11、然后將黃瓜切絲，豆芽焯熟；12、大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻；13、吃的時候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料，享受吧！！特別要加上自己做“香太辣”牌辣椒油和自發綠豆芽，

2、特薄的涼皮怎么做？

今天做的涼皮的制作方法，是不需要洗面的涼皮，方法簡單，易成功，這種做法在陜西地區是最常見的，每家每戶都會做，蒸好的涼皮，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮！此方子可做出兩人份的量涼皮的營養功效涼皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一種四季都適合的美食。涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養，我們在生活中可以適當的食用，在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味，

3、裹涼皮是怎么做的？

1。取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天最好放入冰箱冷藏室)，②調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

③制皮:將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推，制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。④蒸面筋:洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。