筍干炒肉筍干炒肉的配料筍干(浸泡后)瘦肉120g、淀粉200g、姜3勺、蒜苗2g、干辣椒1個、青椒3個、食用油1個、醬油2勺、鹽2勺/1234566第二步加入料酒、淀粉、姜片和少許食用油、步驟3筍干提前泡頭發(fā),步驟15筍干非常嫩，比肉好吃,第九步加入筍干，翻炒均勻。
高壓浸泡法:將筍干洗凈，放入高壓鍋或電飯鍋中，加入足夠的清水，加蓋煮20分鐘左右至變軟，取出后撕成絲或片，放入清水盆中，室溫浸泡3小時以上，隨自己喜歡即可。用小蘇打煮:將筍干放入鍋中，加入足夠的熱水蓋好，加入一勺小蘇打，拌勻，蓋好浸泡1小時左右，然后取出切片或切絲，放入鍋中煮10分鐘，取出洗凈后再煮。筍干購買注意事項1。看筍節(jié):需要注意筍節(jié)緊，糧薄；肉厚而寬，是嫩竹筍。果穗小于30厘米的竹筍嫩，果穗長的老；竹筍基部的老根越短越好，最好清理干凈。2.看竹筍的顏色:需要注意的是筍干琥珀色的淺棕色和帶光澤的黃色是最好的顏色；暗黃色為中等產品；棕醬質量差；顏色燒焦的是劣質的。3.區(qū)分干濕:用手折筍干折，碎、脆、響的都是干貨；斷的時候沒有清脆的聲音或者彎曲的時候，但是是濕貨。
1，選老臘肉，選一塊三線肉，還是挺肥的。煎肉時你需要多倒些油。
3、請教 筍干的吃法和做法筍干炒肉筍干炒肉的配料筍干(浸泡后)瘦肉120g、淀粉200g、姜3勺、蒜苗2g、干辣椒1個、青椒3個、食用油1個、醬油2勺、鹽2勺/1234566第二步加入料酒、淀粉、姜片和少許食用油、步驟3 筍干提前泡頭發(fā)。步驟4清洗干凈，切成條狀，第五步蒜苗切段，準備好干紅辣椒(喜歡吃辣的可以把干紅辣椒掰碎)。步驟6青椒去籽，洗凈，切成條狀，第七步炒鍋倒入適量食用油，燒熱，將腌制好的肉片放入炒鍋，大火翻炒，盛出待用。第八步將剩下的油留在鍋底，加入蒜苗和干辣椒炒香，第九步加入筍干，翻炒均勻。第十步加入半碗開水，加鹽和醬油調味，小火燉8分鐘，Let 筍干 taste。步驟11加入炸好的肉片，翻炒2分鐘左右，第12步加入青椒翻炒至斷。步驟13翻炒均勻，關火出鍋，超級美味的一餐。步驟15 筍干非常嫩，比肉好。
