在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下。謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我帶來了一種獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。

1、湖北特產魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我帶來了一種獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實也可以用攪拌機，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費時，據說口感會更好）.6.當肉丁變成肉糊時就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個小時左右，這時候魚肉變得軟糯即可，

2、過年時，魚怎么做才有特色？

過年吃魚，是傳統的中國習俗，就是為了討一個“年年有余”的好口彩。我給大家推薦一道“花開富貴魚”的做法，這道魚外形別致好看，而且寓意也非常好，作為過年的壓軸菜，最為合適，在吃團圓飯的時候，端上這樣一道“花開富貴魚”，絕對能博得滿堂喝彩！花開富貴開屏魚1、先把魚處理干凈，宰殺完之后去除內臟，這里選用的是武昌魚。

然后從魚的背部下手，將其切成一片一片，但腹部這里不要切斷，切好之后，用料酒和鹽，腌制30分鐘。2、準備一個大盤子，要能夠完整地盛放整條魚，先在盤子上放上蔥姜絲，這樣可以去除蒸魚時的腥味。3、將魚擺在蔥姜絲上，展開一片一片的魚肉，小心不要把它弄斷，擺好造型后，在魚肉上再放些蔥姜絲，然后在魚嘴里放一顆圣女果。

蒸鍋里燒水，等水沸騰后，蒸8分鐘，再關火燜2分鐘，4、切配料，把胡蘿卜、火腿腸切成菱形，小米椒切碎，再準備一些蒸魚豉油。5、把炒鍋燒熱，然后倒入一些油，再放入八角、花椒、蔥，把油炒香，然后把這些香料撈掉，只余下熱油，6、將蒸好的魚取出來，先在魚身上淋上蒸魚豉油，再把熱油澆上去，魚的表面被熱油燙過之后特別香，最后將小米椒、胡蘿卜、火腿腸裝飾上去就可以了。

3、燜雜拌魚，選擇哪幾種魚比較好？怎么做才能好吃？

燜雜拌魚，這大概是大連百姓吃的最多的一種美食了，一般用黃魚，黑魚，條鰨，鲇魚辮子魚等同鍋醬燜，各種鮮味混雜，好看又美味，燜雜拌魚是指各種各樣的海魚一塊燜，魚的組織各不相同，所以口感味道也不盡相同，吃的時候總是有驚喜，有的細膩鮮嫩，有的肉質口感十足。在這里我分享，黃魚黑魚巴鞘雜燜給大家希望你們喜歡，謝謝！所需材料：黃魚，黑魚，巴鞘750g.醬油.料酒，白糖.醋.蔥姜蒜花椒適量，豆面醬100g,八角兩粒悶雜拌魚的做法步驟1.各種魚洗盡備用.巴鞝去內臟備用，較大的魚在魚身打上花刀，方便入味2.蔥姜蒜切碎備用3.鍋內油熱放豆面醬，八角花椒，蔥姜蒜爆香4.豆面醬一定要炒熟，炒透味道才好5.添水加入少許醬油6.魚放入鍋內湯要淹過魚，加少許鹽糖，一滴醋開始燉，開鍋之后倒入少許料酒，接著燜十幾分鐘.7.等湯計快要收干，再放入巴鞘，放進一兩分鐘變色即可關火8.最后撒入蔥花香菜即可收鍋裝盤小貼士：面醬炒熟透味道才香.如果選擇的是小魚，如果油熱就下鍋魚肉會突然受熱收縮不易入味，先燒好湯，再下鍋，能保持魚肉的鮮嫩，如果水量少，可直接添加熱水，燜魚選擇中小火，細火慢燉，千滾豆腐萬滾魚就是這個道理。