在我們湖北，很多人們早上喜歡來一碗熱干面，加上一碗雞蛋酒，這個雞蛋酒就是用現燒的開水把雞蛋沖成蛋花，加入適量的醪糟和白糖，攪拌均勻即可。醪糟煮雞蛋，雞蛋有兩種做法，一種是荷包蛋一種是蛋花，醪糟、雞蛋、、糯米粉、紅糖步驟一，紅糖也可以換成冰糖或者白糖，如果喜歡把雞蛋打成蛋花的，就要先把醪糟和糖放好了以后，在打入雞蛋，雞蛋花形成后就關火，不然容易起沫，影響口感。

1、醪糟羆雞蛋怎么做？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！最近我經常用醪糟煮雞蛋，在加入一些小湯圓來當早餐。醪糟煮雞蛋，雞蛋有兩種做法，一種是荷包蛋一種是蛋花，在我們湖北，很多人們早上喜歡來一碗熱干面，加上一碗雞蛋酒，這個雞蛋酒就是用現燒的開水把雞蛋沖成蛋花，加入適量的醪糟和白糖，攪拌均勻即可。我不太喜歡這種做法，口感上略有腥味，我更喜歡用小湯鍋煮醪糟荷包蛋，

下面分享一下我家的家常做法吧！食材：醪糟、雞蛋、、糯米粉、紅糖步驟一：取適量的糯米粉放入大碗中，把糯米粉中加入清水和成一個軟硬適中的面團，取適量的糯米粉面團在掌心揉搓成成圓形備用。步驟二：把小湯鍋中加入適量的清水，燒制邊緣冒小泡時，將雞蛋打入，小火慢煮，等雞蛋凝固以后，把浮沫撇出去，加入自制的小湯圓。

步驟三：煮到小湯圓浮起時，加入適量的醪糟和紅糖，攪拌至紅糖溶化即可，我家的醪糟也是自己做的，口感要比超市買的好吃，超市的口感過甜，而且太稀了，用來煮雞蛋味道太淡。我家人喜歡小湯圓軟軟糯糯的口感，所以每次做我都喜歡加入一些小湯圓，而且作為早餐也會更抗餓，不過不喜歡的可以不加，紅糖也可以換成冰糖或者白糖，如果喜歡把雞蛋打成蛋花的，就要先把醪糟和糖放好了以后，在打入雞蛋，雞蛋花形成后就關火，不然容易起沫，影響口感。

2、怎樣做水鋪雞蛋？

謝謝邀請！水鋪蛋在中國江南地方流傳已久，常見于江浙滬和湖北地區，以味美湯甜代表對客人的尊敬，同時寓意幸福甜美，其正確的名稱應為“水潽蛋”，“潽”的意思是液體沸騰溢出，正合其本意，我是湖南人，但小時奶奶也會經常做給我們姐弟吃，水鋪雞蛋一般是煮至七分熟，口感爽滑鮮美，一口咬下，蛋液流出，別有一番風味，吃這種蛋的話，因不完全熟透，一定要買新鮮且是無病害的家禽下的蛋水潽蛋的做法特別簡單:將水燒熱后，打蛋進入沸水中，成型后盛起來放入酒釀和糖，酒釀也可跟雞蛋同時下入，煮至七分熟即可水潽蛋的特色：在我的家鄉衡陽和祁陽有些地方，水潽蛋一般用來招待客人，通常打2個蛋，重要客人打4個水鋪蛋現已是上海的著名特色小吃！與酒釀丸子有的一拼！好了就說到這里，希望我的回答能給到大家幫助，我是鄉君食錄王小梨，請多關照。