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1，蒸蛋要多少時間

蒸蛋大火8分鐘即可，下面是具體做法：準備材料：雞蛋四枚，蝦仁 15顆，香蔥一根，鹽小半勺，溫開水一碗，油一勺1、蒸碗里放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油。2、蒸碗里打入準備好的雞蛋，加鹽攪打均勻。3、緩緩倒入溫開水，邊倒邊攪拌，蛋液和水的比例是1:1.5。4、蛋液和水攪勻以后可以稍微靜置兩三分鐘，然后冷水上鍋蒸。5、從開火算起8分鐘的樣子，蒸蛋就做好了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁。6、蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然后關火，等一分鐘再揭鍋蓋，蝦仁蛋羹就好了。

一,將蒸蛋的碗內放少量食油抹開; 二,敲開雞蛋打散; 三,摻入和雞蛋等量的70度左右的水,如兩顆雞蛋就摻入兩顆雞蛋量的水.充分攪勻; 四,將碗放入燒開的蒸鍋內,在碗上蓋一碟子,蒸15分鐘即好.

步驟蛤蜊蒸蛋的做法步驟11.備好材料：蛤蜊、雞蛋、小蔥和生姜。注：向賣鮮蛤蜊的人要些海水吐沙。蛤蜊蒸蛋的做法步驟22.將吐凈沙的蛤蜊殼清洗干凈。蛤蜊蒸蛋的做法步驟33.將小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽1克。蛤蜊蒸蛋的做法步驟44.上火煮開1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開口一只，撈出一只,依次撈出全部開口的蛤蜊。注:沒有開口的就不能食用了.蛤蜊蒸蛋的做法步驟55.兩只雞蛋打散。蛤蜊蒸蛋的做法步驟66.然后過濾一下，這樣做是為了蒸出的蛋更加細膩光滑。蛤蜊蒸蛋的做法步驟77.當煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過濾。蛤蜊蒸蛋的做法步驟88.取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中。注兩個雞蛋約100克蛋液。蛋與水的比例是1：1-2。蛤蜊蒸蛋的做法步驟99.將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽扎些小洞。注這樣做蒸出的蛋就不會有小孔。蛤蜊蒸蛋的做法步驟1010.將蒸鍋里的水燒開，然后將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘。蛤蜊蒸蛋的做法步驟1111.取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗，這道菜就完成了。

蒸蛋要多少時間

2，蝦仁蒸蛋可以把蝦仁切碎和蛋也攪在一起蒸嗎

做蝦仁蒸蛋是可以把蝦仁切碎和蛋也攪在一起蒸的，做法如下：準備材料：雞蛋、蝦仁、溫開水、鹽、蒸魚豉油、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥花。一、蝦去殼。二、切成小丁燙3秒開水撈起。三、蛋液攪散加少許鹽攪勻。四、加一勺蒸魚豉油。五、倒入溫開水攪勻。六、攪勻后的蛋液。七、用細網篩過濾出起泡。八、撒上蔥花。九、放入開水鍋里中火蒸10分鐘。十、蒸蛋羹的同時把碎蝦仁里加入一勺料酒去腥。十一、少許白胡椒粉去腥。十二、一小勺兒淀粉攪勻，蒸出的蝦仁會更嫩。十三、蛋羹蒸上10分鐘表面凝固撒上腌好的碎蝦仁再蒸5-6分鐘即可。十四、時間到后取出即可食用。

蝦仁蒸蛋可以把蝦仁切碎和蛋也攪在一起蒸嗎

3，蝦仁雞蛋羹怎么做啊

很簡單啊，老婆，你不是會做么？兩個雞蛋（如果你吃的話，要放三個雞蛋），一比一的溫水，攪啊攪啊，然后在小盤抹上香油，把雞蛋液放進去，滴兩滴醋，然后再繼續攪啊攪啊，放進蝦皮，再攪很多下，放微波爐，五分鐘....拿上你的大勺子...開吃...

　　材料：　　鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。　　做法：　　1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。　　2、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。　　3、然后準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。　　倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。　　水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。　　在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。　　4、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。　　5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。　　6、最后把蛋液倒入到容器里，我這個倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~ 然后蓋上蓋子或者扣個盤子，也可以什么都不加就這樣蒸。　　蒸的時候一定要水開以后，水冒熱氣以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鐘后就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開后再記時間。　?。ㄈ绻莆詹缓每捎醚篮灢逡幌拢袛嗬锩娴牡耙菏遣皇且呀浭炝耍虚g到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。　　根據自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁、醋、醬油等~ 　　或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

雞蛋羹里放蝦仁?；蛘哒艉玫碾u蛋羹生撒上蝦仁

蝦仁雞蛋羹的做法材料 2個雞蛋溫水油蝦仁做法雞蛋打散加4個雞蛋殼的水放入蝦仁打散雞蛋時會出氣泡，用餐巾紙吸出氣泡，鍋上屜，水開時才能放入雞蛋羹的碗。小火15分鐘即可

蝦仁雞蛋羹怎么做啊

4，蝦仁蒸雞蛋的方法和步驟

蝦仁蒸雞蛋的方法步驟1、食材：雞蛋1個、活蝦適量、香蔥1根、生姜2片、食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量。2、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜。3、蝦洗凈，去頭去殼去蝦線后切成小丁，加入蔥白段和姜片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻。4、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，并調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。5、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。6、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。7、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。8、打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然后再蓋上保鮮膜。9、繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。1、做蝦仁蒸蛋的時候，我們需要掌握技巧，才能做得更好吃，而想要蛋羹嫩滑細膩又入味，便需要掌握住一點，便是蒸蛋羹多加上這一個動作。便是在蛋液中加上點除了要加鹽，還需要加上點食用油，食用油可以起到潤滑的作用，便會使得蛋羹更加的細膩嫩滑，而且搭配蝦仁的蛋羹，小孩吃了也會更加的營養。2、很多人蒸蛋羹，還經?？紤]一個問題，便是加在蛋液中的水，到底是溫開水還是涼水，其實正確的答案當然是溫開水，直接加開水，會沖散蛋液，而加涼水，生水中有細菌。當然蒸好的蛋羹會有蜂窩狀，很多人不懂，會直接加涼水，難怪做的蛋羹不好吃，大家只要掌握對方法，即可做出好吃營養的蛋羹。

5，有什么簡單的家常小菜和做法謝謝

一、燉排骨　炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。　注意：1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。　2、然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。　二、悶蛋　1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。　2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。　三、紅燒茄子肉絲　1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。　2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。　3、三分鐘后即可食用。　四、雞蛋炒西紅柿　1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）　五、可樂雞翅　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；　2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；　3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。　六、蘑菇香菇紅燒豆腐　新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）　七、牛肉芹菜　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。　做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。 ?、诔村伾匣?，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。　八、皮蛋豆腐　內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。　九、洋芋頭雞蛋湯　洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。　十、咖喱雞翅雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用; 　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現在超市里有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放淀粉)

蝦仁蟹柳蒸蛋，草菇牛肉湯，

6，大蝦仁怎么做好吃

滑蛋蝦仁的做法 - 滑蛋蝦仁是最常見的家常菜之一，那么滑蛋蝦仁怎么做呢？滑蛋蝦仁的做法有很多種，在這里介紹最常用的滑蛋蝦仁做法，詳細的做法如下: 滑蛋蝦仁的做法菜譜名稱滑蛋蝦仁所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團粉30克，花生油500克。做法： 1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清１個、淀粉２克上菜，抓勻； 2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤。營養成份表：膽固醇87mg、碳水化合物18g、蛋白質24g、脂　肪29g、熱　量210ca。糖醬蝦仁的做法原料：蝦仁200克。紹酒、芝麻油各一大匙，醬油、豆瓣醬各一大匙半，番茄醬、蔥末各兩大匙，白糖一小匙，淀粉兩小匙，姜汁、蒜末、蔥各少許。做法： 1、蝦去殼切開背部，去除腸泥，大蝦仁可以切半。 2、將蝦仁、所有調料放入容器，攪拌均勻，高火2分鐘。[美食論壇] 3、取出②上下翻動，加蓋高火1分鐘后攪拌均勻，盛盤，撒上蔥，即可食用。芝麻蝦球的做法將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。翡翠蝦仁的做法蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮。

龍井蝦仁：原料/調料：大河蝦1000克。龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。制作流程： ①將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水后，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時。 ②將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，并迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。

西芹蝦仁剝蝦仁，去除背部黑線，用酒和老抽腌半小時左右；西芹洗凈切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的脛線，或者用刨子刨掉那些脛）；油鍋燒熱，下西芹炒，7成熟時下蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽，待蝦仁熟了，加糖和味精，出鍋。介紹一道雙果蝦仁從超市里買來一包“清炒蝦仁調料”，里面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉，用手輕揉，然后清水洗凈粘液，瀝干。再次重復，并用干毛巾吸干蝦仁中的水分。取一調羹蛋清打勻，拌和蝦仁，倒入另一包蝦仁漿料粉上漿，再倒入一調羹精制油拌勻。然后把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時或冷凍20分鐘(其實洗料粉主要是鹽，漿料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十幾個放入信封，封口折起來，進微波爐，中高強度轉1分鐘后剝殼去衣，鍋燒熱，倒入精制油，油溫120度時放入蝦仁翻炒2分鐘，待蝦仁色澤轉白，加入白果和腰果，即裝盤，趁熱吃。這盆菜真的色淡儒雅，蝦仁呈粉紅色，透明如水晶，入口一嚼QQ的彈性十足；白果晶瑩透綠，糯糯的；腰果焦黃，香脆脆的。每一勺都是貨真價實的好味道。蝦仁鍋巴主料：蝦仁、鍋巴輔料：熟雞絲、雞蛋調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油做法： 1、將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁； 2、坐鍋點火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁； 3、鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。特點：酥脆松香，咸鮮可口

包餃子吃

7，求蒸蛋的做法

蒸雞蛋的做法是，把雞蛋加一點水充分打勻，點一兩滴白醋，蒸鍋水開后，把蛋液容器放入蒸鍋，容器上蓋上保鮮膜，防止水滴入蛋液內，10分左右出鍋就熟了。

問題：蛋羹（又名：蒸蛋芙蓉蛋）怎么做？應該怎樣攪拌蛋，蛋與水的比例，如何讓蒸出來的蛋沒有氣泡，攪拌好的蛋液什么時候入鍋，水開之后，還是隨冷水一起入鍋？小蝦回答：蒸雞蛋羹（以一人份計算）新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃?，F在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。好了，蛋液全部預備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！ screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40"> ||| 迷蝶花回答：昨天剛做了蛋羹吃,呵呵.我的方法是這樣的,把蛋先打開,普通的打法就行,打勻之后就可以加水了，大概在1:1左右吧.出了鹽之外,我還加了胡椒粉和香油,這樣好吃一點.然后就放在鍋里,和冷水一起開始煮.15分鐘就差不多了(用的電磁爐,用煤氣的時間不知道會不會不太一樣)，我做出來的沒有氣泡,你可以試試看~! ||| 璧云回答：要想讓蛋羹沒有氣泡，最要害的是打蛋時要加入冷開水，這一點可是祖傳秘方啊。最簡單的做法是：在蛋液內加入：鹽、味精、蔥花、香油，其他可根據自己的喜好來加。另外，也可以做肉末等澆汁淋在蒸好的蛋羹上。假如用雞湯代替冷開水的話，可以不加味精。打好的蛋液要放在一個涂了香油的碗里，好處是又放了香油，碗也好洗。隨冷水一起入鍋就可以了。||| 羊角回答：蒸蛋羹有兩種做法:1.先取兩個雞蛋打在碗里用打蛋器或筷子把蛋打勻,再取一杯水邊加水邊攪打約300毫升即可充分攪勻后放在小盆里在放在鍋里后小盆上蓋上一個蓋或小碟子就可以開蒸約15-20分鐘就可以了出鍋后根據自己的口味略加一點鹽和味精或雞精淋上一點醬油香油即可享用了.加蓋蒸的蛋羹不會起泡,你試試看.2.也可用同樣的方法不加水改用加牛奶兩個雞蛋一袋奶加蓋蒸味道更美,又有營養,適合老幼. ||| believecr回答：一個雞蛋一小碗水，水的比例為一半熱一半涼。絕對高招?。。?||| fenzs_cn回答：蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點(約5分鐘)，這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，......

把蛋打入碗中，順著一個方向打，加入適量的調料，攪勻了再加入一些涼水就可以了，注意我說的是一個蛋碗是5寸的，水要加到離碗差不多4公分處就行了。特別注意的是一定要順著一個方向攪蛋。

兩個雞蛋打散,加入適當的鹽和料酒.再加入熱水打勻.蒸3-5分鐘關鍵是要加熱水,這樣才能蒸出水嫩嫩的水蒸蛋. 如果加冷水你就會發現中間蒸不熟或者中間熟了邊上又太老了

雞蛋1-2個加鹽打均勻開水鍋先燒開水,在打勻的蛋汁里充入開水(不要太多,蛋汁的2倍即可),把充好開水的蛋汁碗放到開水鍋蒸3-5分鐘即可

我一般都是加涼水，等蒸鍋里的水開后蒸十分鐘，效果超好! PS：再奉上兩道蒸蛋的菜~~~ 水蒸蛋主料：雞蛋三個調料：一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。做法：雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。 2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。 3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。 4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。蝦仁蒸蛋主料：雞蛋200克,蝦仁150克輔料：木耳(水發)10克調料：醬油2克,鹽2克,大蔥5克,姜汁2克,胡椒粉1克,花生油15克 1. 蝦仁去腸洗凈；2. 將蝦肉用姜汁、胡椒粉及少許精鹽拌勻稍腌；3. 把雞蛋打入碗內，下鹽調味；4. 放入少許涼水攪散加入蝦仁、黑木耳拌勻；5. 傾入涂有少許熟花生油的盤中；6. 放蒸鍋內用旺火蒸熟，撒下蔥花，澆入熟花生油和少許醬油即可食用。

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