清蒸加吉魚，清蒸加吉魚的做法清蒸加吉魚怎么做好吃

來源：整理時間：2022-10-27 03:45:32 編輯：大連本地生活手機版

1，清蒸加吉魚的做法清蒸加吉魚怎么做好吃

主料加吉魚600克輔料油適量鹽適量料酒適量蔥適量姜適量蒸魚豉油適量步驟1.加吉魚解凍2.魚去鱗、去腮內臟，沖洗干凈，在魚身兩面斜切劃刀，蔥姜切絲3.魚用鹽、酒腌10分鐘入味.4.盤子上面鋪姜絲5.把腌制好的魚放入盤子，魚上面放入蔥姜絲，鍋內加水，燒開放入，大火蒸10分鐘左右6.留少許蔥絲，準備蒸魚豉油7.鍋燒熱加油，8.把魚盤里的蒸水倒掉，把姜絲揀去，撒上蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。

清蒸加吉魚的做法清蒸加吉魚怎么做好吃

2，清蒸加吉魚怎么做

[原料/調料] 加吉魚1條650克，料酒、雞油各1茶匙，水發玉蘭片15克，水發冬菇12朵，肥豬肉15克，熟火腿絲2茶匙，花椒、大料各少許，胡椒粉、蔥、姜各適量。 [制作流程] ①將魚剖凈(從右側分水處割一小刀。取出內臟)，在位體兩側均勻地劃上柳葉花刀，放開水中一沖取出，用凈布抹去水分，放入碟內，用料酒、精鹽腌漬。②將玉蘭片、火腿、冬菇、肥豬肉、蔥姜均切成長短一致的絲。③將玉蘭片絲、火腿絲、冬菇絲、肥豬肉絲、蔥姜絲、花椒、大料均灑在魚身上，放鍋內蒸10分鐘左右至熟取出，撿去花椒、大料。④凈碟中的湯汁潷到凈鍋內，上火煮滾，加入味精、胡椒粉、鹽調味，澆到魚身上，淋上雞油即可。

清蒸加吉魚怎么做

3，青蒸紅加吉魚的做法

清蒸加吉魚【所屬菜系】魯菜【特點】原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉魚750克。豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、姜片10克、雞油3克。【制作過程】將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈。在魚身打1.7厘米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。豬肥肉膘打上花刀，切成33厘米長、1厘米寬的條，蔥切小段，姜切片。冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3.3厘米的片。將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鐘熟后取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。

青蒸紅加吉魚的做法

4，什么樣的魚適合做清蒸魚

清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。如淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚好，桂魚有“淡水老鼠斑”之稱。條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚。梭鱸。等等，四大家魚就不用多說了。一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好。淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。介紹幾種不同菜系，不同口味的清蒸魚，想吃什么魚就蒸什么魚。清蒸魚【所屬菜系】浙江菜【特點】口味咸鮮，色澤潔白，肉質極嫩。【原料】鯉魚750克，鹽、味精各5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。【制作過程】將鯉魚兩側切花刀。蔥切厚片，姜切厚片，放入魚身內外側，加入鹽、料酒腌5分鐘，取出濾干水分，淋入香油。將10克姜末和醋、香油、味精調成姜醋汁，隨魚一同上桌，蘸汁食用。清蒸加吉魚【所屬菜系】魯菜【特點】原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉魚750克。豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、姜片10克、雞油3克。【制作過程】將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈。在魚身打1.7厘米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。豬肥肉膘打上花刀，切成33厘米長、1厘米寬的條，蔥切小段，姜切片。冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3.3厘米的片。將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鐘熟后取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。上面就是清蒸魚的具體介紹了，在制作清蒸魚的時候，最好是挑選新鮮的魚，這樣做出來的清蒸魚才能更加的鮮美。

鱸魚，石斑魚。這兩個都很好吃喲，鱸魚我做過，很簡單20分鐘搞定

鯉魚

草魚

清蒸魚首選河里的鯽魚和海里的鯧魚，兩者都有肉味醇厚的特點，本身清香無比！您試一下就知道了，相信我沒錯的！！

5，加吉魚又叫什么魚

鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。

所需材料] 鮮加吉魚800克。豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、蔥15克 [烹飪過程] 將加吉魚去頭，取出內臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊。豬肉冬筍切成片。鹿角菜泡開擇凈。雞蛋打碗內攪勻。炒鍋內加花生油燒至七成熱（約175℃）時，將魚塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出。另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。清蒸加吉魚【特點】原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉魚750克。豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、姜片10克、雞油3克。【制作過程】將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈。在魚身打1.7厘米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。豬肥肉膘打上花刀，切成33厘米長、1厘米寬的條，蔥切小段，姜切片。冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3.3厘米的片。將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鐘熟后取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。紅燜加吉魚健脾開胃調理氣血雙補調理補虛養身調理產后恢復調理主料：加吉魚 750克輔料：香菜 10克香菇（鮮） 15克調料：料酒 8克鹽 5克醬油 5克醋 5克味精 3克白砂糖 5克大蔥 5克姜 5克淀粉(豌豆) 3克香油 3克花生油 50克制作工藝 1.將魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油腌漬好；香菜洗凈，切段。 2.鍋內放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。 3.鍋內放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清湯、香菇、鹽、醬油、味精、白糖和炸過的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜、香菇擺在魚上。將湯汁燒開，用濕淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油澆在魚上即成。菜品口感色澤棗紅，味鮮美。相關人群適于食欲不振、消化不良、產后氣血虛弱者食用。

6，加吉魚怎么做

烤加吉魚材料主料加吉魚調料蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、糖、豬大油、黃油、花生油做法 1．加吉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。 2．魚加蔥、姜、蒜及調味品腌制入味。 3．將魚放盤中，入烤箱，用200℃高溫烤20分鐘即可。小訣竅特點口味純正，皮脆肉嫩，香味濃郁，格外鮮美。提示調味要準確，烤時應將多余的汁反復地澆在魚身上。菠菜加吉魚餅營養補充站： 32g脂肪，30g蛋白質，38g碳水化合物，2412千焦熱量（577千卡）。材料面餅用料：面粉250g，發酵粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），橄欖油3湯匙（45ml），水100ml，餡料用料：加吉魚400g（切2cm小塊），菠菜800g，面包屑6湯匙（90g），檸檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，雞蛋2枚，洋蔥1/2個（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法面餅做法：將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團。把面團包裹好，放在溫度相對較高的地方（如：爐灶、暖氣旁），靜置30分鐘。將發酵好的面團搟成1張直徑28cm的面片，再放入一只較大的烤盤中待用。餡料做法：菠菜放入沸水中汆一下，取出，瀝干水分；加吉魚用檸檬汁腌一下，然后和菠菜混合均勻待用。將面包屑（4湯匙，60g）均勻地撒在搟好的面餅上，上面再鋪上菠菜和加吉魚小塊。雞蛋在碗中打散。將淡奶油、蛋液、洋蔥碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均勻，再調入鹽和白胡椒粉，淋在面餅上。最后將剩下的面包屑（2湯匙，30g）撒在最上面。烤制：烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱底部烤制25分鐘即可。

清蒸加吉魚材料加吉魚，鹽，味精，料酒，八角，蔥，姜，香菜做法1、加吉魚洗凈，用刀切上柳葉花刀，焯水，加鹽、味精、料酒、八角、蔥姜碼味，大火蒸7分鐘。 2、用原湯芶薄芡，澆在魚上，撒上蔥絲、香菜段即可。加吉魚湯材料紅磷佳吉魚一條500克，姜片幾片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，鹽3克，白胡椒粉2克，羅勒葉幾片做法1、熱鍋溫油，爆香姜片，放入處理好的佳吉魚； 2、2分鐘后翻個身，另一側也2分鐘，讓每一面都煎出金黃色； 3、加入開水煮到滾，加料酒繼續旺火2分鐘，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鐘，直到湯變淺白，加鹽、白胡椒粉調味就可以了。鄉村鯛魚材料鯛魚1片，蛋1個，面粉200公克，彩椒絲40公克，白酒1茶匙，奶油60公克，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙做法1.鯛魚洗凈灑上黑胡椒粉、鹽、酒腌約5分鐘；蛋打在碗中將蛋汁打散均勻，備用。 2.另取一碗混合面粉、胡椒、鹽。 3.將鯛魚片先沾作法2的面粉，再沾作法1的蛋汁，最后沾上三色彩椒絲備用。 4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉小火。 5.將作法3的鯛魚片放入鍋中，每面煎約3分鐘，至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤約3分鐘至熟即可。紅加吉魚握壽司材料壽司飯200克，新鮮加吉魚、壽司姜、芥末醬各適量。做法1、將新鮮的加吉魚去內臟用清水洗凈，去頭，魚身切成魚柳(如不習慣生吃，將魚肉放入平鍋內稍微油煎)。 2、將魚柳用刀從尾部向前削去皮，后切成3厘米x6厘米的薄片備用。 3、洗凈雙手蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，在飯團上抹上芥末醬然后將魚片放上輕壓即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。

7，小加吉魚的做法

主料：加吉魚一條輔料：大蔥2根、姜3片、花椒2g、花生油10ml 、料酒10ml、醋5ml、蒸魚生抽15ml鮮美的加吉魚的做法步驟1. 魚必須是活的，將魚改刀鹽腌直30分鐘。2. 腌好的魚上，放入花椒姜絲蔥絲，倒入料酒醋和花生油，上鍋蒸15分鐘。3. 把蒸完到蔥姜絲，全部扔掉，把盤里的湯汁也全部倒掉，加入這種蒸魚豉油，沒有也可加入生抽。4. 從新加入蔥絲，用10ml花生油把蔥潑熟即可。

[所需材料]鮮加吉魚800克。豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、蔥15克[烹飪過程]將加吉魚去頭，取出內臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊。豬肉冬筍切成片。鹿角菜泡開擇凈。雞蛋打碗內攪勻。炒鍋內加花生油燒至七成熱（約175℃）時，將魚塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出。另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。清蒸加吉魚【特點】原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉魚750克。豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、姜片10克、雞油3克。【制作過程】將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈。在魚身打1.7厘米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。豬肥肉膘打上花刀，切成33厘米長、1厘米寬的條，蔥切小段，姜切片。冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3.3厘米的片。將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鐘熟后取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。紅燜加吉魚健脾開胃調理氣血雙補調理補虛養身調理產后恢復調理主料：加吉魚 750克輔料：香菜 10克香菇（鮮） 15克調料：料酒 8克鹽 5克醬油 5克醋 5克味精 3克白砂糖 5克大蔥 5克姜 5克淀粉(豌豆) 3克香油 3克花生油 50克制作工藝1.將魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油腌漬好；香菜洗凈，切段。2.鍋內放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。3.鍋內放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清湯、香菇、鹽、醬油、味精、白糖和炸過的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜、香菇擺在魚上。將湯汁燒開，用濕淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油澆在魚上即成。菜品口感色澤棗紅，味鮮美。相關人群適于食欲不振、消化不良、產后氣血虛弱者食用。

做廚如做醫診百物審水火紅加吉其實并不是什么有特色的魚類，論肉質，味道，都不出眾，小個的如果新鮮做即位清蒸，冰鮮的就燒烤，紅燒，醬燜。魚干就刷甜辣醬烤，或者魚肉松。主要不知道你買的是哪種啊，不好確切說明烹調方法，照著第一句話什么都會做了！