4.豆瓣醬變成棕色時，放辣椒醬30分鐘,水分差不多干的時候，放入泡好的辣椒,一般來說，烤雞可以使用茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻和干胡椒...如果是炒雞，只用干辣椒，加太多香料，也沒多大好處,將姜片換成黃氏，加入12斤豆瓣醬，小火小火燉30分鐘,其余放入炒鍋，加水，大火煮5分鐘，然后取出。
1、 麻辣 火鍋雞香料的配方?...General 火鍋菜肴不需要很多調料...常用的香料如下:茴香肉桂，丁香和肉豆蔻，草果，香茅，胡椒和胡椒。一般來說，烤雞可以使用茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻和干胡椒...如果是炒雞，只用干辣椒，加太多香料，也沒多大好處，1.取出1500g (1/3)研成細粉。其余放入炒鍋，加水，大火煮5分鐘，然后取出，2.先將干辣椒用清水洗凈，放入300克白酒發酵。三十分鐘，3.油燒開后，放入煮好的調料，小火燉20分鐘。當香料變干變脆時，將它們取出，放入蒜籽1000克，姜片200克，豆豉1500克，咸菜1000克。將姜片換成黃氏，加入12斤豆瓣醬，小火小火燉30分鐘，4.豆瓣醬變成棕色時，放辣椒醬30分鐘。水分差不多干的時候，放入泡好的辣椒，20分鐘后放入1000克冰糖和1000克米酒10分鐘。加入1000克香辛料粉(放香辛料粉前10分鐘加入50克白酒攪拌均勻)，待香辛料基料完全混合后關火，悶1到2個小時。乳化干油消泡劑150克，-1/香脂300克，麥芽粉150克。
