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1，炸醬面怎么做

京味炸醬面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：麻醬味工藝：拌京味炸醬面的制作材料：主料：面條(干切面)500克輔料：豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克,綠豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水蘿卜20克調(diào)料：黃醬250克,植物油15克,大蔥5克,姜5克,味精1克教您京味炸醬面怎么做，如何做京味炸醬面才好吃1.　豆芽焯水；蔥姜洗凈切末、片備用；2.　小蘿卜洗凈切絲；3.　青豆、黃豆煮熟備用；4.　豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用；5.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放蔥末、姜片炒出香味；6.　先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變白時(shí)下入黃醬；7.　反復(fù)鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，再放入少許味精；8.　面條煮熟后過(guò)水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。京味炸醬面的制作要訣： 1.　老北京的炸醬面是北京人極其喜愛(ài)的一種家常面食；2.　面條煮熟以后一定要過(guò)水吃，味精少許即可；3.　面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭；4.　另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。小帖士-食物相克：水蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。肉丁炸醬面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食肉丁炸醬面的制作材料：主料：豬后臀尖肉300克,黃醬250克,面條；輔料：青蒜,綠豆芽,黃瓜絲；調(diào)料：食用油,精鹽,白糖,雞精,蔥花,啤酒。教您肉丁炸醬面怎么做，如何做肉丁炸醬面才好吃1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

炸醬面怎么做

2，炸醬面的做法

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。 1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用； 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7~8分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用； 4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)； 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。貼心建議： 1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來(lái)的醬才會(huì)特別香 2、綠豆芽在開(kāi)水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲 3、我個(gè)人覺(jué)得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見(jiàn)很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧 4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了

炸醬面醬的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜炸醬面醬的制作材料：主料：姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜。教您炸醬面醬怎么做，如何做炸醬面醬才好吃鍋內(nèi)放入油(多)油熱后放入生姜末炒。在放入肉餡、醬油、料酒炒。在放入辣椒醬、面醬、少許水炒。出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的。注意：在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌，以免糊! 怎么樣，吃吧! 肉丁炸醬面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食肉丁炸醬面的制作材料：主料：豬后臀尖肉300克,黃醬250克,面條；輔料：青蒜,綠豆芽,黃瓜絲；調(diào)料：食用油,精鹽,白糖,雞精,蔥花,啤酒。教您肉丁炸醬面怎么做，如何做肉丁炸醬面才好吃1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

炸醬面的做法

3，炸醬面怎么做

嘗嘗老北京炸醬面吧，自己可以做！原料：半肥瘦肉末500克，六必居黃醬1袋，清水 150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200 克，黃瓜1根，面條適量，大蒜適量，醋適量做法：1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上、再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可個(gè)人建議：1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來(lái)的醬才會(huì)特別香2、綠豆芽在開(kāi)水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲。3、我個(gè)人覺(jué)得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣。4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了

煮面出來(lái)放醬

1. 欣和豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。2.準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。3. 鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。4. 煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。5. 炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。6. 放入需要量的欣和豆瓣醬。7. 加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。8. 喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。9. 放入少許番茄醬，來(lái)柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。10. 所有醬都放好后，用鏟子炒勻。11. 加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。12. 熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。13. 水開(kāi)后，下入面條。不要煮的過(guò)久，否則吃起來(lái)就會(huì)很沒(méi)口感，但一定要煮熟。14. 煮熟的面條放入涼開(kāi)水中過(guò)水，夏天更適宜吃過(guò)水兒面。15. 豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。16. 碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎....開(kāi)吃。-廣州一鼎一餐飲

1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。特點(diǎn)：咸香。在其他地方轉(zhuǎn)來(lái)的炸醬面做法：其一炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。肉醬的做法：肉?。ㄅＨ獾龋?、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。面條的煮法：大鍋放水燒開(kāi)，放入掛面或手搟面，煮至面軟后閉火，撈出，用冷水過(guò)幾下，讓面冷卻。取碗一個(gè)盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請(qǐng)大家來(lái)動(dòng)手試一試。補(bǔ)充一下：醬要用甜面醬也有人愛(ài)吃干黃醬，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手搟面。佐以醋，大蒜，人間美味！

炸醬面主要是炸醬要好，有幾種選擇，可以用甜面醬也可以用東北大醬，我個(gè)人比較喜歡用甜面醬的，準(zhǔn)備點(diǎn)豬肉，最好是肥瘦相間的，炸出來(lái)比較香。具體做法是：將肉切成丁，別太小不然炸出來(lái)找不到，鍋里放底油（比炒菜多一點(diǎn)就行了）燒熱（可以加一粒八角提味兒），將肉丁放入鍋中炸，火候自己掌握，喜歡硬一點(diǎn)的肉丁就炸老一點(diǎn)，將火關(guān)小一點(diǎn)，將甜面醬（一般兩袋就足夠了）加入帶肉的油鍋中與肉攪拌均勻，適當(dāng)加一點(diǎn)水防止胡鍋，再加一點(diǎn)醬油、味精，鹽可放可不放（在餐館肯定是放的，家里我一般只放一點(diǎn)以中和甜味），一邊熬一邊攪拌，讓面醬均勻受熱，當(dāng)油明顯的浮起來(lái)了，也就差不多了，嘗一嘗還確什么就可以出鍋了，乘在大碗里，吃不完可以放在冰箱里，下頓吃。

炸醬面怎么做