雖然八大菜系中沒陜西菜的名字，但其實(shí)秦菜是中國最古老的菜系之一,帶把肘子是陜西的傳統(tǒng)名菜,釀金錢發(fā)菜是陜西的十大代表菜之一,陜西菜包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風(fēng)味，是大西北風(fēng)味的簡(jiǎn)稱，而以陜西菜、甘肅菜具有代表性,談到陜菜、許多不了解陜西的外地人、陜西也有菜系,陜西菜又稱秦菜，以關(guān)中菜、陜南菜、陜北菜為其代表。

陜西菜屬于地方風(fēng)味菜系。陜西菜包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風(fēng)味，是大西北風(fēng)味的簡(jiǎn)稱，而以陜西菜、甘肅菜具有代表性。烹飪技法以燒、蒸、煨、炒、氽、熗為主。陜西菜又稱秦菜，以關(guān)中菜、陜南菜、陜北菜為其代表。陜西在中國文化發(fā)展史上具有重要地位，其烹飪發(fā)展可以上溯至仰韶文化時(shí)期。雖然八大菜系中沒陜西菜的名字，但其實(shí)秦菜是中國最古老的菜系之一。他的形成發(fā)展對(duì)別的菜系或多或少都產(chǎn)生了一定影響。秦菜形成要從歷史追溯可到古父開拓周原開始。隨著其后周的強(qiáng)大，其飲食逐漸豐富

西安羊肉泡膜，過橋米線~！漢中面皮，菜豆腐稀飯，邦邦面！◆葫蘆頭西安的名吃,它的吃法和牛羊泡饃相似,都是將餅掰成碎塊,但因這種餅是半起面,所以餅要掰得大一些。其主料為豬肥腸,吃起來湯釅味醇、鮮香適口。也可做成海鮮味的,味道非常鮮美。以南院門春發(fā)生的葫蘆頭泡饃館最為有名?！襞Ｑ蛉馀蒺x在陜西，提起牛羊肉泡饃，婦孺皆知。當(dāng)?shù)厝艘暈槊朗?，久食不厭；外來游客莫不?zhēng)先品嘗，以飽口福。新中國成立后，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評(píng)

說到陜西美食，很多人首先想到的一定是，羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃……其實(shí)除了這些陜西小吃，我們還有陜菜！談到陜菜、許多不了解陜西的外地人、陜西也有菜系？答案是肯定的、陜菜又稱秦菜，中國地域菜之一，雖沒有入列中國10大菜系，但作為千年古都、歷史名城所在地，美式風(fēng)格自成一體，具有濃郁的地方特色，今天就給大家普及下陜菜及陜西十大名菜，供大家參考。金錢釀發(fā)菜金錢釀發(fā)菜是陜西省漢族名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發(fā)菜，每餐必備

說到陜西名菜，葫蘆雞當(dāng)居榜首，憑著皮酥肉和嫩，香爛味醇的特點(diǎn)獲得了長安第一味的稱號(hào)。奶湯鍋?zhàn)郁~是陜西西安特色美食之一，也是一道歷史悠久的美食，是唐代傳下來的名菜，溫拌腰絲也是一道歷史悠久的美食。釀金錢發(fā)菜是陜西的十大代表菜之一，紫陽蒸盆子是陜西第一批非物質(zhì)文化遺傳之一。帶把肘子是陜西的傳統(tǒng)名菜，燒三鮮是陜西的家常菜，家家戶戶都會(huì)。