河南南陽市的特產美食還是挺多的，像南陽雖然說是一個南北方交界的城市，但是南陽人對于面條還是挺喜歡的，像南陽方城的羊湯燴面那可是相當有名氣的，還有南陽新野的板面和窩子面，據說南陽的窩子面是由武漢熱干面改造而成的。除了這幾個面條以外，南陽的臊子面也是挺不錯的一個面食，絲毫不輸于陜西的臊子面，說到面食南陽的卷煎、博望鍋盔、灌漲油旋、社旗的粉條、粉皮和粉面等，都是挺好吃的，還有南陽的唐河涼粉到了夏天的時候還是挺好吃的。

1、南陽哪里的牛雜面比較好吃？

感謝邀請，我是農家小平、很高興回答你的問題。俺也是南陽的，不知道你是什么地方的？南陽有很多當地特色風味小吃，比如河南燴面，新野板面，牛雜面，窩子面，臊子面，鹵面條等，這些名小吃幾乎遍布南陽的大街小巷，當地人都非常喜歡，早上一碗窩子面或者牛雜面，開始了一天的美好生活，窩子面和牛雜面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛雜面一般都是加入事先已經鹵制好的牛雜，再搭配豆芽、海帶等，澆上牛骨老湯，再有紅油的加入，味道超級鮮香，有的地方還會放入臊子，新野的臊子比較出名，有時間可以過來品嘗一下牛雜面最初在襄陽流傳過來的，經過我們當地的大廚精心制作，做出了各種適合南陽的特色，面基本都是堿面，稍微煮至半熟加入菜油晾干即可，超級勁道，每天都想來一碗，一天不吃想的慌！希望你到新野來品嘗一下當地特色，拌面、牛雜面隨便那個都會讓你吃的不想回去，

2、南陽哪家胡辣湯好喝？

南陽胡辣湯界名氣最大楊孝業有的店好喝有的不好喝，總部管理不到位。文化路劉記，老店湯隨時都是燙的，他家最大特點，服務一般，早餐都很辛苦，就別還惦記服務了，車站路陳全強適合口味淡的人去，他家千層餅不錯。新華路程記甫味道好用料地道，就是價格也高，他家的湯工藝最好，各類輔料可以在碗內分層呈現，不信可以自己觀察，

白河南武記也不錯，總店的生意強壓對面楊孝業，這就說明有自己的獨到之處，不過近年老板生意重心轉移其他餐飲行業，比較早餐太辛苦，做的不錯，早年還開一臺奔騰70，做其他后很快就開了福特探險者。劉兵胡辣湯就不說了，這幾年一直鉆到品牌餐飲里面，以加盟費管理為最大來頭，口味一般，其他如程記，還用其他一些味道也可以，名氣一般。

3、南陽有什么好吃的美食？

一提到南陽壹周君就想起三國啦，一想起三國又想起火燒新野那段啦南陽最有名的小吃，自然是與三國人物密切相關的新野板面！對了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過南陽，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦關于新野板面有兩個傳說，一說是張飛發明的，他覺得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代搟面，結果面條煮出來更筋道，還有一說是張飛的廚師發明的，張飛一嘗之下贊不絕口，

反正不管何種傳說，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當地人也叫“張飛板面”。板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時方可離火降溫。這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上，

4、南陽飲食文化是結合了南北方的融合嗎？

常言道，“南陽往西來，家家有酸菜”。意思就是說，在河南南陽的西峽、淅川和內鄉三縣都吃酸菜，幾乎家家都有，酸味純正，可涼拌，可做湯，做面條，做包子。南陽的酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜魚”所用的酸菜，其做法獨特，味道獨特，制作時先把菜洗凈（以紅薯葉、蘿卜秧、雪里紅、萵苣為上），煮至七八成熟，撈于缸或盆中用石頭壓實，再添上煮菜的水，不讓菜露出水面，然后，泡五到七天，即可食用，如果用前邊的酸菜“透”一下則更快。

奇怪的是，南陽西邊酸菜的這種簡單的泡制方法，一旦離開當地水土，就再也不會變酸，到內鄉做客，不吃上一頓好酸菜，實在遺憾。除了特產酸菜，南陽還有一種特殊的樹葉叫槲葉，端午前幾天，空氣里就彌漫著槲葉的味道，五月的槲葉，味道最為濃郁，用它包粽子，格外醇香，槲葉是栗柞樹的葉子，栗柞樹是商洛山間的尋常樹木，不過也只有陜西商洛以及豫西一帶只有嵩縣、車村、盧氏、魯山、欒川、西峽等少數縣的山上才長這種槲葉，因而這些地方的人才包槲葉粽子。