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1，老媽宮粽球的介紹

老媽宮粽球是廣東潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名小食，節(jié)日食俗。以糯米為主料，外形為六角球狀，制作工藝要求嚴(yán)格，是一種口味獨(dú)特的粽子。該小食產(chǎn)生于20世紀(jì)20年代，由張強(qiáng)德父子創(chuàng)立。

老媽宮粽球的介紹

2，汕頭老媽宮粽球怎么做

老媽宮粽球的餡料有咸、甜兩種。咸餡主要是蝦米、香菇、臘腸、鐵脯、蓮子、栗子和南乳豬鬃頭肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡和綠豆沙餡。老媽宮粽球用竹葉、咸水草扎成四角形，放進(jìn)鍋內(nèi)煮約半小時(shí)，食用時(shí)解開竹葉，盛入盤中。

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3，老媽宮粽球有什么典故

粽球?yàn)槌鄙莻鹘y(tǒng)民俗食品。外形為六角球狀。1920年，張強(qiáng)德父子在汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近擺攤經(jīng)營粽球，張強(qiáng)德死后，其子張良杰在老媽宮對(duì)面小巷內(nèi)租用一間小鋪，開設(shè)了順德號(hào)粽球店。因粽球質(zhì)量好，且占有地利，生意日隆，順德號(hào)的粽球也逐漸成為潮汕和海外潮人所喜愛的老媽宮粽球。做法：主料采用的糯米，必須顆粒飽滿且大小均勻。制作時(shí)先淘洗干凈，用清水浸泡6小時(shí)，撈起放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，用盆盛裝待用。老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡，甜料餡部分為綠豆沙餡（或?yàn)醵股仇W）和水晶餡，外面用豬網(wǎng)膋包裹；咸料餡部分為香菇、蝦米、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和經(jīng)腌制的南乳鬃頭肉。然后用竹葉、咸草包裹扎成六角球形，放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。食時(shí)解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。當(dāng)時(shí)，老媽宮粽球店里，懸掛一塊橫匾，寫著“食定正知”4個(gè)大字。此句一直在潮汕社會(huì)流傳著。該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

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