菠菜拌粉條，涼拌菠菜粉條怎么做如何做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-27 09:02:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，涼拌菠菜粉條怎么做如何做好吃

涼拌菠菜粉條做法主料菠菜250g輔料油適量生抽適量醋適量糖1小勺香油少許花椒1小撮干辣椒2個(gè)牛肉粉少許粉條適量步驟1.包菜洗凈，這是一半的長(zhǎng)度。2.切成小段。3.把菠菜在沸水中滴幾滴油焯一下，15-20秒即刻撈出。4.再把洗過(guò)的粉條放入沸水中，煮至中間沒有硬梗就可以了，撈出過(guò)一下涼水，防粘連。5.把煮好的菠菜和粉條放入一大碗中。6.放上一撮花椒、干辣椒段和一些小香蔥花。7.調(diào)汁：香醋、糖、生抽、牛肉粉（或者雞精、味精），攪拌均勻，沿碗邊倒入菠菜粉條碗內(nèi)。8.鍋內(nèi)倒少許油，再加點(diǎn)香油，燒至冒煙，澆在花椒、辣子和蔥花上，激出香味。9.攪拌均勻即可，喜歡吃辣的還可以加些油潑辣子。

涼拌菠菜粉條怎么做如何做好吃

2，菠菜和粉條如何涼拌

菠菜--------擇好，洗凈，下入沸水中燙一下，【沸水中加點(diǎn)鹽，這樣水溫會(huì)高，菠菜會(huì)綠】，撈出稍涼涼，切段，備用【不用過(guò)冷水】粉絲-------先用清水泡20分鐘，撈出，放入響水中【水要開沒開稱為響水】，開蓋煮熟，投入涼開水中過(guò)一下，撈出，備用調(diào)料------依個(gè)人喜好：香醋+姜末+一點(diǎn)紅糖生抽+蒜末+一點(diǎn)香油生抽+花生醬芥末+醋色拉醬。。。焯好的菠菜+煮熟的粉絲+調(diào)料----------拌好，開吃吧！

材料紅薯粉條1把，菠菜1把，蒜瓣4個(gè)（用掏蒜器掏碎），蔥切絲做法1、燒一鍋水，水滾下紅薯粉條，煮到粉條可以用筷子夾斷，粉條沖涼水瀝干水待用。2、繼續(xù)將菠菜放入滾水，立刻起鍋倒入濾網(wǎng)中，用筷子翻弄讓菠菜涼下來(lái)。3、將菠菜和紅薯粉條以及蒜茸花椒油鹽鎮(zhèn)江香醋拌勻，生蔥絲至頂。4、另起鍋燒油（油略多一點(diǎn)可以抵消菠菜的澀），油燒至冒煙澆于生蔥絲上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒醬。

菠菜和粉條如何涼拌

3，菠菜拌粉條的做法菠菜拌粉條怎么做好吃菠菜

“在東北，像菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、小香蔥等可以蘸醬吃的綠葉蔬菜都會(huì)被統(tǒng)稱為小蘸醬菜，有些需要用開水焯一下，而有些就那樣洗干凈生吃即可。這些綠葉菜不僅適合蘸醬吃，同時(shí)也為愛吃涼拌菜的東北人提供了許多豐富的食材。”用料主料菠菜500克粉絲1小把輔料紅尖椒1個(gè)蝦皮1把調(diào)料食鹽1茶匙醋1/2湯匙蒜2瓣干辣椒5個(gè)生抽1/2湯匙香油少許小蔥2根白糖1/2茶匙植物油1湯匙菠菜拌粉絲的做法1.菠菜摘洗干凈，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點(diǎn)鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡2.粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水?dāng)D干，切成段放入干凈的盆中，加入泡軟的粉絲3.再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上后，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可烹飪技巧各種調(diào)料的量，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。

食材主料菠菜250g輔料油適量生抽適量醋適量糖1小勺香油少許花椒1小撮干辣椒2個(gè)牛肉粉少許粉條適量步驟1.包菜洗凈，這是一半的長(zhǎng)度。2.切成小段。3.把菠菜在沸水中滴幾滴油焯一下，15-20秒即刻撈出。4.再把洗過(guò)的粉條放入沸水中，煮至中間沒有硬梗就可以了，撈出過(guò)一下涼水，防粘連。5.把煮好的菠菜和粉條放入一大碗中。6.放上一撮花椒、干辣椒段和一些小香蔥花。7.調(diào)汁：香醋、糖、生抽、牛肉粉（或者雞精、味精），攪拌均勻，沿碗邊倒入菠菜粉條碗內(nèi)。8.鍋內(nèi)倒少許油，再加點(diǎn)香油，燒至冒煙，澆在花椒、辣子和蔥花上，激出香味。9.攪拌均勻即可，喜歡吃辣的還可以加些油潑辣子。小貼士菠菜里的草酸含量非常高，用沸水焯一下可以除去里面一部分的的草酸，焯菠菜時(shí)放幾滴油，可以使菜色不氧化，更翠綠。焯的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，稍燙一下就可以了

菠菜拌粉條的做法菠菜拌粉條怎么做好吃菠菜

4，菠菜和粉絲怎么涼拌好吃

涼拌菠菜原料：鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。制法： 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過(guò)涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會(huì)兒揭開，裝入盤內(nèi)即成

麻辣粉絲原料: 粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉一錢味精一分制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長(zhǎng)的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。菠菜泥原料: 菠菜一斤姜末二錢香豆腐干二塊精鹽八分蝦米三錢白糖三分熟咸瘦肉二錢芝麻油三錢制法: 1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時(shí)（中間把菜翻個(gè)身），稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。 2. 蝦米洗去灰塵雜質(zhì)，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。特點(diǎn): 此菜因用多種原料調(diào)配，鮮香味美。拌什錦原料: 粉絲三兩熟豬肉一兩熟雞肉一兩熟火腿一兩水發(fā)海米五錢雞蛋兩個(gè) 菠菜心三棵醬油八錢發(fā)冬菇三錢醋三錢香油一錢芥末糊二錢味精十粒制法: 先將粉絲剁成五寸長(zhǎng)段，放入開水中煮至中心無(wú)硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過(guò)備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長(zhǎng)，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長(zhǎng)的絲。把各種原料分別顏色整齊地?cái)[在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最后在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調(diào)成汁，食用時(shí)澆入即可。特點(diǎn): 色彩艷麗，風(fēng)味獨(dú)特。海帶拌粉絲原料: 水發(fā)海帶三兩青菜葉三棵水粉絲二兩醋三錢醬油五錢味精十粒精鹽三錢蔥花二錢姜末一錢香油一錢蒜三瓣搗泥制法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。特點(diǎn): 絲長(zhǎng)味香，色彩喜人。

1、菠菜選新鮮的，一般一斤多差不多就夠一盤了，去根和老葉，清洗干凈，揪成段，然后用開水燙一下，撈出以后要控干水分，如果用焯的話開鍋就行，涼拌菠菜火大了不好吃。 2、粉絲一把就差不多了，同樣用開水燙開，根據(jù)不同的粉絲所需要的方式不一樣，有的開水泡一下就可以有的需要煮一會(huì)，總之軟而不斷保持勁道就可以了。 3、調(diào)醬汁有好幾種不同的口味的：麻醬口味的可以在碗中加入麻醬然后邊加水邊按一個(gè)方向攪動(dòng)，水選擇涼白開最好，如果沒有就用礦泉水或純凈水，攪到麻醬顏色為淺褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入鹽和味精再調(diào)勻，注意水不要一次全加入，要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，一方面容易控制量，一方面容易調(diào)勻，把燙好的菠菜和粉絲放在大盆里，把醬汁倒進(jìn)去，再加少許香油、白芝麻和蒜末，攪拌均勻就可以了。酸辣口味的可以在小碗里加入適量的鹽、味精和蒜末，用醋調(diào)勻，然后熱過(guò)加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是燒糊變黑撈出扔掉，然后放入幾顆小干紅辣椒，直接將熱油到在小碗里爆一下，調(diào)勻待涼以后再和菠菜粉絲一起拌勻就可以了，表面可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入適量鹽、糖、味精和蒜末，用醋調(diào)勻，用花椒油爆香待涼，然后同菠菜粉絲拌勻，注意鹽要少量，糖要根據(jù)不同糖的甜度來(lái)放。 4、無(wú)論如何涼拌菠菜，都要注意幾點(diǎn)：菜不要燙的過(guò)火，口味要淡放適量的鹽，醬汁要提前配好再放入菜中攪拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必須的無(wú)論是香油或花椒油，最后是根據(jù)個(gè)人口味可以自己調(diào)整醬汁的味道。