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1，苗家酸湯魚的味道

酸辣味為主，

苗家酸湯魚的味道

2，魚頭酸筍湯的做法是什么

魚頭酸筍湯是一道十分美味的料理，其主材料為鰱或草魚頭、姜蔥、酸筍等。魚頭酸筍湯的特色：酸鮮開胃，解暑消渴，夏日美味。教您魚頭酸筍湯怎么做，如何做魚頭酸筍湯(1)鰱或草魚頭洗凈，劈開，挖出牙根，洗凈去味。(2)鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚頭煎香，當即沖入適量冷水，大火燒開，加入酸筍絲。改文火熬一會兒，見魚湯變白，調入鹽味，淋小磨香油即可食用。該答案來自飯菜網官方網站

魚頭酸筍湯的做法是什么

3，苗家酸湯魚怎么做

主料：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚配料：木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜用料特點：其中的酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的無污染的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬制而成。制作過程： 1.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味； 2.加入提前釀制好的酸湯； 3.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。 4.在鍋中放入各種時令蔬菜。口味特點：略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口傳統的是用米湯經過發酵，最后變酸而制成的。但是現在，很多生意人為了圖方便快捷和低成本，就直接用水兌檸檬酸。味道一般般。不過現在的大多數家庭是直接用西紅柿放入壇子里再加入酒等，混合發酵制成。味道還不錯的！

苗家酸湯魚怎么做

4，誰知道酸湯魚怎么做嗎

苗家酸湯魚（一）這是一種用魚醬烹調的酸湯魚在永樂當地是相當盛行的；因為烹調佳品魚醬在永樂當地相當普遍，用它烹調出來的酸湯魚的味道是麻、辣、酸、鮮五味俱全，也是苗鄉一道有名的火鍋。制作主料：鯉魚，是當地農村盛產的一種魚，生養于稻田，有一股淡淡的稻香味，沒有海魚的腥味。將魚剖開去內雜，切成小塊，用花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚塊中拌勻、待用。制作配料：魚醬（以上已作介紹的苗家魚醬）、蒜、魚香菜山椒、胡椒、姜等。煮法：先用油把魚醬、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把魚塊放入鍋里煮，待魚肉熟后即可食用，魚不能煮太久，否則魚肉不鮮嫩。煮酸湯魚既簡單，且味道鮮美。苗家酸湯魚（二）這是一種用苗族人民自制的酸湯來煮的魚，酸湯是用清米湯發酵后制成的，有酸甜爽口味，是一種極好的調味品，煮酸湯魚的時候，將去膽的鯉魚，放入已煮沸的酸湯中，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、生花椒和魚香菜等調料，5分鐘后把煮熟的魚夾進菜缽，剔去魚刺，再把胡椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成醬作調料）調勻，倒入魚肉拌勻后食用。魚肉鮮香細嫩，麻辣酸香多味俱全，營養豐富，增添食欲，幫助消化。

5，泡椒酸菜魚頭的做法泡椒酸菜魚頭怎么做好吃

大蒜豆腐魚頭湯材料:主料：鰱魚頭500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，調料：植物油20克，鹽3克，味精3克做法:1.鮮大蒜洗凈 2.魚頭洗凈。 3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。 4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽味精調味用。酸菜魚（家庭簡易版）材料:黑魚，酸菜，泡辣椒，蔥，蒜，干紅辣椒，姜，花椒，生粉，雞湯，料酒，鹽，糖，生姜粉1、魚切成薄片， 2、加適量料酒，姜粉和淀粉，抓勻，腌20分鐘左右。 3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。 4、鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒 5、放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 6、放雞湯，加適量鹽和白糖調味兒。 7、大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。重慶酸菜魚材料:大頭魚身1條，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（沒有可不放），鹽，料酒（或白酒），生粉，雞蛋1只，味精，蔥段做法:1.把魚剖成三大片，回來洗凈后，先把魚骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下來。2.再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用。3.酸菜也片成片，泡姜，幾顆大蒜，生姜切較大粒，另外多些大蒜剁碎，泡紅椒剁碎。4.片好的魚片加上料酒和鹽先腌上。5.炒鍋放油，下干辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用。6.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒幾下加適量清水煮上。7.趁煮酸菜湯時就把腌上的魚再加入雞蛋清，生粉拌勻。8.酸菜湯煮出味道后，可加適量鹽調味，再把魚骨和蛋黃放入（蛋黃煮出來好吃哦），煮至顏色變白，魚肉用筷子一插就過，表明煮好了。9.把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底。10.再把魚片放入鍋內煮好撈起放在魚骨上，最后再調下湯的咸淡，加味精調味后倒入碗里。11.炒鍋再加油燒熱后，把泡紅椒碎和大蒜碎炒香后鋪在魚肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上蔥段即可，美味的酸菜魚就做好了。

泡椒酸菜魚的做法1.新鮮魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味2.自家泡酸菜洗凈瀝干水分3.紅泡椒少許4.干花椒少許備用5.大蒜適量切片6.大蔥切段7.鍋中放入適量植物油8.將酸菜放入鍋中翻炒4-6分鐘，將味道炒出來9.在加入紅泡椒，爆香姜、蒜煸炒出香味