在迪慶藏族人家過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的腌肉,特點是入口軟嫩，味道鮮美,藏族飲食,藏族的飲食主要以糌粑為主食，食用糌粑時，還會拌上濃茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用，副食主要以牛、羊肉為主，豬肉次之，另外藏族在食用牛、羊肉講究新鮮，即在牛羊宰殺之后，需立即將大塊帶骨肉入鍋燉煮。
1、鹵肝辣子：制作時將辣子果油炸，并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘，然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等即可。2、維西蒸牛舌：藏語音杰郎最。多見于拉薩等地。以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美。3、夏河蹄筋：以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶，據(jù)傳明代已著名。4、琵瑟肉：是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食。在迪慶藏族人家過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的腌肉。5、豬頭肉：把豬頭切下，刮洗干凈，烤黃，再放在鍋里慢慢燉熟，那悅目的顏色和撲鼻的香味，令人垂涎欲滴
2、藏族飲食藏族的飲食主要以糌粑為主食，食用糌粑時，還會拌上濃茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用，副食主要以牛、羊肉為主，豬肉次之，另外藏族在食用牛、羊肉講究新鮮，即在牛羊宰殺之后，需立即將大塊帶骨肉入鍋燉煮。藏族飲食藏族在飲食上是不吃草原上有圓蹄肉掌的生物，如驢肉、馬肉、騾子肉、狗肉都是不吃的，另外也不吃雞、鴨和水里面魚、蝦等生物，藏族的特色美食有酥油茶、手抓羊肉、琵琶肉、青稞酒、藏族血腸、風(fēng)干牛羊肉、藏式面條、酥酪糕、奶渣包子等。藏族是我國的少數(shù)民族之一，他們主要分布在西藏自治區(qū)、青海省和四川省西部，云南迪慶、甘肅甘南等地。
