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本文目錄一覽

1，大麥與小麥有什么不同
2，你分得清大小麥嗎
3，大麥小麥的主要成分
4，大麥粥有什么好處和壞處
5，大麥和小麥的不同
6，大麥和小麥各有什么特性

1，大麥與小麥有什么不同

1、大麥的芒很長(zhǎng)，小麥的芒短。2、大麥的外殼很難剝下來(lái)，小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了。3、大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。4、大麥的收獲期比小麥早。

大麥與小麥有什么不同

2，你分得清大小麥嗎

一、大麥的芒很長(zhǎng),和麥穗的長(zhǎng)度差不多,小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)要短；二、大麥的外殼很難剝下來(lái),小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了；三、大麥一般作啤酒的原料,或作飼料,小麥主要加工面粉.大麥的收獲期比小麥早。小麥大麥

你分得清大小麥嗎

3，大麥小麥的主要成分

淀粉

<p>.大麥含有豐富的氨基酸、膳食纖維、維生素ｂ復(fù)合體、尼克酸和ｆｅ、ｐ、ｃａ等礦物質(zhì) ,其營(yíng)養(yǎng)成分符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)所指出的高植物蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求，</p>小麥的營(yíng)養(yǎng)成分列表 <a target="_blank">http://web.foodmate.net/tool/yingyang/</a>

大麥小麥的主要成分

4，大麥粥有什么好處和壞處

好處：益氣調(diào)中，消積進(jìn)食。適用于小兒疳積、脾胃虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力等。任何東西都是過(guò)猶不及，適量飲用，沒(méi)啥壞處。

功能類似大麥茶大麥茶是我國(guó)民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。在夏季，待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的消暑飲料。原料配方大麥粉7千克茶葉粉3千克天然香料100克牛骨粉50克制作方法1.清洗去石：最好先將大麥冼凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾干或曬干。2.焙炒：工廠里是用焙炒機(jī)焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時(shí)必需均勻，用力適當(dāng)，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行。3.粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說(shuō)要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。4.過(guò)篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農(nóng)藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。6.配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機(jī))粉碎，并且篩成300～500目的粉末，才能進(jìn)行混合使用。7.再過(guò)篩：最好再用細(xì)篩過(guò)一次，以保證飲用時(shí)的質(zhì)量。8.包裝：篩后包裝，即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)茶味甘美清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，清熱鮮毒。韓國(guó)料理受歡迎，據(jù)說(shuō)是有些人喜歡吃韓國(guó)泡菜，這是韓國(guó)料理受歡迎的秘密。而另一個(gè)原因目前也正在成為韓國(guó)料理誘人的第二個(gè)秘密，這就是大麥茶。因?yàn)轫n國(guó)料理店，進(jìn)店后提供的茶幾乎都是麥茶，麥茶吸引了一大批忠實(shí)的韓國(guó)料理食客。麥茶又稱為大麥茶或麥茶飲料。許多大型超市的貨架上也可以看到袋裝的、瓶裝的麥茶。在日本、韓國(guó)，隨著人們對(duì)健康、健美的追求，對(duì)含糖飲料的消費(fèi)一直在下降，麥茶逐漸成為了健康人士的首選飲品。國(guó)內(nèi)麥茶的流行跟韓國(guó)料理的流行是分不開(kāi)的。在諸多的外來(lái)文化中，外來(lái)的食文化是不可忽視的力量。尤其是當(dāng)前日益強(qiáng)勁的“日風(fēng)”、“韓流”，造就了數(shù)目不可低估的“哈韓一族”。很多青年男女愛(ài)上了韓國(guó)料理，而在那里，大麥茶是不可缺少的韓式飲料。另一方面現(xiàn)代人越來(lái)越追求食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過(guò)沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝了它不但能開(kāi)胃，還可以助消化，還有減肥的作用呢。所以大麥茶開(kāi)始受寵。據(jù)本草綱目記載，大麥味甘、性平；有平胃止渴，消渴除熱，益氣調(diào)中，寬胸下氣，消積進(jìn)食，補(bǔ)虛劣、壯血脈，益顏色、寶五臟、化谷食之功。

5，大麥和小麥的不同

從麥芒來(lái)區(qū)分，大麥的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)要短，大麥的外殼很難剝下來(lái)，小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。大麥：兩頭較尖、較細(xì)長(zhǎng)。多用於清除飼料中占30-50比例。小麥：兩頭較園、較短、較園潤(rùn)。配合飼料。

大麥，小麥和麥芽有什么不同？麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，被選作釀造的主要原料。沒(méi)有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３艘话愕柠溠浚€可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過(guò)的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會(huì)有很大的區(qū)別。總的來(lái)說(shuō)，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。

大麥與小麥有很大的區(qū)別小麥的稃和子粒連接的很疏松，而大麥的稃和子粒連接的很緊密。大麥先成熟，而小麥后成熟。小麥的種子要粗一些，而大麥的種子（其實(shí)都是果實(shí)）要瘦一些小麥麥苗比大麥麥苗青許多,從照片上一眼就能認(rèn)的出. 大麥略比小麥早熟些. 大麥穗熟了后頭略向下低,而小麥則不然. 大麥麥芒細(xì)而長(zhǎng),小麥則粗而短. 大麥產(chǎn)量遠(yuǎn)比小麥低的多大麥的藥用價(jià)值大麥屬禾本科栽培作物。藥用麥芽(即大麥芽)。 ≮美食性味≯ 咸、溫、微寒，無(wú)毒。 ≮美食成分≯ 淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、卵磷脂、糊精、麥芽糖及葡萄糖和維生素b等。 ≮美食功用≯ 益氣調(diào)中，化食，寬中下氣，有營(yíng)養(yǎng)和助消化作用。胃弱，消化不良，飽悶腹脹：大麥芽、六神曲各12～15克，水煎服。小兒疳積，慢性腸胃病，腹脹、下痢、不思食或善饑：大麥芽炒黃研細(xì)，炒茅術(shù)研成粉末，二者等分，以砂糖水調(diào)服，每服3～9克，一日2—3次。婦女回乳時(shí)乳房脹痛：大麥芽30—60克，水煎服。急、慢性肝炎后遺癥，胸悶、脾脹、食欲不振：大麥芽、茵陳各30克，橘皮15克，水煎服。黃疸：鮮麥苗一把(約60～90克)，飛滑石15克，水煎去渣，一日2次分服，連服7天。小麥的藥用價(jià)值小麥屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時(shí)輕浮癟瘦的麥粒。仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。 ≮美食性味≯ 甘、微寒，無(wú)毒。 ≮美食成分≯ 含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素b等。 ≮美食功用≯ 養(yǎng)心神，斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。癰瘡癤腫，一切無(wú)名腫毒，初起未潰者：陳小麥浸泡水磨取淀粉，將淀粉炒焦研成細(xì)粉，以米醋調(diào)成糊，涂于患部，有效率達(dá)到98％(江蘇高郵資料)。婦人臟躁(癔病)、悲傷欲哭，神經(jīng)性心悸，怔忡不安，失眠：浮小麥15～30克，甘草9克，大棗4—6攻，水煎服。心慌，自汗，盜汗：浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃干9克，水煎，一日分2次服。白天出汗，如精神緊張尤易出汗：淮小麥30克，紅棗6個(gè)，甘草6克，桂圓肉5個(gè)，水煎渴湯，吃棗和桂圓肉。

6，大麥和小麥各有什么特性

大麥：一年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑無(wú)毛。葉鞘無(wú)毛，有時(shí)基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側(cè)具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長(zhǎng)儀l～2毫米，膜質(zhì)；葉片扁平，長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)8～18厘米，寬6～1B毫米，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序，長(zhǎng)4～10厘米，分為若干節(jié)，每節(jié)著生3枚完全發(fā)育的小穗，小穗長(zhǎng)約2厘米，通常無(wú)柄，每小穗有花1朵，內(nèi)外穎均為線形或線狀披針形，微被短柔毛，先瑞延長(zhǎng)成短芒，長(zhǎng)僅8～14毫米；外稃長(zhǎng)圓狀披針形，光滑，具5條縱脈，中脈延長(zhǎng)成長(zhǎng)芒，極粗糙，長(zhǎng)8～13厘米，外稃與內(nèi)稃等長(zhǎng)；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分為2枚。穎果與內(nèi)外稃愈合，罕有分離者，穎果背有溝。花期3～4月。果期4～5月。　　小麥：一年生草本，高30一120厘米。葉鞘無(wú)毛；葉舌膜質(zhì)，短小；葉片平展，條狀披針形，長(zhǎng)10一20厘米，寬5一10毫米。穗狀花序圓柱形，直立，長(zhǎng)5一10厘米，寬約1厘米，穗軸每節(jié)著生1枚小穗；小穗長(zhǎng)約l0毫米，含3-5小芝，兩側(cè)鹺扁，側(cè)面向穗軸，無(wú)柄；穎卵形，近革質(zhì)，中部具脊，頂端延伸成短尖頭或芒；外稃扁圓形，頂端無(wú)芒或具芒；內(nèi)稃與外稃近等長(zhǎng)，具2脊。穎果卵圓形或矩圓形，頂端具短毛，腹具縱溝，易與稃片分離。花果期7-9月。

大麥子粒約含淀粉46～66％，粗蛋白質(zhì)11％，脂肪2％,纖維5％，灰分3％。 1、大麥可制作麥芽，麥芽富含淀粉、糖類、多種氨基酸和淀粉酶,主要用以釀制啤酒，1千克優(yōu)質(zhì)大麥約可產(chǎn)啤酒4～5千克， 2、大麥可制麥芽糖和糊精。 3、酒糟、飴糖渣等大麥加工副產(chǎn)物也富含蛋白質(zhì)和維生素是較好的飼料。 4、大麥還可用于制作麥曲、飴糖、醬油、味精以及餅干、麥乳精等。 5、焦大麥芽入藥，可清暑祛濕、解渴生津；大麥茶是防暑降溫的清涼飲料。 6、大麥的莖葉可編織草帽辮和各種工藝品，并可用作綠肥。 7、大麥作飼料、飼用價(jià)值相當(dāng)于玉米，可消化蛋白質(zhì)和賴氨酸、纈氨酸等8種必需氨基酸的含量均較高。小麥的籽粒是由麥皮、胚、胚乳三部分構(gòu)成。人們食用的部分主要是胚乳，也就是人們通常所說(shuō)的麥心。小麥籽粒中含有豐富的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)。小麥的蛋白質(zhì)含量在谷類作物不能比擬的。小麥籽粒中的含氮物和無(wú)氮物的比例，很適合人體生理上的需要。此外，小麥中還含有淀粉、脂肪、糖、維生素 b1、b2、e 和淀粉酶、蛋白質(zhì)分解酶、麥芽糖酶、卵磷酯和礦物質(zhì)等。值得特別一提的是，長(zhǎng)在麥粒背部下端的小麥籽粒的精華——麥胚。雖然重量只占小麥籽粒的3.24％，但所含營(yíng)養(yǎng)成分的濃度卻很高。麥胚中的蛋白質(zhì)含量高于面粉和大米，也高于肉、蛋奶。而且，它還含有人體不能合成的8 種必需氨基酸，含量比雞蛋還高。其中，能促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的賴氨酸的含量尤多，約為雞蛋的兩倍。麥子胚中還含有豐富的維生素。其中，維生素 e 的含量尤高。我們知道，在人體中維生素e 擔(dān)負(fù)著氧的補(bǔ)給和輸送，有助于血液循環(huán)及各種器官運(yùn)動(dòng)。對(duì)提高人體的生理功能有著重要的意義。通常，人們稱它為防老的維生素和返青的維生素。此外，麥胚中還含有鎂、鈣、鉀、鋅、錳、銅、鈉等礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)對(duì)人體健康都有著重要的意義。在我國(guó)北方，小麥?zhǔn)侵饕募?xì)糧。小麥主要是磨成面粉供人食用的。面粉的成分及食用品質(zhì)與加工的精度密切相關(guān)。一般說(shuō)來(lái)，加工精度越高，面粉的彈性和延伸性越強(qiáng)，也就是說(shuō)，它的食用品質(zhì)越好。但是蛋白質(zhì)，脂肪和維生素的含量卻越低。從攝取營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，食用的面粉不應(yīng)加工得過(guò)于精細(xì)。小麥除了制粉供食用外，小麥和麥麩都是釀造業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，可用來(lái)生產(chǎn)味精、醬油及白酒和酒精等。小麥的淀粉用于漿紗、制漿糊，又是生產(chǎn)干電池不可缺少的原料。小麥籽加入水果罐頭痛食品，可增加營(yíng)養(yǎng)，改善品質(zhì)和風(fēng)味。目前，最為時(shí)髦的要數(shù)小麥胚芽的加工。它既可生產(chǎn)具有特殊營(yíng)養(yǎng)的食品和藥品。又能生產(chǎn)出含有天然維生素e 復(fù)合體的小麥胚芽油。它能保持成人健壯和防止衰老。難怪國(guó)外有的醫(yī)生稱它為萬(wàn)靈藥。小麥可吃，也可做藥用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小麥性甘，微寒，無(wú)毒，有除熱、止渴、利尿、養(yǎng)心、除煩等功效。中醫(yī)方劑有甘麥大棗湯，用于治療神志不寧，煩燥不安。浮小麥?zhǔn)侵嗅t(yī)應(yīng)用較多的一味藥，常用于治療虛熱多汗、次汗、口干舌燥、心煩失眠等癥。外用可把小麥炒黑，研細(xì)末，用芝麻調(diào)和，治療燙傷等癥。

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大麥的麥芒比小麥長(zhǎng)，成熟之后的顆粒小麥比大麥飽滿。大麥成熟時(shí)內(nèi)外稃緊抱子粒，不易分離，而小麥成熟時(shí)子粒與外稃自行分離。大麥 Hordeum vulgare 形態(tài)特征:禾本科大麥屬越年生植物，高50-100厘米。稈光滑。葉鞘兩側(cè)有耳葉，葉片寬6-20毫米。穗狀花序直立，長(zhǎng)3-8厘米。每節(jié)生3枚結(jié)實(shí)小穗，穎線形，長(zhǎng)8-14毫米，芒粗糙，長(zhǎng)8-13厘米。穎果成熟后與稃體粘著不易脫粒，頂端具毛。生境分布:全國(guó)各地普遍栽培。用途:糧食作物之一。可制酒和麥芽糖。小麥 Triticum aestivum 形態(tài)特征: 禾本科小麥屬一年或越年生草本植物。稈高約1米。葉片披針形，寬1-2厘米。穗狀花序長(zhǎng)5-10厘米，小穗長(zhǎng)10-15毫米，含3-9小花，上部小花常不結(jié)實(shí)。穎革質(zhì)，具5-9脈，上部具脊，頂端有短尖頭，通常具麥芒。穎果頂端具毛。生境分布:全世界各地廣泛栽培，品種很多。用途:主要糧食作物之一。麥麩入藥，能助消化和治腳氣病，還可作飼料。稈可供編織或造紙。