建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱后逃跑.清蒸十五分鐘就可以了.煮的時間和蒸的差不多,15分鐘左右,時間太長,蟹肉變老了就不好吃了.咸肉蒸河蟹原料主料：活大雄蟹4只配料：豬五花胸助肉150克，蘆筍尖100克調料：紹酒25克，姜片25克，姜絲50克，蔥結25克，胡椒粉0．1克制法河蟹洗凈，人冷水鍋加熱至蟹死，撈出再洗，挖出蟹斗去鰓，一改為四，放入深盤；購肉切成4厘米長、2厘米寬的片，分別置于蟹斗、蟹肉上，將蟹擺放成原形，澆上紹酒、淡鹽水，放上姜片、蔥結，上...