1。如果是經(jīng)常炒菜，建議用鐵鍋。鐵鍋含鐵量較高，在煎炒過程中能以離子的形式溶于蔬菜湯中，有利于人體吸收，長期食用能補充大量的鐵。2.從實用的角度來說，鍋的材質(zhì)影響菜品的營養(yǎng)。鐵鍋是最值得推薦的，也是我國使用的傳統(tǒng)鍋。鐵鍋表面無涂層，很薄，使用時導熱更快，你不會擔心表面有涂層。但是保養(yǎng)很重要，鐵鍋極易生銹，平時要注意用油養(yǎng)。時間長了會形成油膜，變得好用不粘手。

什么樣的炒鍋炒菜好的什么樣的炒鍋炒菜好的，傳統(tǒng)炒鍋炒菜廚具。也是人們常用的一種炊具。很多家庭的廚房都是用鐵鍋做飯，因為鐵可以補鐵。所以，什么樣的鐵鍋炒菜好什么樣的鐵鍋炒菜好11、不粘鍋炒菜鍋:燒前放油。由于鍋底使用了不粘涂層，不粘鍋具有省油、不易粘食材、易清洗的優(yōu)點。研究表明，不粘鍋在260攝氏度以上會釋放有害物質(zhì)。在不粘鍋中加入醋或醬油也會增加不粘鍋涂層的溶解速度，不利于健康。

并打開抽油煙機，避免烹飪時吸入隱藏在空氣中的揮發(fā)性物質(zhì)。等盤子盛好了再調(diào)味澆醬。2.鋁鍋炒菜鍋:忌酸性成分。鋁鍋的優(yōu)點是材質(zhì)輕，導熱快。但鋁鍋使用不當會釋放鋁離子，鋁離子容易沉積在骨骼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)上，影響鈣的吸收，過量積累還可能增加患老年癡呆癥的風險。有研究指出，鋁鍋在烹飪酸性食物時容易釋放出鋁離子，因此應避免使用鋁鍋烹飪酸性食物，如醋、西紅柿、中藥湯等。

炒菜最好用鐵鍋，因為里面含有鐵等元素，對人的健康有益。也可以用不粘鍋，既能保持食物的美味，又不會有燒焦的感覺，既方便又干凈。然而，在烹飪油炸和油炸食品時，應避免使用不粘鍋。\x0d\x0a鐵鍋是中國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具。一般不含有毒物質(zhì)，不會被氧化。在炒菜中，在烹飪食物的過程中，鐵鍋中的溶解物質(zhì)很少，即使溶解了鐵物質(zhì)，對人體也是有好處的。世衛(wèi)組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵方式。

主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋可分為生鐵鍋和熟鐵鍋:生鐵鍋是將灰鐵熔化，用模型鑄造而成；熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工敲打而成，具有鍋坯薄、傳熱快的特性。\x0d\x0a鐵鍋煮飯可以增加人體鐵的攝入量，因為鐵鍋煮的食物中鐵的量增加，可能是微小鐵屑的脫落。世界衛(wèi)生組織的專家建議使用鐵鍋。

鍋的材料很多，所以炒什么菜，用什么材料。不要常年用一種材質(zhì)的鍋，對身體不好。最好每兩個月交替使用鑄鐵鍋和不銹鋼鍋。炒菜我們平時用不銹鋼的比較多，材質(zhì)相對好一些。我們來看看相關知識:1。鐵鍋鐵鍋炒菜有它的優(yōu)點，就是不會產(chǎn)生不可食用的溶解物質(zhì)，即使產(chǎn)生，也是鐵離子對人體健康有益。吃了可以補鐵，有利于預防缺鐵性貧血，但是鐵鍋也有它的缺點，就是不好看，容易生銹。

3.目前合金鍋主要有兩種，一種是鋁合金鍋，一種是鈦合金鍋。喜歡鋁合金鍋就買品牌，因為鋁超標可能會損害身體健康，鈦合金鍋很少見。4.銅鍋用銅鍋的好處是加熱食物的時候特別快。上面的食物和下面的食物一樣加熱，溫度控制比較簡單。但是，銅鍋也有缺點。花費很大，也很重。如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。

炒菜由鐵、不銹鋼和陶瓷制成鍋好。其中陶壺以砂為主，具有色彩多樣、光滑、不生銹、不吸水、清洗方便、裝飾性強等特點。用銅鍋的好處是加熱食物的時候很快。上面的食物作為下面的食物加熱，火候的控制比較簡單。然而，銅鍋也有它的缺點。成本很高，而且很重。如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。鐵鍋除異味:1。去除異味的新鐵鍋。

炒菜What鍋好？做飯最好用鐵鍋，最好用重的生鐵鍋。因為生鐵鍋不僅能煮鐵，還能帶出其他微量元素。不是智能熟鐵鍋。一口淺皮熟鐵鍋只能帶給你...氧化銹。兩者的功能不同。用鐵鍋最安全。雖然看起來很重，但是很結實耐用，受熱均勻，有益于人的健康。由于鐵鍋導熱性適中，烹飪時容易與酸性物質(zhì)結合，使食物中的鐵含量增加10倍，從而促進血液再生，達到補血的目的，成為中國人千百年來的首選炊具之一。

鐵鍋多由生鐵制成，一般不含其他化學物質(zhì)。炒菜的烹飪過程中，鐵鍋內(nèi)不會有溶解的物質(zhì)，也不會有脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利于人體吸收。為什么專家推薦用鐵鍋？主要是因為鐵鍋對缺鐵性貧血的防治有很好的輔助作用。由于鹽和醋在高溫下對鐵的作用，以及鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內(nèi)表面的無機鐵脫落成直徑較小的粉末。

1，鐵鍋，鐵鍋炒菜有它的優(yōu)點，就是不會產(chǎn)生不能食用的溶解物質(zhì)。即使有，也會對人體健康有益，吃了可以補鐵，有助于預防缺鐵性貧血，但是鐵鍋也有它的缺點，就是不好看，容易生銹。2.不銹鋼鍋和不銹鋼鍋的優(yōu)點很明顯，它和鐵鍋一樣堅固耐用，但是它有一個鐵鍋沒有的優(yōu)點，就是外形美觀。如果注重炒菜鍋的“外觀”，就不應該選擇不銹鋼鍋，它的主要缺點是價格高，當然我們也不能補鐵。