炒菜 What 鍋好？炒菜做飯吃什么鍋好？在家炒菜你平時用什么鍋好？什么樣的炒鍋炒菜好什么樣的炒鍋炒菜好什么樣的炒鍋炒菜好炒鍋，傳統(tǒng)的炒菜廚具。炒菜鍋用什么材料最好炒菜鐵、不銹鋼、陶瓷等，鍋好.炒菜壺的材質(zhì)是什么？現(xiàn)在鍋的材料很多，炒什么菜，用什么材料。

炒菜炒鍋應(yīng)該是鐵鍋。可以嘗試選擇這樣的鐵鍋:1。壺的表面要光滑，但不能“光滑如鏡”。因為鑄造工藝，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋，不是問題。2.檢查缺陷。缺陷有兩種:小凸點和小坑。小凸點凸起的部分一般是鐵的，對壺的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪去除，避免堵塞鍋鏟。小坑比較復(fù)雜，對碗的質(zhì)量有害。主要有三種情況，沙眼、氣孔、縮孔。

買的時候注意驗貨，因為有的人用石墨填坑，一般人不容易察覺，只能用小刷子刷一刷才能露出來。3.鍋底俗稱鍋底。大鍋屁股不好，因為火傳得慢。這需要熱情和時間。4、鍋分厚薄，薄的更好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。

如何選擇炒菜如何選擇使用的壺炒菜相信很多朋友過去花了很多錢買了壺，卻被騙了，所以想提醒一下。通常情況下，你離不開鍋。你得注意用什么樣的鍋炒菜。只有正確使用，才能為健康加分。看看你用的對不對。如何選擇炒菜 1中使用的鍋？鐵鍋鐵鍋便宜，密封性好，能保持菜品的原味。但是鐵鍋容易生銹，比較重，對于力氣小的女性和有倒勺習(xí)慣的人不太方便。

盡量不要用鐵鍋煮湯，鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞維生素c，比如番茄雞蛋湯一定要注意。有輕微銹蝕時，可用醋清洗，銹蝕嚴(yán)重的鐵鍋不能再用。新買的鐵鍋放在煤氣爐上燒，邊燒邊涂豬油，等鍋涼了再清洗。這樣鍋里一般不會有其他化學(xué)物質(zhì)，也不會有氧化問題。二、不粘鍋從使用感上來說，不粘鍋還不錯，輕便，傳熱好，適合炒菜。

用鐵就好。鐵鍋大多由生鐵制成，不含特殊的化學(xué)物質(zhì)。他們在鐵鍋里很健康炒菜。鐵鍋最大的優(yōu)點是受熱均勻。它們用得越多越好。不粘鍋也可以，容易炒，冷鍋冷油也不會粘，對廚房新手很友好，不粘鍋比較輕。炒鍋分為精炒鍋和生炒鍋。生炒鍋適合慢炒，鐵很純。精品炒鍋適合大火和爆炒。由黑鐵片鍛造或手工錘打而成。它的表面一般經(jīng)過多次處理，鍋體更薄更輕，沒有生炒鍋那么重，可以翻鍋。

在煎煮的過程中，鐵鍋里不會有溶解的物質(zhì)，也不會有脫落的問題。即使鐵類物質(zhì)溶出，也有利于人體吸收。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。雖然很多食物都含鐵，但鐵鍋是最直接的補(bǔ)鐵方式。2.傳統(tǒng)鐵鍋可以避免很多有害物質(zhì)。不粘鍋表面涂層通常含有四氟化碳，可能會傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至致癌。另外，用鏟子刮不粘鍋表面時，四氟化碳會掉入食物中，被人直接食用。