建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時(shí)就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱后逃跑.清蒸十五分鐘就可以了.煮的時(shí)間和蒸的差不多,15分鐘左右,時(shí)間太長(zhǎng),蟹肉變老了就不好吃了.咸肉蒸河蟹原料主料：活大雄蟹4只配料：豬五花胸助肉150克，蘆筍尖100克調(diào)料：紹酒25克，姜片25克，姜絲50克，蔥結(jié)25克，胡椒粉0．1克制法河蟹洗凈，人冷水鍋加熱至蟹死，撈出再洗，挖出蟹斗去鰓，一改為四，放入深盤；購(gòu)肉切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片，分別置于蟹斗、蟹肉上，將蟹擺放成原形，澆上紹酒、淡鹽水，放上姜片、蔥結(jié)，上籠，旺火沸水蒸至斷生出籠，去掉蔥、姜，撒上胡椒粉，放上姜絲，四周圍上高場(chǎng)偎過的蘆筍尖即成,做法：1、河蟹用流水沖洗幾遍后放入1小勺鹽，腌漬10分鐘,3、用刀把河蟹斬成兩半，取出河蟹的腮和內(nèi)臟，用水稍微沖洗一下,同理，可適用于制作梭子蟹、青蟹等，也可改用堅(jiān)的形式河蟹怎么弄才好吃,食材：河蟹500克,河蟹怎樣做才好吃。
食材：河蟹500克。調(diào)料：生姜10克，大蒜5克，大蔥5克，鹽1 1小勺，糖2大勺，醋2大勺，高度白酒2大勺，白胡椒粉、植物油各適量。面糊材料：面粉2大勺，干淀粉2大勺，泡打粉1小勺，清水5大勺。準(zhǔn)備：大蔥、生姜、大蒜切碎。做法：1、河蟹用流水沖洗幾遍后放入1小勺鹽，腌漬10分鐘。2、用干凈的牙刷把河蟹刷干凈。3、用刀把河蟹斬成兩半，取出河蟹的腮和內(nèi)臟，用水稍微沖洗一下。4、面糊材料混合均勻，河蟹切口的地方蘸上面糊。5、起油鍋，多放一些油，把河蟹煎至兩面金紅后撈出。6、鍋里留少許底油，放入大蔥碎、生姜碎、大蒜碎煸炒出香味。7、放入河蟹，烹入白酒，放入用1小勺鹽、糖、醋、白胡椒粉做成的味汁，翻炒到河蟹上色，再用小火燜5分鐘即可
2、河蟹怎樣做才好吃?建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時(shí)就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱后逃跑.清蒸十五分鐘就可以了.煮的時(shí)間和蒸的差不多,15分鐘左右,時(shí)間太長(zhǎng),蟹肉變老了就不好吃了.咸肉蒸河蟹原料主料：活大雄蟹4只配料：豬五花胸助肉150克，蘆筍尖100克調(diào)料：紹酒25克，姜片25克，姜絲50克，蔥結(jié)25克，胡椒粉0．1克制法河蟹洗凈，人冷水鍋加熱至蟹死，撈出再洗，挖出蟹斗去鰓，一改為四，放入深盤；購(gòu)肉切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片，分別置于蟹斗、蟹肉上，將蟹擺放成原形，澆上紹酒、淡鹽水，放上姜片、蔥結(jié)，上籠，旺火沸水蒸至斷生出籠，去掉蔥、姜，撒上胡椒粉，放上姜絲，四周圍上高場(chǎng)偎過的蘆筍尖即成。同理，可適用于制作梭子蟹、青蟹等，也可改用堅(jiān)的形。
