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本文目錄一覽

1，東坡肉怎么做法
2，東坡肉的做法是什么
3，川菜特色菜東坡肉是怎么做的
4，東坡肉怎么做法

1，東坡肉怎么做法

原料：東坡肉豬五花肋條肉 1500克紹酒 250毫升姜塊 50克醬油 150毫升白糖 100克蔥結 50克制法： 1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華“兩頭烏”為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。 2、取大砂鍋一只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然后將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹各式東坡肉(20張)酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開后密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然后用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特制的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。

東坡肉怎么做法

2，東坡肉的做法是什么

[菜名] 東坡肉[原料]豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升、姜塊 50克、醬油 150毫升、白糖 100克、蔥 50克[制作方法]1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。2、取大砂鍋一只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然后將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開后密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然后用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特制的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。[特點]以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜。該答案來自食全食美網官方網站

東坡肉的做法是什么

3，川菜特色菜東坡肉是怎么做的

用料：精選帶皮五花肉750克，紹興黃酒2袋，生抽80ml，老抽60ml，冰糖100克，小香蔥150ml克，姜3片做法：1、量好老抽，生抽和冰糖的用量。2、五花肉用冷水沖凈后，切成方塊，用錐子扎一扎。3、將五花肉放入冷水鍋中加入蔥姜煮5分鐘，撈出瀝干水份。4、香蔥洗凈，不用去根備用。（獨家秘方喲）5、將香蔥鋪滿鍋底，放上姜片。6、放入瀝干水份的肉后，加入黃酒，生抽，老抽和冰糖。7、將燉鍋調到慢燉檔，燉4個小時。8、吃時，放入湯盅內上火蒸30分鐘即可。小貼士：1、豬肉一定要用冷水反復沖洗干凈，直到洗肉的水不渾濁。2、用錐子扎肉是為了讓肉在焯水時，內部的血水滲出的更加徹底。燉肉時更能入味。而且會使瘦肉更加松軟。（用錐子扎肉就破壞了它的纖維組織，所以瘦肉會很松軟）3、香蔥的根一定不要祛除，因為香蔥根部的香味更加濃郁。4、燉好的肉不用蒸也可以。但是蒸過的肉更加鮮美。5、因為放了足夠的生抽，鹽就可以不加或少加。如果加鹽的話。一定在燉熟后加。該答案來自中華美食網官方網站

川菜特色菜東坡肉是怎么做的

4，東坡肉怎么做法

東坡肉的做法原料　　豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。做法　　1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈；　　2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫；　　3、置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

原料：　　東坡肉豬五花肋條肉 1500克　　紹酒 250毫升　　姜塊 50克　　醬油 150毫升　　白糖 100克　　蔥結 50克　　制法：　　1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華“兩頭烏”為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。　　2、取大砂鍋一只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然后將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹各式東坡肉(20張)酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開后密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然后用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特制的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。