四川的面條最有名的還是要數重慶小面了，還有擔擔面、宜賓燃面、甜水面、鋪蓋面、自貢勾魂拌面、雅安噠噠面、黃龍溪一根面、牛王廟怪味面、華興街煎蛋面、奶湯面、敘永豆湯面、武勝豬肝面、內江熗鍋面、牛肉面、資中兔子面等都是四川好吃的面條。肥腸選用粗點肉厚的，顏色不要紅的或烏的。

1、四川肥腸面的肥腸料是怎么做的？

四川肥腸是這么做的；準備食材：肥腸1.5斤、青椒半斤、干紅辣椒100克、花椒7到8個粒、姜30克、大蒜兩頭、八角2個、草果1個、四川郫縣豆瓣醬100克、德陽醬油20克、雞粉10克、味精少許制作步驟：1、市場購買小腸用白醋和鹽搓洗后沖水，洗掉粘液后，坐鍋燒水，水開后放進肥腸沸水，開鍋2分鐘后起鍋倒出沖涼。

2、用高壓鍋放進肥腸開鍋后記時間，開鍋噴氣6分鐘，關火悶燜1分鐘，用涼水澆高壓鍋放氣，取出肥腸，改斜刀小塊，3、青椒切條長約3公分備用。4、熱鍋加入涼油，菜籽油下鍋，油輕微冒煙后下入以上蔥姜、郫縣豆瓣醬、八角、草果、花椒大料等炒香之成四川肥腸、完成四川肥腸料后放入肥腸大火翻炒，放入醬油，繼續炒勻，加入少許水，

2、四川哪里的面條最好吃？#吃貨召集令#？

四川絕對算得上我國一個美食特別多的地方，特別是成都的火鍋真的是特別的好吃，味道相當的不錯，而且四川的川菜做的也都是特別的地道，川菜的種類也是挺多的，像宮保雞丁、地三鮮、干煸牛肉鄭、爆炒豬肝、麻婆豆腐等等好吃的。說到四川的美食大家都想到的是川菜和火鍋，其實大家不知道四川的面條也是特別的有名，別看四川是一個南方城市，好吃的面條絲毫不比北方少，而且味道也是相當的不錯，那么愛去四川旅游的一定是要嘗嘗當地那些好吃的面條咋！四川的面條最有名的還是要數重慶小面了，還有擔擔面、宜賓燃面、甜水面、鋪蓋面、自貢勾魂拌面、雅安噠噠面、黃龍溪一根面、牛王廟怪味面、華興街煎蛋面、奶湯面、敘永豆湯面、武勝豬肝面、內江熗鍋面、牛肉面、資中兔子面等都是四川好吃的面條，

3、肥腸面用的是濕面還是堿面，怎么做好吃？

其實肥腸面用什么面并不是重點，重點是要把肥腸做好！！！至于面還是選用濕堿面更好些！面加堿吃起有個堿香味，堿味與其它凋料混合后會包容組合成新的特殘香味！肥腸選用粗點肉厚的，顏色不要紅的或烏的！用鹽加點醋抓，抓出濃液后用溫水清洗兩次，再用鹽抓，反復抓后再清洗兩次，把腸翻出來把多余的油撕掉，不能撕干凈！！再翻回來，冷水下鍋抄手，撈出用水沖洗，切滾刀，不要切節！！！姜切絲，洋蔥切絲，大蔥切段，蒜剝皮，起鍋下菜油燒熟，加點豬板油與雞油，如果有牛油可下少量，切忌不能多，主要是好讓味裹在面上，又不能讓她出頭！！！下入干辣椒段熗糊香味，不能糊透了！！下姜絲，下鵑成豆瓣，炒出味加洋蔥，大蔥，蒜米，加花椒，加香料，炒香，下入肥腸，中小火慢炒，炒至斷水，肥腸開始吐油，起卷，這時肥腸特有的香味就出來啦！加水，最好高湯，肥腸燉至你理想的軟硬度即可，打出湯里的渣，加上合適的鹽即可！香味炒進肥腸里面，越嚼越香！好的都是聞起來香而肥腸吃起不香，就是肥腸沒有幾味！另起鍋燒水煮面，碗底加姜蒜水，辣椒油，花椒面，雞精，味精，加少量肥腸湯打底，撈入煮好的面與葉菜，澆上肥腸與湯，撒上蔥花，香菜即可！。