2.炒勺加入白油，加熱至五成時，放入蔥絲、姜絲、肉絲翻炒，再放入甜面醬，待醬香時，放入生抽、魷魚絲、辛夷絲、料酒、清湯，翻炒均勻，再放入青蒜、味精，翻勻后取出勺子,3.加入油，炒芹菜，倒入魷魚絲，炒至芹菜全熟，淋上調料,將鮮魷魚放入80度左右的熱水中煮熟，將韭菜等其他配菜翻炒，加入魷魚,6.加入瀝干的魷魚，翻炒2分鐘,市面上的魷魚有兩種:鮮魷魚和干魷魚,魷魚須。
主料:魷魚絲500g輔料:芹菜300紅椒100青椒100姜:蒜:生抽:鹽:油:醬油:蠔油:步驟1.1。翻炒調料:蒜:姜:青椒:紅椒:鍋里油翻炒，裝盤待用。2.鍋里不用放油，只需倒入魷魚絲，翻炒至出水，然后取出裝盤待用。3.加入油，炒芹菜，倒入魷魚絲，炒至芹菜全熟，淋上調料。翻炒三分鐘。
將鮮魷魚放入80度左右的熱水中煮熟，將韭菜等其他配菜翻炒，加入魷魚。材料:水發魷魚300克。材料:冬筍50克，青蒜25克，蔥、姜、蒜各5克。調味醬油25g，甜面醬20g，料酒10g，味精1g，清湯50g，白油35g。烹飪技術:1。魷魚切片，用開水打一下，撈出。玉蘭花切片成細絲，青蒜洗凈，從中間切開，切成寸段，肉絲。2.炒勺加入白油，加熱至五成時，放入蔥絲、姜絲、肉絲翻炒，再放入甜面醬，待醬香時，放入生抽、魷魚絲、辛夷絲、料酒、清湯，翻炒均勻，再放入青蒜、味精，翻勻后取出勺子。
1。魷魚須。撕下筋膜，洗凈備用。2.泡椒和青椒切絲。3.姜蒜切絲備用。4.魷魚絲切成寸片，焯水去除水分和腥味，多加一點水。燒開后，加入魷魚須，不蓋，焯七分鐘，撈出瀝干備用。5.將郫縣豆瓣醬炒香。依次爆香泡椒、青椒、姜絲、蒜絲。6.加入瀝干的魷魚，翻炒2分鐘。因為豆瓣醬是咸的，所以幾乎不需要加鹽。
4、魷魚絲怎么做的?切片魷魚是魷魚的加工品，營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵，對骨骼發育和造血非常有益。市面上的魷魚有兩種:鮮魷魚和干魷魚，魷魚干比較麻煩，發泡后才能吃。買的好的，一定要注意奸商，有的奸商為了人們的健康利益，用火堿發泡，這樣同等重量的魷魚至少可以多50%，而且肥嫩漂亮。
