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本文目錄一覽

1，大麥與小麥有什么不同
2，你分得清大小麥嗎
3，大麥小麥的主要成分
4，大麥粥有什么好處和壞處
5，大麥和小麥的不同
6，大麥和小麥各有什么特性

1，大麥與小麥有什么不同

1、大麥的芒很長，小麥的芒短。2、大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了。3、大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。4、大麥的收獲期比小麥早。

大麥與小麥有什么不同

2，你分得清大小麥嗎

一、大麥的芒很長,和麥穗的長度差不多,小麥的芒相對來說要短；二、大麥的外殼很難剝下來,小麥的外殼在脫粒時已經掉了；三、大麥一般作啤酒的原料,或作飼料,小麥主要加工面粉.大麥的收獲期比小麥早。小麥大麥

你分得清大小麥嗎

3，大麥小麥的主要成分

淀粉

<p>.大麥含有豐富的氨基酸、膳食纖維、維生素ｂ復合體、尼克酸和ｆｅ、ｐ、ｃａ等礦物質 ,其營養成分符合現代營養學所指出的高植物蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求，</p>小麥的營養成分列表 <a target="_blank">http://web.foodmate.net/tool/yingyang/</a>

大麥小麥的主要成分

4，大麥粥有什么好處和壞處

好處：益氣調中，消積進食。適用于小兒疳積、脾胃虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力等。任何東西都是過猶不及，適量飲用，沒啥壞處。

功能類似大麥茶大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。在夏季，待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的消暑飲料。原料配方大麥粉7千克茶葉粉3千克天然香料100克牛骨粉50克制作方法1.清洗去石：最好先將大麥冼凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾干或曬干。2.焙炒：工廠里是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。3.粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。4.過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。6.配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，并且篩成300～500目的粉末，才能進行混合使用。7.再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的質量。8.包裝：篩后包裝，即為成品。產品特點茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清熱鮮毒。韓國料理受歡迎，據說是有些人喜歡吃韓國泡菜，這是韓國料理受歡迎的秘密。而另一個原因目前也正在成為韓國料理誘人的第二個秘密，這就是大麥茶。因為韓國料理店，進店后提供的茶幾乎都是麥茶，麥茶吸引了一大批忠實的韓國料理食客。麥茶又稱為大麥茶或麥茶飲料。許多大型超市的貨架上也可以看到袋裝的、瓶裝的麥茶。在日本、韓國，隨著人們對健康、健美的追求，對含糖飲料的消費一直在下降，麥茶逐漸成為了健康人士的首選飲品。國內麥茶的流行跟韓國料理的流行是分不開的。在諸多的外來文化中，外來的食文化是不可忽視的力量。尤其是當前日益強勁的“日風”、“韓流”，造就了數目不可低估的“哈韓一族”。很多青年男女愛上了韓國料理，而在那里，大麥茶是不可缺少的韓式飲料。另一方面現代人越來越追求食物的營養價值，大麥茶是將大麥炒制后再經過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝了它不但能開胃，還可以助消化，還有減肥的作用呢。所以大麥茶開始受寵。據本草綱目記載，大麥味甘、性平；有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣、壯血脈，益顏色、寶五臟、化谷食之功。

5，大麥和小麥的不同

從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中占30-50比例。小麥：兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。

大麥，小麥和麥芽有什么不同？麥芽由大麥制成。大麥是一種堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀料轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還可使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結晶麥芽是經由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經干燥后并在熱度較高的回轉鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產地的不同，麥芽的品質就會有很大的區別。總的來說，全世界有三大啤酒麥產地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質麥芽之稱。

大麥與小麥有很大的區別小麥的稃和子粒連接的很疏松，而大麥的稃和子粒連接的很緊密。大麥先成熟，而小麥后成熟。小麥的種子要粗一些，而大麥的種子（其實都是果實）要瘦一些小麥麥苗比大麥麥苗青許多,從照片上一眼就能認的出. 大麥略比小麥早熟些. 大麥穗熟了后頭略向下低,而小麥則不然. 大麥麥芒細而長,小麥則粗而短. 大麥產量遠比小麥低的多大麥的藥用價值大麥屬禾本科栽培作物。藥用麥芽(即大麥芽)。 ≮美食性味≯ 咸、溫、微寒，無毒。 ≮美食成分≯ 淀粉酶、轉化糖酶、卵磷脂、糊精、麥芽糖及葡萄糖和維生素b等。 ≮美食功用≯ 益氣調中，化食，寬中下氣，有營養和助消化作用。胃弱，消化不良，飽悶腹脹：大麥芽、六神曲各12～15克，水煎服。小兒疳積，慢性腸胃病，腹脹、下痢、不思食或善饑：大麥芽炒黃研細，炒茅術研成粉末，二者等分，以砂糖水調服，每服3～9克，一日2—3次。婦女回乳時乳房脹痛：大麥芽30—60克，水煎服。急、慢性肝炎后遺癥，胸悶、脾脹、食欲不振：大麥芽、茵陳各30克，橘皮15克，水煎服。黃疸：鮮麥苗一把(約60～90克)，飛滑石15克，水煎去渣，一日2次分服，連服7天。小麥的藥用價值小麥屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時輕浮癟瘦的麥粒。仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。 ≮美食性味≯ 甘、微寒，無毒。 ≮美食成分≯ 含淀粉、蛋白質、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素b等。 ≮美食功用≯ 養心神，斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。癰瘡癤腫，一切無名腫毒，初起未潰者：陳小麥浸泡水磨取淀粉，將淀粉炒焦研成細粉，以米醋調成糊，涂于患部，有效率達到98％(江蘇高郵資料)。婦人臟躁(癔病)、悲傷欲哭，神經性心悸，怔忡不安，失眠：浮小麥15～30克，甘草9克，大棗4—6攻，水煎服。心慌，自汗，盜汗：浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃干9克，水煎，一日分2次服。白天出汗，如精神緊張尤易出汗：淮小麥30克，紅棗6個，甘草6克，桂圓肉5個，水煎渴湯，吃棗和桂圓肉。

6，大麥和小麥各有什么特性

大麥：一年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑無毛。葉鞘無毛，有時基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長儀l～2毫米，膜質；葉片扁平，長披針形，長8～18厘米，寬6～1B毫米，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序，長4～10厘米，分為若干節，每節著生3枚完全發育的小穗，小穗長約2厘米，通常無柄，每小穗有花1朵，內外穎均為線形或線狀披針形，微被短柔毛，先瑞延長成短芒，長僅8～14毫米；外稃長圓狀披針形，光滑，具5條縱脈，中脈延長成長芒，極粗糙，長8～13厘米，外稃與內稃等長；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分為2枚。穎果與內外稃愈合，罕有分離者，穎果背有溝。花期3～4月。果期4～5月。　　小麥：一年生草本，高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質，短小；葉片平展，條狀披針形，長10一20厘米，寬5一10毫米。穗狀花序圓柱形，直立，長5一10厘米，寬約1厘米，穗軸每節著生1枚小穗；小穗長約l0毫米，含3-5小芝，兩側鹺扁，側面向穗軸，無柄；穎卵形，近革質，中部具脊，頂端延伸成短尖頭或芒；外稃扁圓形，頂端無芒或具芒；內稃與外稃近等長，具2脊。穎果卵圓形或矩圓形，頂端具短毛，腹具縱溝，易與稃片分離。花果期7-9月。

大麥子粒約含淀粉46～66％，粗蛋白質11％，脂肪2％,纖維5％，灰分3％。 1、大麥可制作麥芽，麥芽富含淀粉、糖類、多種氨基酸和淀粉酶,主要用以釀制啤酒，1千克優質大麥約可產啤酒4～5千克， 2、大麥可制麥芽糖和糊精。 3、酒糟、飴糖渣等大麥加工副產物也富含蛋白質和維生素是較好的飼料。 4、大麥還可用于制作麥曲、飴糖、醬油、味精以及餅干、麥乳精等。 5、焦大麥芽入藥，可清暑祛濕、解渴生津；大麥茶是防暑降溫的清涼飲料。 6、大麥的莖葉可編織草帽辮和各種工藝品，并可用作綠肥。 7、大麥作飼料、飼用價值相當于玉米，可消化蛋白質和賴氨酸、纈氨酸等8種必需氨基酸的含量均較高。小麥的籽粒是由麥皮、胚、胚乳三部分構成。人們食用的部分主要是胚乳，也就是人們通常所說的麥心。小麥籽粒中含有豐富的淀粉、脂肪和蛋白質。小麥的蛋白質含量在谷類作物不能比擬的。小麥籽粒中的含氮物和無氮物的比例，很適合人體生理上的需要。此外，小麥中還含有淀粉、脂肪、糖、維生素 b1、b2、e 和淀粉酶、蛋白質分解酶、麥芽糖酶、卵磷酯和礦物質等。值得特別一提的是，長在麥粒背部下端的小麥籽粒的精華——麥胚。雖然重量只占小麥籽粒的3.24％，但所含營養成分的濃度卻很高。麥胚中的蛋白質含量高于面粉和大米，也高于肉、蛋奶。而且，它還含有人體不能合成的8 種必需氨基酸，含量比雞蛋還高。其中，能促進幼兒生長發育的賴氨酸的含量尤多，約為雞蛋的兩倍。麥子胚中還含有豐富的維生素。其中，維生素 e 的含量尤高。我們知道，在人體中維生素e 擔負著氧的補給和輸送，有助于血液循環及各種器官運動。對提高人體的生理功能有著重要的意義。通常，人們稱它為防老的維生素和返青的維生素。此外，麥胚中還含有鎂、鈣、鉀、鋅、錳、銅、鈉等礦物質。這些礦物質對人體健康都有著重要的意義。在我國北方，小麥是主要的細糧。小麥主要是磨成面粉供人食用的。面粉的成分及食用品質與加工的精度密切相關。一般說來，加工精度越高，面粉的彈性和延伸性越強，也就是說，它的食用品質越好。但是蛋白質，脂肪和維生素的含量卻越低。從攝取營養的角度來說，食用的面粉不應加工得過于精細。小麥除了制粉供食用外，小麥和麥麩都是釀造業的優質原料，可用來生產味精、醬油及白酒和酒精等。小麥的淀粉用于漿紗、制漿糊，又是生產干電池不可缺少的原料。小麥籽加入水果罐頭痛食品，可增加營養，改善品質和風味。目前，最為時髦的要數小麥胚芽的加工。它既可生產具有特殊營養的食品和藥品。又能生產出含有天然維生素e 復合體的小麥胚芽油。它能保持成人健壯和防止衰老。難怪國外有的醫生稱它為萬靈藥。小麥可吃，也可做藥用。祖國醫學認為，小麥性甘，微寒，無毒，有除熱、止渴、利尿、養心、除煩等功效。中醫方劑有甘麥大棗湯，用于治療神志不寧，煩燥不安。浮小麥是中醫應用較多的一味藥，常用于治療虛熱多汗、次汗、口干舌燥、心煩失眠等癥。外用可把小麥炒黑，研細末，用芝麻調和，治療燙傷等癥。

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大麥的麥芒比小麥長，成熟之后的顆粒小麥比大麥飽滿。大麥成熟時內外稃緊抱子粒，不易分離，而小麥成熟時子粒與外稃自行分離。大麥 Hordeum vulgare 形態特征:禾本科大麥屬越年生植物，高50-100厘米。稈光滑。葉鞘兩側有耳葉，葉片寬6-20毫米。穗狀花序直立，長3-8厘米。每節生3枚結實小穗，穎線形，長8-14毫米，芒粗糙，長8-13厘米。穎果成熟后與稃體粘著不易脫粒，頂端具毛。生境分布:全國各地普遍栽培。用途:糧食作物之一。可制酒和麥芽糖。小麥 Triticum aestivum 形態特征: 禾本科小麥屬一年或越年生草本植物。稈高約1米。葉片披針形，寬1-2厘米。穗狀花序長5-10厘米，小穗長10-15毫米，含3-9小花，上部小花常不結實。穎革質，具5-9脈，上部具脊，頂端有短尖頭，通常具麥芒。穎果頂端具毛。生境分布:全世界各地廣泛栽培，品種很多。用途:主要糧食作物之一。麥麩入藥，能助消化和治腳氣病，還可作飼料。稈可供編織或造紙。