制作方法:(1)將稻種磨碎，曬干幾個小時，與干凈的大麥一起放在擴大的鍋里煮，直到水變干,3.糯米煮好后，與麥芽混合,直到糊湯變成乳白色的糖漿,如果墊紙，取麥芽的時候會把紙屑帶下來,2.切碎麥芽,)做法1,麥芽糖就準備好了,麥芽糖做法材料:小麥、糯米(可以根據(jù)你賺多少量化。
制作方法:(1)將稻種磨碎，曬干幾個小時，與干凈的大麥一起放在擴大的鍋里煮，直到水變干。然后加入適量的水，煮沸3-5分鐘，立即倒入大桶中。缸底漏，眼緊。在缸底挖一個大洞，在墓穴里放一個空缸，將兩個缸的底口對齊，將缸口蓋緊。大約30分鐘后，缸內(nèi)發(fā)出“不動·不動”的聲音后，缸底的漏眼被迅速拉開，進入坑內(nèi)缸的乳白色糊湯不斷從上缸流出。(2)取出糊湯，倒入沸騰的鍋中，加大火，反復攪拌。湯稠的時候用木推推，防止粘鍋底。直到糊湯變成乳白色的糖漿。(3)將豆粉(1kg)翻炒，用紅糖或白糖用開水洗凈，用糖漿拌成大面團。切成小塊，卷成薄片，然后用刀切成各種形狀，放在涼爽的房間桌子上冷卻。等糖皮稍微硬一點，就可以吃了。特點:這種農(nóng)家糖吃起來硬、甜、脆、有嚼勁，有豆香味。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵，能止渴清熱、補虛止瀉、寬胸。
麥芽糖做法材料:小麥、糯米(可以根據(jù)你賺多少量化！)做法1。將小麥浸泡在水中，讓它發(fā)芽至3至4厘米。2.切碎麥芽。3.糯米煮好后，與麥芽混合。4.把拌好的糯米發(fā)酵4個小時，不用著急。5.過濾掉糯米轉(zhuǎn)化的汁液，用大火煮至粘稠。
第一步:將小麥種子浸泡12小時，瀝干水分，放入發(fā)芽托盤中發(fā)芽。最好在下面墊紗布。如果墊紙，取麥芽的時候會把紙屑帶下來。小麥和糯米的比例是1比10。為了使發(fā)酵容易和成功，我用了1比5的量。第二步:4天后，麥芽長到4厘米長，然后取下來切碎。第三步:將糯米浸泡幾個小時，然后放入電飯鍋中煮熟。煮的時候多放點水，煮到爛為止。第四步:將糯米稍涼，加入麥芽拌勻，蓋上蓋子發(fā)酵。第五步:5小時后打開，鍋還是溫熱的，糯米里出現(xiàn)大量水分。發(fā)酵成功。第六步:用紗布過濾水。第七步:大火燒開水。一開始可以用高火，等水低了再用低火。炒菜時要不停攪拌，防止粘鍋。麥芽糖就準備好了。
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