◇竅門4，鹽要最后放：燉雞湯無需過多調(diào)料調(diào)味，一般只要鹽就夠了，而鹽要臨近關(guān)火起鍋時才添加，因為鹽分久煮后，會與肉發(fā)生反應(yīng)，使肉中蘊含的蛋白質(zhì)被鎖住難釋放，最終讓雞湯味道淡，沒啥雞鮮味雞肉熬湯怎么做好吃,雞湯要燉的鮮香好牢記4個竅門，雞肉滑嫩不柴，湯鮮滋美,雞肉熬湯怎么做好吃,雞湯要燉的鮮香好牢記4個竅門，雞肉滑嫩不柴，湯鮮滋美。
1、老母雞手工殺好，清洗干凈，大油一定不能丟，加在一起燉湯才會更加鮮美的。2、雞肉剁成小塊后燉，更容易爛，家里有喜歡吃雞腿的可以把雞腿整個留下來。3、大蔥理好洗凈打成結(jié)，姜洗凈后切成片。4、剁好的雞塊，放在電壓力鍋中，注意剁碎的骨頭渣不要放進(jìn)來。5、加入蔥結(jié)和姜片，加入適量的水加蓋，按下“煲湯”。清水多放些，雞湯更好喝。6、待電壓力鍋的浮子自然下降后，再加入適量的鹽，繼續(xù)保溫2小時后開蓋，如果時間急可以連著再壓一次，一鍋鮮味撲鼻的老母雞湯就完成了，盛上一碗，真的是很美味
2、雞肉熬湯怎么做好吃雞湯要燉的鮮香好牢記4個竅門，雞肉滑嫩不柴，湯鮮滋美。竅門1，雞品種的選擇：只要是燉雞湯，建議選用養(yǎng)殖一年左右的母雞，以散養(yǎng)雞為佳，菜市場上，有很多老阿姨會拿自家養(yǎng)的雞來賣，從她們手上買的雞最好；不建議用的老母雞，肉老肉柴還難燉，只能喝湯；嫩雞肉太嫩，久燉易散，更適合燜、煮、炒、蒸等做法，竅門2，推薦砂鍋燉煮：像鋁制、搪瓷等燉湯容器雖然各家都有，但還是建議用砂鍋燉湯，保溫性與受熱性更均勻，雞湯香味不易飄出，煲的湯味道更濃郁。竅門3，雞肉冷水下鍋：燉肉湯時，如不需要焯水的，都要冷水下鍋，讓雞肉隨著水溫升高至水沸，第一道血沫與雜質(zhì)就能順著排出，剔除后繼續(xù)燉，營養(yǎng)與雞鮮味就能充分釋放，◇竅門4，鹽要最后放：燉雞湯無需過多調(diào)料調(diào)味，一般只要鹽就夠了，而鹽要臨近關(guān)火起鍋時才添加，因為鹽分久煮后，會與肉發(fā)生反應(yīng)，使肉中蘊含的蛋白質(zhì)被鎖住難釋放，最終讓雞湯味道淡，沒啥雞鮮。
