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本文目錄一覽

1，青蝦炒青豆怎么做好吃
2，青豆蝦仁的做法
3，青豆炒蝦仁的家常做法
4，青豆炒蝦仁的制作方法
5，青豆炒蝦仁怎么做好吃

1，青蝦炒青豆怎么做好吃

食材主料青豆300g瘦肉100g輔料油適量鹽適量生抽適量淀粉適量大蒜適量步驟1.瘦肉剁成肉末后加入適量鹽，生抽，淀粉攪拌均勻。2.青豆解凍后清洗干凈。3.鍋內熱油爆香蒜瓣。4.倒入之前攪拌好的肉末。5.改小火慢慢翻炒肉末至變白。6.倒入青豆入鍋。7.不停翻炒青豆，中途可加入少許水慢煮至青豆軟爛，加入適量鹽。8.加入適量生抽翻炒均勻出鍋。小貼士1.因為我是要給寶寶吃所以炒的比較爛中途加了一點水，大人吃的話可以不用炒這么久。2.可以用肉末也可以用瘦肉或者五花肉。

食材青豆適量青蝦十只玉米粒適量胡蘿卜半根蔥適量蒜一粒姜一片淀粉適量雞精適量鹽適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1將蔥姜蒜切成碎末2將大明蝦剝好后用鹽水清洗洗后加入適量料酒鹽進行腌制大概半個小時左右即可3腌制蝦仁期間準備其余材料胡蘿卜切丁青豆玉米裝盤備用4熱鍋下油加入蔥姜蒜爆香翻炒蝦仁變紅即可盛盤備用5放入青豆胡蘿卜丁進行翻炒片刻后加一碗水煮開待水快沒有時加入玉米粒6最后放入先前炒好的明蝦仁加鹽雞精片刻后加入水淀粉勾芡即可出鍋7裝盤就可以吃啦

青蝦炒青豆怎么做好吃

2，青豆蝦仁的做法

青豆蝦仁的做法　　青豆蝦仁算是頂家常的菜式了，但是蝦仁與青豆一道烹炒，鮮美異常，別有一番滋味。經過熱油滑炒后的蝦仁，口感脆嫩爽滑，透著清甜的海鮮特有的鮮美滋味。青豆清香勁道的口感帶著蝦仁的清香，很有嚼頭。　　青豆蝦仁的做法　　做法一　　材料：蝦仁、青豆、料酒、油、姜片、鹽、糖、淀粉　　步驟：　　1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；　　2、蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進去；　　3、油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；　　4、然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；　　5、最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。　　一點通：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。　　做法二　　材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，淀粉適量　　調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙　　步驟：　　1、蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻；　　2、紅辣椒洗凈切成環狀；　　3、鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起；　　4、鍋內重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。　　一點通：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。　　青豆蝦仁怎么做好吃　　看似很簡單的青豆蝦仁，制作起來并不容易。想要既保持蝦的美味，又做出鮮嫩的口感，在操作中需要注意以下幾點。一起來了解下吧。　　1、選用大小相近的蝦仁　　選用大小相近的蝦仁進行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后老嫩一致，色澤純正，形態美觀。　　2、買的是鮮蝦，怎么處理？　　處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。　　清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清干凈，瀝干水份。　　上漿——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，與蝦仁充分拌勻。　　滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。　　3、買的是速凍蝦仁，怎么解凍？　　市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。而解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。　　青豆蝦仁的營養價值　　青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，而蝦仁富含蛋白質。青豆和蝦仁搭檔，不僅顏色多姿，營養也相當豐富。下面一起來詳細了解下青豆蝦仁的營養價值吧。　　一、青豆的營養價值　　1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類等。　　2、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。　　3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。　　4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。　　二、蝦仁的營養價值　　蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的`鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。　　青豆蝦仁的食用禁忌　　用“外表漂亮，內含劇毒”來形容青豆蝦仁雖然稍顯夸張，但食用青豆蝦仁時，仍需注意一些細節與禁忌。下面一起來詳細了解下吧。　　1、青豆：青豆中含有較多的淀粉，因此不能過量食用，否則容易引起胃脹、胃痛等現象。患有嚴重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風等患者不宜食用青豆。　　2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。　　青豆蝦仁的食材挑選　　要煉成一道美味佳肴，自然少不得優質原材料助力。那么，制作青豆蝦仁時，如何挑選食材？下面一起來詳細了解下吧。　　一、如何挑選青豆　　1、問價格：切忌貪圖便宜購買價格出奇低廉的青豆。　　2、看色澤：染色青豆往往顏色深綠不自然。　　3、泡青豆：可以將青豆放在水里加以鑒別。“上色”青豆若放在熱水里，會將水染成綠色，而未添加色素的青豆放在水里是不會褪色的。　　二、如何挑選蝦仁　　1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。　　2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。　　3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

青豆蝦仁的做法

3，青豆炒蝦仁的家常做法

1. 河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。2. 熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可

主料蝦仁300克青豆50克胡蘿卜丁50克輔料雞蛋2個熟豬油2湯匙鹽1/3湯匙味精1/2湯匙胡椒粉少許香油1/2湯匙淀粉1湯匙香蔥適量青豆炒蝦仁的做法步驟1. 1蝦洗凈，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出剝好蝦仁；放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；瀝干水分，用干布吸干水分后，用兩個雞蛋清加一湯匙干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好；2. 青豆和胡蘿卜丁洗凈，在開水中氽過，用冷水過涼待用；蔥切段；用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成芡汁；3. 將鍋燒熱，放入熟豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入青豆和胡蘿卜丁煸炒，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁翻炒；4. 最后下入蔥段，把兌好的芡汁倒入鍋內，撒上胡椒粉，淋上幾滴香油顛鍋幾下，裝盤即成。特點：爽滑鮮嫩，營養豐富。小貼士蝦仁在剝好后，要先抽掉沙腸再洗凈；蝦仁不可炒得太久，以免營養丟失。此外，如沒有熟豬油，也可以用花生油來炒。

青豆炒蝦仁的家常做法

4，青豆炒蝦仁的制作方法

主料：蝦仁 1000克豌豆 650克輔料：雞蛋 30克調料：豬油（煉制） 100克鹽 20克味精 2克胡椒粉 1克香油 10克淀粉(豌豆) 30克大蔥 10克各適量青豆炒蝦仁的做法： 1. 蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁）；2. 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；3. 瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋去黃留清加適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好；4. 荷蘭豆剝去外殼，洗凈，用開水氽過，用冷水過涼待用；5. 蔥切段；6. 用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁；7. 將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油；8. 鍋內留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內，加進胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內即成。

增肥菜譜有效長肉材料：基圍蝦（350克）、青豌豆（半碗）、雞蛋（1個）、紅菜椒（1只調料：油（5湯匙）、料酒（1/3湯匙）、鹽（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1湯匙增肥菜譜青豆炒蝦仁的做法 1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝去蝦殼。 2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。青豆大火煮5分鐘 3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。倒入蝦仁炒30秒 4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。 5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。注入3湯匙油燒熱 6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋

5，青豆炒蝦仁怎么做好吃

食材明細青豆適量蝦仁適量鹽適量味精適量雞精適量料酒適量姜適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度青豆炒蝦仁的做法步驟1對蝦洗凈去殼去頭。2蝦仁剝好后備用3鍋里放水，姜片燒開。4把蝦仁倒入鍋里焯一下水撈起。5青豆洗干凈備用。（要把那薄薄的皮洗掉）6水燒開把青豆過一下水撈起。7鍋燒熱倒油，倒入青豆翻炒。8青豆翻炒片刻后倒入蝦仁。9放鹽料酒雞精加一點水翻炒，水干了放點味精，出鍋。

主料：河蝦375克輔料：青豆75克,雞蛋清40克調料：鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克做法1. 河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。 2. 熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。材料河蝦2斤，青豆若干，雞蛋1個做法1.將河蝦清洗一下入冰箱（冷凍室）冰一個小時使其蝦殼變硬，取出后剝好蝦仁。2.用干凈的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸干。3.在蝦仁中加雞蛋清半個、淀粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌后入冰箱（冷藏室）腌制2個小時。4.將青豆用開水燙熟，備用。5.取鍋一只，洗刷干凈，燒至鍋底發熱后用油過一下鍋，然后倒入一大勺油（實際用不了那么多），此時的油溫在2成熱（俗稱熱鍋冷油），倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白后撈起，瀝去油。6.倒去鍋里的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。材料蝦仁400克　　青豆75克　　雞蛋1個　　紅辣椒1個　　淀粉適量　　食用油30克　　香油3克　　料酒6克　　精鹽3克　　味精1/2小匙做法1.蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻；紅辣椒洗凈切成環狀；2.鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起；3.鍋內重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只) 調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)做法1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝去蝦殼。 2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。 3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。 4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。 5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。 6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。

1.準備生姜片和水淀粉2.蝦仁和青豆解凍3.蝦仁先去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，然后用流動水洗凈4.然后用鹽，料酒，生粉，生姜片抓勻腌制2小時5.鍋內水燒開后下入青豆加入適量鹽焯水后撈起浸在冷水中6.熱鍋溫油加入生姜片爆香7.倒入蝦仁炒至全部變色撈起8.鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻9.加入開水大火燒開10.把蝦仁回鍋大火燒開11.加入水淀粉勾芡后熄火出鍋12.上桌小貼士1，蝦仁用鹽抓洗能去除蝦仁表面的粘液2，腌制過后的蝦仁吃口更鮮嫩3，青豆焯水時候加入適量鹽能保持青豆顏色不變4，蝦仁是發物，過敏體質和痛風不宜食用