草魚當然可以做糖醋脆皮魚，簡單易學配料。糖醋脆皮魚烹飪技巧總結糖醋脆皮魚的精華就是糖醋汁，不能太稀或太濃稠，這樣不易掛糊，或者湯汁流到盤底，魚肉吃起來失去糖醋汁的酸甜口感，糖醋脆皮魚糖醋汁調配技巧糖醋脆皮魚在口感上先品嘗到的是甜味，后品嘗到的味道是酸味，因此糖醋汁就應該糖、醋為主料加入水，比例為2。

1、草魚可以做糖醋脆皮魚嗎？怎么做？

草魚當然可以做糖醋脆皮魚，簡單易學配料：魚蔥姜料酒生抽老抽香醋黃冰糖鹽生粉五香八角桂皮，大料花椒等喜歡吃辣的放些干辣椒做法：1魚洗凈魚肉上劃幾刀2魚中加入適量蔥段姜料酒鹽生抽進行腌制，可以腌制時間長些，入味道好3熱鍋加油，油溫到7成熱把魚肉下鍋4魚炸完一遍可以在炸一遍，這樣魚肉會更酥脆5開始制作醬汁開火鍋內倒入水水燒開后放洗凈的五香八角等調料煮出香料的香味加入生抽老抽黃冰糖鹽少許醋蓋上鍋小火繼續煮煮開后加入適量生粉水攪拌醬汁等微微粘稠火調到最小6慢慢把魚肉加入，讓魚肉上都裹滿醬汁然后出鍋一道非常美味的糖醋脆皮魚就完成了。

2、傳統魯菜糖醋脆皮魚為什么那么脆？是怎么做的？

這個糖醋魚是我家餐桌上逢年過節的必備菜，所以不請自來回答一下，大黃花魚，鯉魚或者黃魚皆可。為了保持魚的體型完整，從鰓部把魚鰓和內臟取出，把魚去鱗洗凈，改成牡丹花刀（先直刀到骨，然后順骨橫推），改好刀的魚撒一點鹽入一下底味。雞蛋，淀粉和面粉按2:3的比例調一個全蛋糊，把魚掛均糊，以提起魚糊緩緩流下為好。

鍋中入油，油的量要大，以能沒過魚為好，油溫八成熱，把魚的花刀抖開，先用油淋魚身，然后把魚盤在鍋里炸。不斷的舀油淋在魚身上，等魚定型后撈起，油溫再次升高后，把魚入鍋炸至焦脆。炸魚的同時，另起鍋熬一個糖醋汁，趁熱澆在魚身上，注意:糖醋類菜肴千萬不要加味素雞精類增鮮，否則和糖醋發生化學反應，引發怪味。，

3、怎么做酸甜脆皮魚才好吃？

怎么做酸甜脆皮魚才好吃？魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，魚肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素D等礦物質，脂肪含量低，人體容易吸收。生活中把魚制作成美食菜肴的種類很多、但有一道酸甜脆皮魚有地方叫糖醋脆皮魚，更是被大眾喜愛，糖醋脆皮魚，成菜美觀、色澤艷麗、魚肉細嫩、入口酥脆、糖醋味濃。要想制作出好吃的糖醋脆皮魚，幾個要點得掌握好，

1、選擇宰殺好的草魚或者鯉魚，在魚身兩側各劃上幾刀、注意不要劃得太深，用料酒、少許鹽、蔥、姜、胡椒粉拌勻腌制片刻。2、制作脆皮糊：取一個碗，打入雞蛋、加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例為1:1）、少許食用油，一起攪拌成糊狀，切勿加水，3、將腌制好的魚放入脆皮糊中，使魚身各個部位都均勻的粘裹上脆皮糊，下入六成熱油鍋中炸制金黃色撈出放盤里。

4、凈鍋中加入適量清水，放少許番茄醬、少許鹽、白糖和白醋，熬至水開糖化，用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，再放少許剛炸魚留下的熱油攪拌均勻即成糖醋汁，5、將糖醋汁澆在盤中的魚身上即可。操作要點1、脆皮糊的濃稠度為制作好后用筷子蘸一下提起是呈條線狀，反之、不是太稠就是太稀，2、炸魚的時候油溫要稍高，魚下鍋很快表面就能凝固，油溫太低，魚肉容易粘鍋易碎。

4、傳統川菜糖醋脆皮魚的制作詳細過程？

本期問答導讀說起川菜,都會想到麻婆豆腐、回鍋肉等，川菜選材多樣接地氣，麻辣鮮香，味型多變，以善用“麻辣”著稱，更是將川菜的靈魂調味品“豆瓣醬”用的恰到好處，烹飪出適合大眾口味的菜品，很多人認為川菜不就是麻辣嗎？其實川菜有24味型，其中糖醋就是其中之一，而糖醋脆皮魚由四川特色小食“香炸魚”，發展為有著濃厚地域風味，其味微甜、表皮酥脆、魚肉鮮嫩、色澤鮮艷，深受大眾青睞的菜品，凡是粘上“糖醋”的菜品，讓人回味無窮。