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鐵鍋補鐵,用鐵鍋做飯可以補鐵嗎

來源:整理 時間:2023-03-18 19:33:43 編輯:好學(xué)習(xí) 手機版

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1,用鐵鍋做飯可以補鐵嗎

鐵鍋補鐵出自聯(lián)合國教科文組織的哪個文件?
有此說法…
用鐵鍋做飯或炒菜,都能起到給人體補鐵的作用。
可以,中國的鐵鍋是聯(lián)合國教科文組織推薦的,經(jīng)常使用可以滿足人體所需的鐵質(zhì)。能用鐵鍋時盡量爭取用鐵鍋。
可以

用鐵鍋做飯可以補鐵嗎

2,鐵鍋補鐵的原理

中國人慣用的傳統(tǒng)鐵鍋,最近也被證實可以補充鐵質(zhì)。英國期刊《刺絡(luò)針》(Lancet)最新研究指出,治療貧血最常用的方法是補充鐵劑,但使用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。 研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調(diào)食物對人體健康的影響進行研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發(fā)育較好,而且血液的血紅素也較充足。不過,要讓鐵鍋溶出鐵質(zhì),必須要在鍋中加入水和酸性物質(zhì)一起煮,例如糖醋、紅燒加番茄。

鐵鍋補鐵的原理

3,烹飪用的鐵鍋是否可以補鐵

使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量,因為用鐵鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而,對于預(yù)防缺鐵性貧血來說,用鐵鍋烹調(diào)膳食可能是有益的。 但是,使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事:一方面,無法估計每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量;另一方面,鐵鍋中的鐵人體吸收率較差,很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預(yù)防。 因此,我們在選擇預(yù)防缺鐵性貧血的措施時,雖然可以考慮鐵鍋的有益作用,但是不應(yīng)該把鐵鍋烹調(diào)當(dāng)作惟一的、可依托的方法。預(yù)防缺鐵性貧血的措施應(yīng)該主要是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和選擇食用鐵強化食品。
是的
en
是的 。可以。在燒菜的過程中,可以釋放一定量的鐵出來。。

烹飪用的鐵鍋是否可以補鐵

4,用鐵鍋炒菜能補鐵嗎

不能。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例并不高,大概只有不到3%。人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期使用鐵鍋,也達不到很好的補鐵效果。擴展資料補鐵敵人1、膳食纖維由于膳食纖維能結(jié)合陽離子的鐵、鈣等,攝入過多可干擾鐵的吸收,所以有補鐵需要的人,應(yīng)少攝入一些含膳食纖維的食物(如麥麩)。2、油膩食物肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌,阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質(zhì),能將二價鐵氧化為三價鐵,不利于鐵劑吸收,因此補鐵時應(yīng)少吃。3、植酸類食物膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅果中的植酸會影響鐵離子吸收,補鐵時別攝入過量。茶葉中的鞣酸會對鐵離子的吸收有影響,建議補鐵時不要喝濃茶。參考資料:人民網(wǎng)《用鐵鍋炒菜就能補上身體所缺的鐵嗎?》人民網(wǎng)《揪出補鐵的三個敵人》
“用鐵鍋烹飪”補鐵的效果極其有限。用鐵鍋烹飪可以產(chǎn)生少量亞鐵離子,具體產(chǎn)生途徑主要有3種:1、炒菜的時候,鍋鏟與鐵鍋摩擦?xí)a(chǎn)生鐵屑,這些鐵屑進入人體后,會與胃液中的鹽酸反應(yīng),進而生成亞鐵離子。2、烹飪的時候,酸性物質(zhì)(如醋、植物汁液等)與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)會生成亞鐵離子。3、 鐵鍋上的鐵銹被人體攝入后,會被腸道內(nèi)的酶還原為亞鐵離子。但不幸的是,由這三種途徑產(chǎn)生的亞鐵離子都屬于無機離子,很難被人體吸收,補鐵效果極其 有限,因此“用鐵鍋烹飪”補鐵并不靠譜。擴展資料:1、鐵是人體必需的微量元素之一,缺鐵會危害人體健康,其中最主要的危害是會使人患上缺鐵性貧血。缺鐵性貧血是世界上重要的營養(yǎng)缺乏病之一,患者以學(xué)齡前兒童、孕婦、育齡婦女為主。2、補鐵的最佳途徑是攝入含鐵量高的食物,多吃“紅肉”(比如豬肉、牛肉等)是補鐵首選。同時,多吃一些豆類食物、菠菜等深色綠葉蔬菜、雞蛋、谷類食物等也具有補鐵的效果。同時缺鐵不能光補鐵,還應(yīng)該補充一些維生素,比如維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B12等。因為補充維生素對防治缺鐵性貧血具有重要意義,比如維生素C可促進鐵的吸收等,所以大家在吃肉補鐵的同時還應(yīng)該多吃一些新鮮的水果和蔬菜。參考資料:科普中國_ “用鐵鍋烹飪”補鐵并不靠譜 多吃“紅肉”才是補鐵
鐵鍋溶出的鐵并非是非血紅素鐵。非血紅素鐵只存在于植物之中,且不容易被人體吸收。
不能。據(jù)《農(nóng)民日報》報道,鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例并不高,大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期使用鐵鍋,也達不到很好的補鐵效果。擴展資料:據(jù)《南方日報》介紹,日常生活的食材中就已經(jīng)含有足夠的鐵元素,尤其是動物肝臟、各種瘦肉、蛋、奶及各種豆制品等高蛋白食品,都具有很好的補鐵功效。正常人只要保證健康飲食,一般就不會出現(xiàn)缺鐵癥狀。因此,少數(shù)人的身體如若真的缺鐵或有貧血,不妨在日常生活中多食用動物肝臟,甚至可以直接吃點動物血,因為血液需要的成分在動物血中都是現(xiàn)成配比好的,這些食物比“吃”鐵鍋的效果要好得多。參考資料:人民網(wǎng)-用鐵鍋炒菜就能補上身體所缺的鐵嗎?
用鐵鍋做飯菜可以增加人飲食中鐵的含量。因此,就防治缺鐵性貧血而言,用鐵鍋烹調(diào)是有益于健康的。 但是,也要注意以下幾點:1 使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事:一方面,無法估計每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量;另一方面,鐵鍋中的鐵人體吸收率較差,很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預(yù)防。 2 使用鐵鍋也是有講究的:新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。要除腥味,可在鍋內(nèi)放少許茶葉用水煮一下。要除鐵味,可放些山芋皮加水煮一下。3 普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵(即鐵銹),會對肝臟產(chǎn)生危害,所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。4 注意飲食結(jié)構(gòu)及烹飪方法:在防治缺鐵性貧血時,雖然可以考慮鐵鍋的有益作用,但是不應(yīng)該把鐵鍋烹調(diào)當(dāng)作惟一的方法。應(yīng)該主要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),選擇食用富含鐵的食品。另外,用鐵鍋炒菜時,要急火快炒少加水,以減少維生素的損失。4 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品:因為這些酸性食物中含有果酸,遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏绊懳兜兰叭梭w的消化吸收。5 生鐵鍋含有一些雜質(zhì)而易被氧化,形成其他氧化物,影響補鐵的效果,因此,最好還是使用精鐵鍋。相對于生鐵鍋,精鐵鍋傳熱比較均勻,不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。同時,由于精鐵鍋用料好,鍋可以做得很薄,鍋內(nèi)溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑,較容易清潔。
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