配料月餅專用面粉110g倒糖漿75g奶粉5g花生油25g堿水1g輔料Tradition廣式五仁餡料180gTradition廣式,在廣式月餅的分類中，按照口味分為咸味和甜味兩大類,月餅月餅的分類比較豐富，有蘇州風(fēng)味、廣式、北京風(fēng)味、冰皮、炭烤、冰淇淋等很多品種，尤其是廣式,根據(jù)月餅，餡料有:蓮蓉月餅，豆沙月餅，五仁，水果月餅,廣式月餅世界聞名。
/image-皮1/ 15g，餡60g。廣式 月餅的特點(diǎn)是皮薄餡大，比例最好是2:8，為了方便也可以接受3:7的比例。75克月餅皮與餡的比例為:皮15克，餡60克。如果是自制的，可以根據(jù)自己的喜好增減。月餅 月餅的分類比較豐富，有蘇州風(fēng)味、廣式、北京風(fēng)味、冰皮、炭烤、冰淇淋等很多品種，尤其是廣式。廣式 月餅世界聞名。最基本的是它的選材和制造工藝極其精湛。其特點(diǎn)是皮薄柔軟，造型美觀，花紋精致，圖案清晰，不易折斷，包裝精美，攜帶方便。在廣式 月餅的分類中，按照口味分為咸味和甜味兩大類。根據(jù)月餅，餡料有:蓮蓉月餅，豆沙月餅，五仁，水果月餅。在月餅的尺寸上，分為:50g、63g、75g、100g、125g等。
1、傳統(tǒng) 廣式 五仁 月餅的家常做法大全怎么做好配料月餅專用面粉110g倒糖漿75g奶粉5g花生油25g堿水1g輔料Tradition廣式五仁餡料180g Tradition廣式。-2/ 110g專用面粉，奶粉5g，轉(zhuǎn)化糖漿75g，堿水1g，花生油25g，餡料:傳統(tǒng)廣式-1/180g餡料。2.制作餅皮:將糖漿倒入一個(gè)大碗中，加入堿水，攪拌均勻，加入花生油，攪拌均勻，篩入奶粉和月餅面粉，拌勻成軟硬適中的面團(tuán)，松弛20-30分鐘。3.將面團(tuán)分成7g/片和18g/片餡，取一片面團(tuán)，壓平，包入餡料，收口，搓圓。4.放入a 月餅?zāi)＞咧校瑝褐瞥尚停撃＃湃肟颈P，放入烤箱，中層200度烘烤，烘烤5分鐘，定型后取出，表面刷蛋液，繼續(xù)烘烤15-20分鐘，然后表面噴漆，月餅?zāi)＞呃锟梢匀鲆稽c(diǎn)面粉，防止粘模。烘烤時(shí)間和火候根據(jù)自己烤箱的情況來調(diào)整。
