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本文目錄一覽

1，藜蒿炒臘肉的介紹
2，藜蒿臘肉怎么樣
3，藜蒿臘肉怎么炒好吃
4，藜蒿炒臘肉朝陽店菜味道怎樣
5，藜蒿臘肉是哪里的特色菜怎么做
6，藜蒿炒臘肉程序說明文
7，藜蒿臘肉怎么炒好吃
8，藜蒿炒臘肉怎么做
9，南昌藜蒿臘肉的啤酒鴨怎么做
10，藜蒿炒臘肉怎么做求簡單有好吃的家常做法
11，為什么藜蒿臘肉都把葉子摘掉藜蒿的葉子是不是不能炒著吃
12，為什么藜蒿臘肉都把葉子摘掉藜蒿的葉子是不是不能炒著吃
13，銀蒿炒臘肉一般什么季節吃
14，南昌籬蒿臘肉菜品特點及烹調特點
15，農家小炒肉的做法步驟

1，藜蒿炒臘肉的介紹

藜蒿炒臘肉，是一道著名的江西漢族名菜，屬于贛菜系列，是十大贛菜之一，其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖鄱陽湖沿岸一帶。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中，要數藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無窮。也難怪上至賓館酒樓，下至酒家排檔家庭餐桌，都少不了它的身影。招待外地朋友，藜蒿炒臘肉也成了首選，是必備的一道壓軸菜。

藜蒿炒臘肉的介紹

2，藜蒿臘肉怎么樣

同學聚會來的……是特色江西口味，比較偏重，藜蒿臘肉是特色，味道還可以……推薦啤酒鴨，酸湯肥牛，田螺挺大得，味道也還可以。本來想拍照，但是上來一個菜就空一個菜……氣氛好吃什么都香。

藜蒿臘肉怎么樣

3，藜蒿臘肉怎么炒好吃

配料：藜蒿、臘肉四片、紅辣椒絲、韭菜做法：旺火炒肉片，韭菜和藜蒿切成一段段，同時下鍋，放點鹽，翻六次、辣椒絲下鍋翻三次，出鍋。要令：動作要快，藜蒿的桿子不要炒軟了就出鍋，盛盤后，桿子會因為余熱軟一些；不要放醬油和水，也不要加蓋悶煮。口感：清脆爽口，很下飯的一道菜。喜歡辣的朋友可以放干的紅辣椒斷，炒的時候和肉片一起炒

藜蒿臘肉怎么炒好吃

4，藜蒿炒臘肉朝陽店菜味道怎樣

很好吃藜蒿炒臘肉做法主料臘肉100克藜蒿200克輔料油適量姜適量步驟1.臘肉，切適量肉片，熱水洗干凈，泡一泡，上鍋蒸30分鐘。切片，盡量肥瘦分開。2.我親自采的藜蒿。3.鍋內放很少的油，放姜片炸香。4.先放較肥一點的肉，煎出油來。5.再放瘦肉翻炒，炒至肉片卷曲，顏色發黃，香味四溢。盛出待用。6.利用鍋內底油炒藜蒿。7.加入炒好的臘肉一起翻炒。8.放少許水，大火燜兩分鐘即可出鍋。

南昌!

5，藜蒿臘肉是哪里的特色菜怎么做

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6，藜蒿炒臘肉程序說明文

原料　　主料：臘肉(肥三瘦七)300 克。　　配料：藜蒿根300 克，韭菜150 克。　　調料　　熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。　　操作　　1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細末。　　2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1 分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。

同問。。。

7，藜蒿臘肉怎么炒好吃

1、藜蒿炒臘肉很好吃，在炒制時需要準備藜蒿五百克，臘肉一百克，紅彩椒一個，鹽和蒜以及紹酒與雞精還有食用油都要適量準備一些。2、把臘肉洗好以后提前入鍋蒸制一下，取出以后降溫切成片狀，把藜蒿洗凈切段，紅椒洗凈以后切成絲狀，把大蒜去皮也切成片狀。3、在炒鍋中放油加熱以后把蒜片放入炒出香氣，然后放入臘肉，炒出油脂以后加入紹酒，接著放入切了的藜蒿，炒勻以后加入鹽和雞精，炒勻，在出鍋前放入紅椒絲炒勻即可。

8，藜蒿炒臘肉怎么做

原料：藜蒿，韭菜（取藜蒿一半的量）；配料：小米椒；調料：鹽、雞精、醬油；做法：1、藜蒿擇成段，洗凈備用；2、韭菜把頭部切下，與藜蒿放在一起，準備同時下鍋；3、韭菜葉子比藜蒿和韭菜頭容易熟，所以要晚點放，另外放一個簍子；4、臘肉切薄片備用；（如果怕臘肉太咸，就用點溫水泡5分鐘）5、小米椒切碎，量多少依個人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的；6、油燒熱，先爆一下臘肉；7、臘肉的肥肉變透明了，就可下藜蒿和韭菜頭，還有小米椒，炒勻；8、藜蒿稍微炒一下，感覺有點蔫了，就可以下韭菜葉子了，間隔時間不能長，蔬菜還是易熟的。韭菜葉子斷生了，就可以放少許鹽、雞精和適量醬油了，然后就可出鍋了！提示：因為有了臘肉，所以鹽和雞精都要少放，醬油主要是打色的，顏色達到了你的要求就可以了，南昌人一般喜歡炒得紅紅的，醬油放得比較多，上面這個是比較“清淡”的。

9，南昌藜蒿臘肉的啤酒鴨怎么做

原料新鮮藜蒿主料：臘肉（肥三瘦七）300 克。配料：藜蒿根300 克，韭菜150 克。調料熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。[1] 操作1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、特寫 (16張)瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細末。2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，[2] 炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1 分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成

10，藜蒿炒臘肉怎么做求簡單有好吃的家常做法

藜蒿炒臘肉（江西名菜）藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。藜蒿炒臘肉做法食材：臘肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟豬油50克，精鹽1克，新鮮辣椒15克。步驟：1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條。紅干椒切成細末。2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成。

做法一食材臘肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟豬油50克，精鹽1克，新鮮辣椒15克。步驟1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條。紅干椒切成細末。2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成。[4] 做法二食材臘肉300g，油、鹽、紅辣椒、大蒜籽、姜適量。步驟1.食材準備，臘肉可以先用熱水煮掉一些咸味及雜質。2.藜蒿去葉去老根后，摘成小段備用。3.臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片備用。4.大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油。5.再放入蒜末、辣椒及姜片，進行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段進行炒制。6.加少許鹽，就可以出鍋了。

將藜蒿洗凈切小節，將臘內切薄片后，先將臘內炒成半熟時將藜蒿放入，翻炒分來鐘后，加少許水（主要是讓藜蒿入味）（這個過程叫碎水），翻炒幾下后裝盤就可（由于臘肉已腌制好，就不需加鹽）。

11，為什么藜蒿臘肉都把葉子摘掉藜蒿的葉子是不是不能炒著吃

藜蒿的葉子是能炒著吃，但味道苦澀，不好吃，所以都會把葉子摘掉。藜蒿臘肉是江西南昌地區特色名菜，藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉。做藜蒿臘肉的動作要快，藜蒿的桿子不要炒軟了就出鍋，盛盤后，桿子會因為余熱軟一些；不要放醬油和水，也不要加蓋悶煮。口感：清脆爽口，很下飯的一道菜。擴展資料：藜蒿臘肉的做法：所需原材料：1、主料：藜蒿300克2、輔料：臘肉50克、鹽、味精、胡椒、色拉油。第一步：將臘肉切片。第二步：藜蒿摘成小段洗凈。第三步：鍋燒熱，倒入色拉油。第四步：倒入臘肉。第五步：臘肉炒制透明狀，加入一個干辣椒，繼續翻炒均勻。第六步：倒入藜蒿，翻炒均勻。第七步：加入適量鹽，胡椒，味精，翻炒均勻即可出鍋。第八步：一盤美味的臘肉炒藜蒿出鍋了。參考資料來源：百度百科-藜蒿臘肉

12，為什么藜蒿臘肉都把葉子摘掉藜蒿的葉子是不是不能炒著吃

味道苦澀。藜蒿的葉子能炒著吃。蘆蒿炒臘肉雖然食材簡單，但卻以其鮮美的味道和豐富的營養，俘獲了眾多吃貨的心，也成為了一道很受歡迎的家常菜。其中蘆蒿和臘肉都有著豐富的營養價值和較強的食療效果，含有的蛋白質、維生素及微量元素等物質都十分有益于人體的健康。擴展資料：吃藜蒿臘肉注意事項：1、臘肉的脂肪含量非常高，還含有相當數量的膽固醇，而飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的危險因素。2、臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡。3、臘肉因為是腌制食品，里面含有大量的鹽，長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。同時這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素。由此看來，臘肉雖好，也要盡量少吃，尤其是高血壓患者。參考資料來源：搜狗百科-藜蒿臘肉參考資料來源：搜狗百科-藜蒿

一、藜蒿的葉子是能炒著吃，但味道苦澀，不好吃。藜蒿葉的水提取物對白色念珠菌有抑制作用。二、藜蒿，學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等，屬于一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西省鄱陽湖沿岸一帶最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省東南部一些湖泊草灘上也有。三、藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一。

影響口感唄

你好！沒有特別的味道？那你應該吃的是生的，藜蒿的葉子炒了以后是苦味。打字不易，采納哦！

13，銀蒿炒臘肉一般什么季節吃

春季萬物萌發，各種野菜上市，三月是藜蒿大量上市的季節，又到了吃藜蒿炒臘肉的幸福日子！藜蒿是生長在江西鄱陽湖地區水邊的一種植物，也叫“蘆蒿“或“青艾”，據本草綱目草部第15卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五臟邪氣，風寒濕脾，補中益氣，長毛發，久食輕身，耳聰目明，防衰！有句流傳甚廣的話形容南昌人對藜蒿的喜愛：「鄱陽湖的草，南昌人的寶！」藜蒿炒臘肉是江西特色名菜，為十大贛菜之一，離開家鄉好多年了，鄉音未改，愛吃家鄉菜的習慣還在，每次回老家是每次必點這道菜，每年的11月至次年2月底是藜蒿最為鮮嫩的季節，到3、4月便開始老了，現在雖不用擔心這個問題，有養殖的，但自然生長的野生藜蒿，無論從口感到香味都比人工養殖的藜蒿香，能夠吃到湖邊采摘的當季藜蒿，那味道一定更鮮美！藜蒿炒臘肉這是我入春以來第二次買藜蒿，市場上18元/每斤，今天多買了些，只有熏肉，很少買到臘肉，那種自家腌制的出油的咸臘肉，想著都香，和藜蒿的味道同炒更契合！一塊熏肉加清水中火煮10分鐘撈出切片，出鍋后藜蒿還是那種吃不膩的脆嫩的口感和混合了熏肉的特殊香味，好吃到忽然特別想夸自己，那一刻覺得世界上所有“住家菜”的做法都沒有秘方，全憑家庭主婦賦予每道菜鮮活的靈魂！話不多說，一個不會吃辣椒的江西人，真誠奉上我的制作菜譜，僅供參考。主料：藜蒿半斤熏臘肉10元輔料：小米椒、螺絲椒、菜籽油、糖、胡椒粉、醋、料酒、鹽、生抽、蒜蓉辣醬醬、剁辣椒.食材做法：第一步：藜蒿清洗干凈切段備用，臘肉用清水煮10分鐘撈出、洗凈、切片備用；小米辣切粒、螺絲椒切絲備用；炒制第二步：熱鍋加菜籽油燒熱，下蒜頭、小米辣爆香，下臘肉煸出油淋入料酒，加入藜蒿、螺絲椒翻炒；炒制第三步：加蒜蓉辣醬、剁辣椒、生抽、胡椒粉、糖，最后加鹽調味、醋提鮮，繼續翻炒均勻出鍋！小貼士：藜蒿大火爆炒，時間不能太長口感更好！剛出鍋的藜蒿炒臘肉蒸熱吃，咸香酥軟的臘肉和嫩脆爽口的藜蒿混雜在嘴中徹底激活了的味蕾，絕對是一種妙不可言的感受。藜蒿每年11月至次年2月底是最為鮮嫩的季節，到3、4月就開始老了，現在因為可以養殖，一年四季都可以吃到這個味道也蠻好！

14，南昌籬蒿臘肉菜品特點及烹調特點

藜蒿收拾好了以后，將臘肉切成薄片，裝入碗中待用。這臘肉要切得越薄越好，越薄則越容易入味。而且你別盡選精肉切，最好是照著五花肉的標準切，每片里有肥有瘦，這樣做出來的滋味才最好。炒菜時，記住“油多火旺”這四個字，待鍋中油燒至約六、七成熟時，將事先準備好的生姜末子，干辣椒末子，大蒜子放入鍋中，用勺子快速煽炒一下，然后將切好的臘肉放入鍋中翻炒。翻炒一會兒后再將藜蒿放入。這時候要往鍋里放點料酒，視情況放少許水(如果藜蒿足夠嫩的話則無需加水)，然后就揮勺翻炒。起鍋前再放少許味精和鹽(鹽不是必加的，因為臘肉本身就是咸的，只是南昌人口味重，多數選擇再適量加一點)，翻勻后就可以起鍋裝入盤中了。上桌前再往盤中滴兩點小麻油，用筷子拌勻再端上餐桌，那就更加錦上添花了。這道藜蒿炒臘肉做出來，臘肉金黃，肥而不膩，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。真可謂色、香、味俱全，乃是南昌一道特色菜。吃藜蒿炒臘肉，最好的是天然野生的藜蒿。近些年來市面上出現了不少人工培植的藜蒿，這些人工增植的只要長得有尺許高就割下上市，所以其莖比野生的要嫩得多，但卻沒有野生藜蒿那種純天然，氣味獨特的清香，做出來的藜蒿炒臘肉味道上總感覺缺把勁。說來藜蒿炒臘肉是南昌的特色菜，但有湖南的網友告訴我，湖南也吃這道菜。想想，這也正常。明末清初，由于長期戰亂，四川這個天府之國人口劇減，清政府遂“湖廣填四川”。可湖廣地區乃四戰之地，又是米糧倉，素有“湖廣熟，天下足”之說。把湖廣人口大量遷居四川，當地留下的人口數量不足，負面影響太大，于是又接著搞“江西填湖廣”。大批的江西人移居湖南，把飲食習慣也帶了過去。藜蒿這種水草說是鄱陽湖的特產，但只要氣候適宜，也不是在別地就長不出來，只是沒有鄱陽湖這么產量大，名頭響罷了。江西、湖南氣候相近，歷史上淵源甚廣，贛菜也可算是湘菜系的一個分支。

好吃而且不油^_^

好吃而且不油膩

用料主料冬筍1個、臘肉1塊調料食鹽少許、蔥5克、蒜5克、姜5克、干辣椒適量步驟 1 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片步驟 2 將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再

用料主料冬筍1個、臘肉1塊調料食鹽少許、蔥5克、蒜5克、姜5克、干辣椒適量步驟 1將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片步驟 2將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲步驟 3凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油步驟 4放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻步驟 5下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋烹飪技巧如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些冬筍片不要切得太厚因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬...切片步驟 2將冬筍切去根部較老的部分，炒勻步驟 5下入冬筍、干辣椒、干辣椒適量步驟 1將臘肉洗凈后放入鍋中，再切成薄片，翻炒約2分鐘后下入蔥段，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜、蔥5克用料主料冬筍1個，干辣椒剪成絲，炒勻后即可出鍋烹飪技巧如果所用的臘肉不是很咸的話，大蒜去皮切片，再加入少許鹽，加入適量的水，放入沸水中，剝去外皮后將其切為兩半，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它的、蒜5克，這樣更原汁原味一些冬筍片不要切得太厚因為臘肉比較咸，炒至出油步驟 4放入生姜，所以在炒的時候我沒有再放鹽。每到冬筍上市的季節，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，可以改成先蒸熟，下入臘肉、大蒜、姜5克，那種滋味，而冬筍在焯燙時放過鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用、臘肉1塊調料食鹽少許，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽菜品特色冬筍炒臘肉；蔥切段。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，姜切絲步驟 3凈鍋置于火上（不用放油）

15，農家小炒肉的做法步驟

農家小炒肉農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜，制作簡單，味道鮮美。中文名農家小炒肉英文名Shredded Pork with Vegetables主要食材肉，青椒分類湘菜，川菜口味辣菜譜大全家常菜譜1000例家常豆腐家常小炒家常炒菜炒菜大全家常菜魚香肉絲私房菜好吃易做的家常小炒家庭小炒500款基本簡介農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。菜品特色農家小炒肉小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。農家小炒肉更是別有一番風味，大家不妨做來嘗一嘗。農家小炒肉的做法也有很多種，各地均有不同做法。菜品做法做法一農家小炒肉優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片;用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。做法二廚具炒鍋時長8min口味香辣味原料五花肉(300克)、紅/青尖椒(100克)調料食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)1、蒜切片、紅╱青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環圈狀待用;2、炒鍋燒熱倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;3、鍋內留底油，下蒜片、紅╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，少許鹽炒勻下干椒圈煸香;4、將五花肉片下鍋與紅╱青一同翻炒均勻，鍋內噴少許料酒，調入白砂糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺，沒有視情況加少許水)。做法三食材準備主料:優質五花肉一條;配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、姜絲;調料:柱侯醬、鹽、醬油、上湯;制作步驟1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;2、油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分;3、爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。做法四食材準備材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)腌料:海天金標生抽王(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)調料:油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)制作步驟1、五花肉切薄片，加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，腌制15分鐘。2、青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻腌制5分鐘，用清水沖洗一下，瀝干水待用。3 燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。4、續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。5、倒入五花肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。注意事項1、青紅椒切條后加少許醋腌一下，用清水沖凈后下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風味更俱佳。2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過于油膩，又使五花肉更加香口味美。3、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。4、要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。做法五食材準備主料:鮮肉,青椒輔料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。制作步驟1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。營養價值辣椒辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能"除風發汗，行痰，除濕。"用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。10.農家小炒肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、里脊，口味:豉香，工藝:炒，烹飪難度屬于中級。其特色:省事省時，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥的功效。豬肉豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。農家小炒肉1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。3 用于溫熱病后，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結;氣血虛虧，羸瘦體弱。食物相克食用豬肉后不宜大量飲茶，不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。