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1，怎樣做苦瓜羹

難度：切墩(初級) 時間：10分左右主料苦瓜火腿腸輔料蛋清適量鹽適量淀粉適量香油適量植物油適量苦瓜羹的做法步驟1. 苦瓜洗凈，豎著切開，去瓤，切碎末。火腿切碎末。2. 炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放苦瓜，翻炒。3. 加入清水，大火燒開，轉中火，放火腿末。4. 加少許鹽、淀粉水，倒入蛋清，關火。5. 淋上香油，即可。小貼士1、苦瓜要先用油煸炒一下，是為了讓它保持翠綠。2、勾芡的時候，芡汁不要太稀，太稀就做不出湯羹的感覺。3、勾完芡再撒入蛋清，這樣蛋清就浮在湯羹的表面了。

怎樣做苦瓜羹

2，苦瓜羹怎么做

前言苦瓜羹清熱解毒，而且做法也簡單。懶人必備。。材料主料：苦瓜半根、雞蛋2個、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、水適量；輔料：苦瓜羹1苦瓜半根，雞蛋倆個，胡椒粉2苦瓜洗干凈，去芯，切片3水燒開4把切好的苦瓜放進去5雞蛋打碎，6生粉加水7放胡椒粉，鹽巴8攪拌均勻胡椒粉，接著雞蛋到進燙里用筷子攪一下，最后放加水的生粉勾芡就可以出鍋咯！

準備食材如下：　　苦瓜300g，食鹽，菜籽油，豬骨湯一鍋，雞粉。　　做法如下：　　1、將苦瓜浸泡30分鐘，洗凈。　　2、切頭尾，切對半去籽，切塊。　　3、湯鍋倒入適量的清水。　　4、大火煮滾。　　5、放入適量的食鹽。　　6、倒入適量的菜籽油，煮滾。　　7、放入苦瓜。　　8、蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮一分鐘。　　9、撈起苦瓜放入盤子里。　　10、預先煲好的豬骨湯。　　11、將豬骨湯倒入攪拌容器內。　　12、將苦瓜放入攪拌容器內。　　13、攪拌湯泥。　　14、倒入湯鍋中。　　15、將泡沫撈起。　　16、蓋鍋蓋，大火煮滾。　　17、加入適量的雞粉。　　18、加入適量的砂糖調味，拌勻，煮滾，即可關火。　　19、盛入碗中，撒上適量的迷迭香。

1、將苦瓜對半切開，然后摳掉里面的囊，形成凹槽2、將苦瓜切片，厚度約2毫米3、將切好的苦瓜片內放上鹽，拌好。注意放鹽的量為每斤兩小勺，不要多。然后放置約二十分鐘。4、將苦瓜用力將汁水擠出，放在碗內；將汁水倒掉，用清水一臉盆浸泡擠過汁水的苦瓜，放約十分鐘。5、再擠一次，即可待用了。像這樣處理過的苦瓜，基本沒有苦味。

苦瓜羹怎么做

3，苦瓜羹的做法

很家常的做法材料：苦瓜、雞胸肉、雞蛋調料：鹽、油、淀粉、雞精1、把苦瓜用挫刀挫成綠色的糊(當然只需要綠色那層..白色的瓤就免了)...2、把適量雞胸肉切丁剁蓉...加鹽.淀粉.油(還可以加適量蛋清保證潤滑口感).腌漬一段時間...3、鍋里加水...燒滾后..加雞肉蓉..稠水淀粉...一定要把這鍋湯調成羹的那種稍微粘稠的狀態..加.油..鹽..雞精...(這過程一定要快..否則雞肉蓉會柴..)4、關火前把苦瓜糊倒入鍋中.....稍微攪拌一下...讓綠色均勻地分布開....5、關火..起鍋... 第二種：材料：苦瓜、干貝、雞蛋調料：鹽、淀粉、雞精、蔥花、麻油1、將苦瓜切丁，用鹽腌一會，去苦澀味，然后放入攪拌機攪成蓉；2、干貝泡開后搓成絲狀，再將一只雞蛋打散，調一些水淀粉；3、把干貝與水一起煮開，倒入處理好的苦瓜蓉，加入鹽、雞精等調味料（據自己口味而定）；4、再入水淀粉拌勻，關火后將雞蛋液加入，邊倒邊攪拌；5、出鍋前淋上些許麻油。（也可加些蔥花）第三種：苦瓜羹制作原料：苦瓜，干貝，雞蛋，地瓜粉。制作方法： 1、干貝要先泡軟，撕成細絲備用； 2、將苦瓜用榨汁機打成泥，汁也要留著； 3、雞蛋1個打勻備用，地瓜粉勾兌水半碗備用； 4、鍋內放適量水，放入1干貝，水出氣泡后，放入2中原料，加入少許鹽，水沸騰后加入3，喜歡香的可點進少許香油，味精，用勺子輕輕攪拌至粘稠即成。菜品特點：色澤碧綠，湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽口，清淡解暑。第四種：用料：苦瓜400克、雞蛋1粒、濕干貝50 。副料：味精、鹽、胡椒粉、香油、濕粉水各少量。做法： 1、將苦瓜洗凈，切開去掉瓜子，切碎。 2、用果汁機拌成泥，濕干貝壓成絲，雞蛋去殼，待用。 3、上鼎燒熱加上湯煮沸后，將干貝絲、苦瓜泥加入再煮3—4分鐘，把雞蛋也慢慢加入和味精、鹽、胡椒粉，用濕粉水掛糊，加香油、包尾油。 4、裝盤。特點：甘淳可口，清香爽滑。

食材：主料魚肉50g 絲瓜30g 姜2g 輔料：油適量鹽適量步驟： 1.魚肉斜著切成薄片狀。 2.鍋里的水燒開，非常滾的時候，把魚片下進去。 3.為了讓魚肉更鮮嫩，煮熟的時間不要太久，看到魚片表面變色即可撈出來。 4.用筷子攪打成魚蓉狀，同時把魚刺挑出來，這一步會非常辛苦，我差不多挑了五六遍。 5.絲瓜去皮后，切成小細長條狀。 6.鍋中倒入底油，下入姜絲，煸炒入味，姜絲為了去掉魚腥味。 7.下入絲瓜條翻炒。 8.倒入清水燒開。 9.水燒開后，倒入魚蓉。 10.出鍋前，要加一勺的淀粉（即生粉），可以調出微微粘稠的感覺。如果是做給大寶寶吃，湯底加點鹽來調味。 11.做法非常簡單的魚蓉羹就做好了，只是在挑魚刺這步有些麻煩，一定要挑仔細點，喂給寶寶吃之前還要再檢查一遍哦。

苦瓜羹的做法