3、小黃魚提前用溫水泡干1-2小時，然后清理干凈,成分:小黃魚干500g,方法二主料:黃魚干輔料:醬油生姜食用油，小黃魚干1條，洗凈放入盤中,紅燒肉魚干:黃魚晾干，清洗干凈，切成小塊，稍微晾干,注:黃花魚有兩種:大的黃魚和小的黃魚,7.放入干凈的小黃魚干，清水略小于黃魚。
干炸:放入魚，干炸至金黃色，放入蔥、姜，加入黃酒，蓋鍋燜制，即可食用；紅燒:洗凈，放入魚，干炒至金黃色，放入蔥、姜，加入米酒，蓋鍋燜，加入紅醬油、糖，加少許水，調咸度，加少許味精，即可食用。糖醋:洗凈，放入魚，干炒至金黃色，放入蔥、姜，加入米酒，蓋鍋燉，加入紅醬油、糖，加入醋，加少許水，調咸度，加少許味精，即可食用。紅燒肉魚干:黃魚晾干，清洗干凈，切成小塊，稍微晾干。待油鍋溫熱后，將肉塊和魚干放入鍋中煮熟，調味。
1。成分:小黃魚干500g。2.輔料:姜3片，干紅辣椒3-5個，蒜半個頭，料酒10g，醬油5-8g，清水適量，玉米油25ml，蔥2根。3、小黃魚提前用溫水泡干1-2小時，然后清理干凈。排水以備后用。4.生姜切片，大蒜去皮，洗凈切片。干辣椒洗凈，瀝干水分。5、鍋清洗干凈，開大火燒熱，倒入玉米油，油溫后，倒入蒜片、姜片、干辣椒，翻炒幾下，炒香。6、倒入適量的水。7.放入干凈的小黃魚干，清水略小于黃魚。8.倒入醬油。9.倒入料酒。10.稍微攪拌均勻，轉中火蓋，開始燜。11.洋蔥洗凈，切成段。12.燉的時候用鍋鏟翻幾下。燉至湯汁差不多干，倒入蔥花，翻炒均勻，1-2分鐘后出鍋。
3、黃花魚干的吃法?做法1 1把小黃魚(不洗)放在院子里加鹽(就是放鹽進去讓魚全身都是鹽)，然后等一夜。2.第二天早上把魚一條一條的拿出來晾干(腌制的時候魚會出來，用鹽水把魚清洗干凈)，晾兩天后，等魚干了再把頭和內臟的臟東西去掉。4.繼續干燥，直到魚干沒有水分，然后放入冰箱保存，方法二主料:黃魚干輔料:醬油生姜食用油，小黃魚干1條，洗凈放入盤中。2姜切段，3加入適量的姜、油、醬油和調料。4放入蒸籠蒸8-10分鐘，注:黃花魚有兩種:大的黃魚和小的黃魚。大的黃魚肉多但有點粗糙老，小的黃魚鮮嫩但稍有刺，大部分餐廳使用大號黃魚。海魚沒有水就死了，不像河湖里的魚可以活吃，所以海魚要新鮮。
