蒸年糕，蒸年糕的制作方法和過(guò)程

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-19 11:45:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蒸年糕的制作方法和過(guò)程

蒸年糕的制作方法和過(guò)程如下：食材：準(zhǔn)備紅棗、糯米粉、水等材料。步驟如下：1、直接將紅棗洗凈去核處理。2、下一步需要把糯米粉用水揉松軟。3、如果沒(méi)問(wèn)題就?在鍋篦放上油紙。4、繼續(xù)均勻鋪好材料并蒸40分鐘。5、這樣一來(lái)會(huì)按照?qǐng)D示新鮮出爐即可實(shí)現(xiàn)要求了。

蒸年糕的制作方法和過(guò)程

2，蒸年糕的做法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好，你的問(wèn)題由我解答，查詢需要時(shí)間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！大米粉 250克、糯米粉 100克、水 170克 1.準(zhǔn)備好所需的材料：大米粉250克，糯米粉100克，水170克！2.250克大米粉加上100克糯米粉攪拌均勻！加上170克清水，邊倒邊攪拌！水全部加完后用手揉搓均勻，讓水份分布均勻！3.揉搓成一攥就成團(tuán)，一搓就散開(kāi)的狀態(tài)！揉搓好后，倒在盤(pán)子里！水開(kāi)上蒸鍋，中火蒸25分鐘！（鍋蓋滴水的就包個(gè)布，不要把水滴到盤(pán)子里了！）時(shí)間到，端出來(lái)倒在案板上！4.戴上手套，趁熱開(kāi)始揉！（就是要燙手的時(shí)候開(kāi)始揉，涼了就會(huì)變得特別硬！）慢慢的就會(huì)成團(tuán)了！揉成這種光滑的富有彈性的粉團(tuán)，這樣口感才會(huì)Q彈！ 5.揉成長(zhǎng)條，太長(zhǎng)了不好揉，我就把它分成了四份兒！另外三份兒放蒸鍋里利用余溫保熱！涼了就搓不動(dòng)了！繼續(xù)搓成食指粗細(xì)的長(zhǎng)條！切成小段兒！ 6.裝進(jìn)袋子里，放冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)以上，口感更好，更Q彈！不著急吃的可以直接放在冰箱冷凍保存就行！更多3條 

蒸年糕的做法

3，怎么蒸年糕

問(wèn)題一：蒸年糕怎么做好吃原料：糯米粉2斤、金絲紅棗1斤、玉米面100克。（紅棗是提前煮熟的）做法： 1、糯米粉和面一定要用開(kāi)水，一邊加水一罰用筷子攪拌。 2、然后把玉米面加進(jìn)去，接著加水?dāng)嚢琛? 3、直到攪拌之后幾乎看不見(jiàn)生面為止。 4、涼一下，等不燙手的時(shí)候，用手揉成光滑的面團(tuán)。揉成面團(tuán)后，把面團(tuán)用手壓扁。 5、把煮熟的紅棗倒進(jìn)去（喜歡甜味的可以加白糖或者紅糖進(jìn)去）。 6、用手把紅棗和面團(tuán)揉到一起，揉勻就可以了。 7、用手揪一塊面團(tuán)，大小隨自己喜好。沒(méi)有嚴(yán)格的要求。 8、用掌心把面團(tuán)揉圓。 9、像做窩窩頭一樣，做成窩窩頭的形狀（當(dāng)然也可以直接做個(gè)餅狀的放到篦子上，吃的時(shí)候切成一塊一塊的就可以了）。 10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要墊上濕布，否則會(huì)粘在篦子上，我用的是玉米皮代替濕布的。水開(kāi)后放鍋上蒸25分鐘，就可以了。溫馨提示： 1、用糯米粉和面時(shí)候，一定要用開(kāi)水，否則和出的面不結(jié)實(shí)，做出造型后容易裂開(kāi)。 2、加入少許玉米面使營(yíng)養(yǎng)更豐富的同時(shí)，緩解一下糯米粉太黏糯的問(wèn)題，更容易成型。 3、大棗的加入，可以使糯米年糕吃起來(lái)口感香甜，喜歡更甜的可以再加入白糖或者紅糖。糖尿病患者就不要加糖了。問(wèn)題二：蒸年糕怎么做年糕三根，適量的紅糖。做法 1．年糕放到籠屜內(nèi)備用。 2．鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)大火。 3．水開(kāi)后放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關(guān)火。 4．食用時(shí)取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。 : ) 問(wèn)題三：蒸年糕家常做法，正宗蒸年糕怎么做主料糯米 1500g 輔料紅棗適量蜂蜜適量步驟 1.糯米洗凈，提前浸泡一夜。紅棗洗凈。 2.把紅棗放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)紅棗3-4倍的清水，煮至紅棗發(fā)漲關(guān)火。撈出紅棗。 3.糯米放入炒鍋中，倒入煮紅棗的水，剛剛沒(méi)過(guò)糯米即可。中小火用鍋鏟不停攪拌，防止粘鍋。至水分被糯米吸收，糯米5成熟關(guān)火。 4.籠屜上鋪好濕過(guò)水的紗布，在紗布上鋪上一層糯米，再在糯米上放入紅棗。 5.然后在紅棗上再鋪上一層糯米。 6.把紗布扎緊，放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸一個(gè)半小時(shí)關(guān)火。不揭蓋，再悶1小時(shí)后取出。雙手沾上涼水，在紗布表面輕輕拍打，邊拍打，邊用手把年糕團(tuán)往瓷實(shí)里壓。 7.然后解開(kāi)紗布，把年糕倒扣在面板上，兩手沾上涼水，給年糕整形后晾涼。 8.晾涼后切成小塊，澆上蜂蜜開(kāi)吃。問(wèn)題四：蒸年糕主要有哪幾種步驟家庭蒸年糕簡(jiǎn)易做法用料紅棗一碗、黃黍米面 500克做法 1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開(kāi)的。 2.用水沖洗掉表面的泥沙。 3.蒸鍋防水，燒開(kāi)，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。 4.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。 5.慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其干粉攪拌濕潤(rùn)。（用大約40度左右的溫水，別揉面）。 6.至全部都濕潤(rùn)，沒(méi)有干粉為止。切忌過(guò)濕，太濕了容易導(dǎo)致年糕軟塌無(wú)形。 7.取一個(gè)面團(tuán)，和蒸窩頭一樣，中間挖個(gè)洞。 8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當(dāng)然，一蒸就會(huì)軟塌）。 9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。 10.大火燒開(kāi)水，再蒸30分鐘即可。 11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。問(wèn)題五：蒸年糕是用開(kāi)水還是溫水和面用溫水品名：蒸年糕材料：紅棗、黃黍米面做法： 1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開(kāi)的 2、用水沖洗掉表面的泥沙 3、蒸鍋防水，燒開(kāi)，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分 4、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面 5、慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其干粉攪拌濕潤(rùn)。 6、至全部都濕潤(rùn)，沒(méi)有干粉為止。切忌過(guò)濕，太濕了容易導(dǎo)致年糕軟塌無(wú)形 7、取一個(gè)面團(tuán)，和蒸窩頭一樣，中間挖個(gè)洞 8、握的越高越好，越高意頭越好。 9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入10、大火燒開(kāi)水，再蒸30分鐘即可 11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可問(wèn)題六：在超市里買(mǎi)好了年糕怎么做蒸年糕？隔水蒸，或者錫紙包住微波高溫一分鐘問(wèn)題七：蒸年糕醬料做法材料糯米粉 240 克，澄粉 80 克，罐頭椰汁 400ML, 砂糖 70 克，沙拉油 30ML, 紅色黃色食用色素少許巧克力醬少許工具：魚(yú)型年糕模子做法 1．椰汁加熱，倒入砂糖，煮至糖溶，關(guān)火，待涼 2．糯米粉和澄粉過(guò)篩，加入放涼的椰汁拌勻，面糊過(guò)篩 3．分兩次加入沙拉油，攪拌至完全混合 4．魚(yú)型年糕模里先噴一點(diǎn)油防沾，指尖沾一點(diǎn)食用色素（紅黃隨意），抹在模子里需要點(diǎn)綴的地方，魚(yú)脊凹處多抹一點(diǎn)兒 5．將年糕面糊輕輕倒入魚(yú)模中（九分滿），放入蒸鍋中（保持水平），大火蒸約一小時(shí)，用竹簽穿刺無(wú)沾粉漿為熟透 6．晾涼以后脫模，用巧克力醬點(diǎn)上眼睛問(wèn)題八：清蒸年糕的做法，清蒸年糕怎么做好吃，清蒸年糕的家常清蒸年糕怎么做材料年糕三根，適量的紅糖。做法 1．年糕放到籠屜內(nèi)備用。 2．鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)大火。 3．水開(kāi)后放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關(guān)火。 4．食用時(shí)取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。問(wèn)題九：蒸年糕用什么水和面就用普通的自來(lái)水就可以了，燒開(kāi)，就可以開(kāi)始蒸年糕。品名：蒸年糕材料：紅棗、黃黍米面做法： 1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開(kāi)的 2、用水沖洗掉表面的泥沙 3、蒸鍋防水，燒開(kāi)，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分 4、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面 5、慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其干粉攪拌濕潤(rùn)。 6、至全部都濕潤(rùn)，沒(méi)有干粉為止。切忌過(guò)濕，太濕了容易導(dǎo)致年糕軟塌無(wú)形 7、取一個(gè)面團(tuán)，和蒸窩頭一樣，中間挖個(gè)洞 8、握的越高越好，越高意頭越好。 9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入 10、大火燒開(kāi)水，再蒸30分鐘即可 11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可問(wèn)題十：如何蒸年糕又軟又好吃 1.蕓豆洗凈，高壓鍋壓10分鐘備用； 2.大棗洗凈溫水浸泡2小時(shí)備用； 3.加工好的大黃米粉要兌一些水，傳統(tǒng)叫做使?jié){； 4.使過(guò)漿的面粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過(guò)多，攥在手中不能成團(tuán)； 5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層蕓豆和大棗； 6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來(lái)開(kāi)始薄薄的一層一層的往上撒兌好的面粉； 7.每撒一層要等蒸汽上來(lái)再撒第二層； 8.最后一層撒上蕓豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鐘； 9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快； 10.出鍋放在簾上冷卻后即可收藏。

怎么蒸年糕