看到水煮魚片的圖片，我好幾次流口水。水煮魚和酸菜魚有什么區(qū)別？水煮魚又名江水煮河魚、水煮魚片，是中國川渝地區(qū)的名菜，屬于川菜，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)，水煮如何做魚1，選擇草魚，處理后，去掉魚骨和魚頭，切成大塊，魚頭和魚骨切成段，桂魚，鳙魚，鯉魚都可以做水煮。

可以不腌制直接烹飪。魚可以不加鹽煮水煮魚。腌魚的目的是去除魚本身的腥味，使魚更加入味，使這道菜更加鮮嫩多汁。水煮魚又名江水煮河魚、水煮魚片，是中國川渝地區(qū)的名菜，屬于川菜，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。水煮魚法:魚去骨、去頭、去尾，用帶皮的里脊。這次用的是巴沙魚，平時用草魚比較多。圖片還展示了干辣椒、花椒和郫縣豆瓣醬。

斜刀是為了讓魚更大，味道更好。將魚片用適量鹽腌一會兒。準(zhǔn)備紅薯淀粉和蛋清。姜蒜切片，取幾瓣蒜瓣剁成蒜末，蔥切段備用。將紅薯淀粉用少量水打濕，然后和蛋清一起加入腌制好的魚片中，用手揉勻，手部動作要輕柔，否則容易破壞魚組織。鍋里燒油，油稍微多一點。油溫八成熱時，將郫縣豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒、中火混合炒香。

工具/原料:草魚1條(鯰魚、黑魚等。分別為1.5公斤左右)、黃豆芽200克、干辣椒100克(切塊)、花椒20克、郫縣豆瓣2湯匙(切碎)(30毫升)、醬油1湯匙(15毫升)、姜片10克、蒜末10克。五香油材料:八角2塊，花椒5克，干花椒10克，山奈1塊，桂皮1塊，香葉2片，油500ml。步驟/方法11。先把魚處理一下。

22.我開始做五個香油。這款油是我私人的香氛秘密！會讓水煮魚特別香，也可以一次性多做一些，儲存起來平時用來拌菜。做法:鍋中放油，放入八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。33.鍋中燒開熱水，加入1茶匙鹽，放入豆芽煮熟，撈出攤在深盆底部備用。44.炒鍋燒熱，放入3湯匙(45毫升)五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香。一定要炒紅油。

水煮魚和酸菜魚的區(qū)別:1。兩個菜的味道和口感是不一樣的。水煮魚是香的，麻和辣是它的主要口味，酸菜魚是酸和辣而不是辣。2.這兩道菜是由不同的材料制成的。主要成分是魚。水煮魚輔料常見的配菜是豆芽或白菜。還有酸菜魚。3.這兩道菜做得不一樣。水煮魚其實不用水，整鍋用油。酸菜魚是用酸菜和魚燉的。延伸資料:有營養(yǎng)價值的鯽魚:具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)催乳的作用。

將鮮鯽魚和豬蹄一起煨，連湯一起吃，可治產(chǎn)婦缺乳。鯽魚油有利于心血管功能，還能降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。鯉魚:具有健脾開胃、利水消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。鯉魚、冬瓜、蔥煮湯，治腎炎水腫。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚、豬蹄湯治療產(chǎn)婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。鰱魚:具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效。是一種溫中益氣的保健食品。

1鱸魚的處理:將魚頭剁掉，一分為二；將魚沿魚骨切片，將魚骨剁碎，將魚切成大片。2將處理好的魚料放入一盆冰水中，去腥，過濾撈出備用。3加入少許鹽、蛋清、生粉，腌制均勻。4開中火，燒開油，放入干柿子椒和花椒，翻炒。5轉(zhuǎn)大火，倒入豆芽，加入適量鹽，快速翻炒幾下，出鍋，放在砂鍋底部。6鍋中燒開水，加入鹽和料酒，然后將腌制好的魚料放入鍋中煮一分半鐘。

每次在外面吃川菜都要點水煮鱸魚。外面一份的價格大概是6070元！而且油感覺不干凈！所以自己試試吧！沒想到很成功！一條1斤水煮鱸魚的成本在25元左右！用料簡單衛(wèi)生！和外面的氣味接近80%！因為我自己做的菜味道更好！哈哈哈哈！材料:海鱸魚、1根姜、10片辣椒、20個辣椒、30片料酒、4大勺油、5瓣蒜蓉豆瓣醬、2大勺醬油、1大勺藤椒、10粒淀粉、1根蔥、2片蛋清、1根豆芽、200g 水煮海鱸魚的做法是去骨切斜片。魚片越細(xì)越好，是用料酒、生粉、花椒粉、鹽、糖、豆芽做成的。

請點擊進(jìn)入圖片說明并添加水煮做乳白色魚湯，出鍋備用！鍋中放少許油，下花椒、辣椒、干辣椒炒香。當(dāng)干辣椒有點焦的時候，姜蒜就會出現(xiàn)，繼續(xù)翻炒。最后將郫縣豆瓣醬翻炒一會，加入之前煮好的魚湯和少許鹽和醬油！把豆芽煮軟！請點擊圖片說明拿起黃豆芽放到魚骨底部的大碗里！魚片在鍋里切片30秒，迅速撈出！把所有的湯倒進(jìn)碗里！請點擊圖片說明煮一點干辣椒和花椒，油，倒入辣椒和魚片，撒上香菜和蔥花！

一般熟水煮魚一般是用草魚和黑魚一起煮。這兩種魚的區(qū)別在于:黑魚:肉質(zhì)緊實，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易切片，煮的好的話，入口即化，容易入味；缺點是魚刺多，火候掌握不好容易使魚老。對草魚來說不好吃:相對于黑魚來說，肉質(zhì)稍松，厚實多汁，缺點是不容易入味，需要放重調(diào)料。一般來說，選擇口味較重的草魚，黑魚優(yōu)先于清淡的。桂魚，鳙魚，鯉魚都可以做水煮。

如果沒有，鱸魚可以做。水煮魚片是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴，色香味俱佳。原料有鯉魚、青魚、草魚、辣椒、豆瓣醬。屬于川菜或者重慶菜。這是一種受歡迎的食物，尤其是南方人，他們都很辣，不開心。看到水煮魚片的圖片，我口水直流好幾次。怎么會有這么好吃的魚？一開始水煮魚是用水煮做的，里面的調(diào)料不多。隨著時間的推移，現(xiàn)在水煮魚放了無數(shù)的調(diào)理和配菜。

1。選擇草魚。處理后去除魚骨和魚頭，切成大塊，魚頭和魚骨切成段。將草魚片用坡刀法切成厚薄均勻的薄片，第一次加入適量料酒，清水沖洗干凈；然后用清水沖洗第二遍；兩次漂洗后，魚片潔白、鮮嫩、細(xì)膩。2.腌魚片:在魚片中加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘，得底味。然后挑去蔥和姜，加入半個蛋清，拌勻，加入適量水淀粉上漿。

3.鍋內(nèi)倒入少量植物油，將魚頭和魚骨煎熟，然后加入足夠的熱水燉煮成鮮魚湯，過濾備用。4、另起鍋，加入適量底油，放入切好的時令蔬菜，炒至斷，鋪在湯鍋底部。選擇你喜歡的當(dāng)季蔬菜，如芹菜、油菜桿、黃豆芽、金針菇等。，只要你喜歡他們。5.鍋中加入適量植物油，小火下入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。不辣不開心的朋友可以加入適量的辣椒和干紅辣椒翻炒至香。

水煮魚片所需食材:草魚、食用鹽、白糖、雞精、雕酒、玉米淀粉、雞蛋清、紅薯淀粉、食用油、油麥菜、大蒜、姜、蔥白、干辣椒、豆瓣醬、香魚、開水、胡椒粉、白芝麻。然后切下魚頭，沿著脊骨將魚切片；然后把魚骨切成大塊，把魚頭對半切開挖出牙齒，再把肚子上的大刺切掉；最后將魚斜切30度，切成3毫米厚的薄片。